Cua lông - đặc sản của Thượng Hải Vào Mùa Thu

Cua lông - đặc sản phải thử khi đến Thượng Hải mùa thu

Ngọt tươi, tinh tế và hảo hạng chính là những gì mà thực khách sẽ cảm nhận về món ăn từ cua lông Thượng Hải.

CÁCH ĂN CUA BỂ THANH LỊCH NHƯ CÔ GÁI THƯỢNG HẢI

Đến Thượng Hải (Trung Quốc) mùa thu, du khách không nên bỏ lỡ cơ hội thưởng thức món cua lông đặc sản. Cua không chỉ hấp chín mà còn được chế biến thành nhiều món ngon.

Với những du khách có hứng thú với ẩm thực Thượng Hải, mùa cua lông là thời điểm hấp dẫn nhất để tới đây. Vào mùa thu, khoảng từ tháng 9-10 theo lịch âm, ẩm thực Thượng Hải dường như chỉ xoay quanh các món từ loại hải sản này. Ảnh: Culinary Backstreets.

Vào thời gian đó, cua được bán ở mọi chợ, nhà hàng, thậm chí còn xuất hiện trên máy bán hàng tự động ở ga tàu ngầm gần Nam Kinh. Tuy nhiên, loại ngon nhất, những con cái cỡ to, có giá không rẻ chút nào. Ảnh: China Daily.

Với người Thượng Hải, cách tuyệt vời nhất để thưởng thức cua lông là hấp, do “các nguyên liệu khác sẽ làm hỏng hương vị”. Sau đó, cua thường được chấm với một sốt làm từ dấm, đường và gừng. Ảnh: Serious Eats.

Cua hấp là món truyền thống và đơn giản, nhưng lại có cách ăn đặc biệt. Bạn sẽ dùng 8 dụng cụ khác nhau để lấy thịt của ở từng phần. Việc ăn cua mà không làm vỡ vỏ thể hiện kỹ thuật điêu luyện và thậm chí là đẳng cấp xã hội. Một số nhà hàng giúp đỡ du khách bằng cách gỡ sẵn thịt cho bạn thưởng thức, khiến bạn không phải trải qua công đoạn phức tạp này. Ảnh: Shine.

Cua hấp thường được kết hợp với rượu vàng. Đây là thức uống truyền thống đi kèm món cua Thượng Hải từ nhiều thế kỷ, được cho là sẽ giúp cân bằng tính hàn của thịt cua. Ảnh: Shine.

Thịt cua có thể được dùng để làm món mì cua lông nổi tiếng ở Thượng Hải. Sợi mì tươi kết hợp với thịt cua thơm ngọt và nước dùng đậm đà tạo thành món ăn ấn tượng. Ảnh: Thatmag.

Ngoài ra, các nhà hàng cũng có nhiều biến tấu thú vị từ thịt cua để thu hút khách quốc tế như nấu súp, làm tiểu long bao, xào với nấm... Ảnh: Shine.

Một trong những nhà hàng cua nổi tiếng ở Thượng Hải là Cheng Long Hang Crab Palace. Nơi đây có các phòng ăn riêng, tạo không khí thân mật và chất lượng cua thượng hạng. Tuy nhiên, bạn nên đặt trước bàn nếu muốn ăn ở đây, nhất là vào mùa cua. Ảnh: Timeout.

Yuan Yuan cũng là một nhà hàng cao cấp khác được cả người dân địa phương và du khách đánh giá cao. Ngay cả khi đến Thượng Hải vào mùa khác, đây vẫn là nơi bạn nên thử. Ảnh: Xihua.

Ngoài ra, nhà hàng Wang Bao He có lịch sử lâu đời, với cơ sở đầu tiên được mở từ thời Càn Long năm 1744, nổi tiếng với các món ăn từ cua và rượu vàng. Ảnh: Culture Trip.

Cua lông Thượng Hải và vô vàn hương vị đặc sắc đến từ món quà hảo hạng của biển cả

Ngọt tươi, tinh tế và hảo hạng chính là những gì mà thực khách sẽ cảm nhận về món ăn từ cua lông Thượng Hải.

Cua lông (大闸蟹) là một đặc sản nổi tiếng được biển cả ban tặng cho thành phố Thượng Hải. Dường như bất kì ai đến đây, đều mong muốn một lần được thưởng thức hương vị ngọt tươi và thơm lừng này. Thậm chí người dân nơi đây còn tổ chức những kì lễ hội cua lông để thể hiện tình yêu của họ đối với chúng. Loại động vật giáp xác tuy nhỏ nhưng đã tạo ấn tượng vị giác trong lòng thực khách với nhiều kiểu kết hợp và dưới đây là những món ăn từ cua lông Thượng Hải đã khiến bao người phải xuyến xao.

Cua lông hấp

Những gì đơn giản nhất luôn thể hiện được nguyên vị của món ăn và cua lông hấp là minh chứng cho điều này. Đối với những ai muốn thưởng thức trọn vẹn cái ngọt tươi, dai thơm của xớ thịt cua thì chắc chắn đây là gợi ý hoàn hảo. Không cần nhiều nguyên liệu, cua chỉ được hấp cùng giấm và gừng, ấy vậy mà tạo nên ấn tượng vị giác khó phai.

Khi hấp chín trong làn hơi nước, cua chín đều và quyện trong mùi thơm của gừng và chút chua dịu từ giấm. Bên trong lớp vỏ đỏ nâu đầy kích thích, từng xớ thịt ngọt tươi lan tỏa cái âm ấm, the the nhưng không quá nồng nàn. Bởi thế mà hương vị món ăn như được tôn lên bội phần nhưng vẫn giữ trọn sự đặc sắc của món quà từ biển khơi.

Bạn có thể thưởng thức món ăn này tại nhà hàng lâu đời nhất của Thượng Hải là Wang Bao He ở số 603 đường Phúc Châu, Hoàng Phố.

Mì cua lông

Mì cua lông hoàn toàn làm bằng cua nguyên chất và rất hạn chế trong khâu sử dụng gia vị. Dường như mọi bộ phận từ thịt, gạch, càng... đều được tận dụng để góp phần mang đến sự tươi ngon, béo thơm rất riêng cho món ăn. Công thức để chế biến cho món ăn này thường không có một quy chuẩn nào và khác nhau ở các nhà hàng. Bởi thế mà đến thành phố này, thực khách sẽ trải nghiệm được vô vàn cung bậc vị giác mà mì cua lông mang đến.

Điểm chung của mỗi tô mì chính là cái đậm đà, hòa quyện của từng thành phần cua. Thịt mềm mại, ngọt thơm lẫn trong làn sốt sệt thấm đượm mùi gạch béo bùi khó cưỡng. Dường như mọi sự tinh túy của cua lông đã hội tụ trong món ăn này.

Tham khảo thêm Khám phá bát mì to hơn cả mặt, ngay cả "Rảnh hậu" Xa Thi Mạn cũng phải phấn khích

Tiệm mì Cejerdary ở địa chỉ số 1266 đường Kaixuan, Thượng Hải là nơi nổi tiếng nhất về những tô mì cua chất lượng và hảo hạng.

Xiao Long Bao nhân cua

Một sự kết hợp tuyệt vời giữa hai món ăn lừng danh tại thành phố này, Xiao Long Bao và cua lông. Bình thường, chiếc bánh bao nhỏ nhắn này đã khiến người ta mê mẩn vì sự hài hòa của lớp vỏ dai thơm cùng phần nhân ngập nước nóng sốt bên trong. Nhưng khi thịt lợn được kết hợp cùng cua lông thì món ăn đã được nâng lên tầm cao mới.

Ngoại hình và kết cấu của bánh bao vẫn không thay đổi. Nhưng ẩn bên trong, phần nhân được tô điểm thêm sắc đỏ cam quyến rũ cùng mùi biển cả lan tỏa trong vị giác. Cắn nhẹ vào chiếc bánh, làn nước sốt tuôn tràn kèm theo vị ngọt thơm, để rồi khám phá bên trong bạn sẽ ngất ngây khi chút béo bùi hài hòa trong từng xớ thịt cua. Có thể nói, "cặp đôi hoàn hảo" này đã tạo nên một hương vị hảo hạng cho ẩm thực Thượng Hải.

Nhắc đến món bánh bao cua lông này, ai cũng phải công nhận nhà hàng Din Tai Fung là điểm đến lý tưởng nhất. Tiệm này ở số 1376 đường Nanjing West, Thượng Hải.

Đậu hũ cua lông

Nếu thịt cua trắng mướt vô cùng đặc sắc thì trứng cua thậm chí còn tạo nên ấn tượng vị giác hảo hạng hơn. Sắc cam đỏ bắt mắt cùng với kết cấu mịn màng của thành phần này khi đi cùng đậu hũ non đã tạo nên bản giao hưởng tuyệt vời. Súp được nấu sệt, sánh đặc và dung hòa cùng gạch cua là điểm nhấn chính của món ăn này.

Miếng đậu hũ trắng nõn, mềm mại và trôi tuột trong cổ họng mang đến cái béo cái thơm. Để khi cắn chạm vào xớ thịt cua tươi ngon, dai dai cùng cái béo bùi của trứng nữa thì chẳng có gì sánh bằng. Sự tinh tế và đặc sắc hương vị chính là những gì mà thực khách cảm nhận khi trải nghiệm món ăn này.