Shared a video in Nguyễn Ngọc Quang's profile . Love ☺️ ❤️ 😍 it.
⭐️Bs TRẦN PHƯƠNG TUYỀN (Moderator) shared 2 photos in the Stream Photos album
15 hours 10 minutes ago
Trưa nay bỗng thèm thịt kho dưa giá, một món ăn thân thuộc của mỗi gia đình Việt Nam. Món ngon dễ làm nhưng lại rất hao cơm đấy nhé.
Dưa giá
Nguyên liệu
– 1 kí giá đỗ
– 2 củ cà rốt
– 1 nắm lá hẹ
– 1 nắm rau răm
– Tỏi 7-8 tép
– Ớt 3-4 quả
– 1 nhánh gừng
– Gia vị: muối, đường, nước trắng đun sôi để nguội, nước vo gạo (lấy nước vo của lần 3)
Cách thực hiện
– Giá nhặt bỏ rễ, rửa sạch để ráo (lưu ý nhẹ tay tránh giá bị gẫy). Cà rốt gọt vỏ, bào sợi hoặc cắt sợi nhỏ. Hẹ rửa sạch cắt khúc dài 6 cm. Rau răm rửa sạch, cắt nhỏ. Gừng cạo vỏ thái sợi.
– Hỗn hợp ngâm: Pha 1,5 lít nước đun sôi để nguội, 4 thìa canh đường, 2 thìa canh muối, 1/2 bát ăn cơm nước vo gạo, hoà đều các nguyên liệu cho tan. Ớt, tỏi cắt lát mỏng.
– Lần lượt cho cà rốt vào hỗn hợp ngâm, tiếp đến là giá đỗ, rau răm, hẹ, tỏi, ớt, gừng. Trộn nhẹ tay tránh gẫy dập giá đỗ, để nguyên trong âu ngâm khoảng 30 phút
– 1 tiếng để giá mềm ra rồi cho vào hũ thuỷ tinh, đậy lắp sau 2 ngày là dùng được hoặc thời tiết nóng có thể sau 1 ngày. Bảo quản trong ngăn mát có thể dùng được trong nhiều ngày Nguyên Liệu
500 gr thịt heo ba-rọi
20 quả trứng cút
1 quả dừa xiêm
2 muỗng canh rượu trắng (rượu đế)
1 quả ớt sừng dài không cay (hoặc vài trái ớt hiểm cay)
3 tép tỏi
4 muỗng canh đường
1 miếng chanh (hoặc miếng thơm mỏng)
1 muỗng canh dầu ăn
Gia vị: Nước mắm, tiêu, muối
Các bước
Thịt sơ chế sạch để ráo, trứng cút luộc chín bóc bỏ vỏ
Thịt cắt khúc lớn vừa, sau đó lấy thịt trụng qua nồi nước sôi cho sạch bọt dơ, tiếp đến cho thịt vào tô cùng với tỏi-ớt băm nhỏ (ớt bỏ hạt) cùng 2 muỗng canh đường & rượu trắng rồi trộn đều lên đem phơi nắng 1 tiếng cho mỡ được trong
Cho dầu ăn vào chảo cùng 2 muỗng canh đường, thắng cho đường có màu vàng hơi sậm không đen, rồi cho tô thịt vào lật qua lại miếng thịt cho thịt săn lại, sau đó cho nước dừa xiêm vào cùng với 1 muỗng cafe nước cốt chanh hoặc miếng thơm để cho thịt mau mềm & mỡ trong săn không bị vỡ. Kho thịt với lửa nhỏ vừa cho đến khi nồi thịt cạn nước (khoảng 1 tiếng)
Cho 1 lít nước sôi vào nồi, rồi nêm gia vị gồm 2 muỗng cafe muối + 2 muỗng canh nước mắm (nếm lại gia vị theo khẩu vị nhà). Rồi cho nồi thịt đang kho nhưng đã cạn nước qua nồi nước có gia vị, vớt miếng thơm ra bỏ đi & kho tiếp cho đến khi thấy thịt đã mềm thì cho trứng cút vào kho tiếp 10 phút nữa là được. Tắt bếp
Nồi thịt kho trứng cút đã xong
Thành phẩm: Thịt rất thơm, mềm rệu nhưng không nát, mỡ săn trong & có màu sắc đẹp do có ớt. Món ăn này hay dùng trong dịp Tết, hoặc những ngày mưa se lạnh... rất ngon. Ăn kèm với dưa cải chua, dưa giá, củ kiệu-củ hành muối... thật tuyệt vời luôn
Chúc ngon miệng
-PT
lol
