FESTIVAL MÌ QUẢNG Ở HOUSTON
FESTIVAL MÌ QUẢNG Ở HOUSTON
Mì Quảng, hay còn gọi là bún nghệ Việt Nam, không chỉ là món ăn, mà còn là phong tục tập quán, thấm sâu vào tiềm thức của mỗi con người xứ Quảng.
Tô mì Quảng của quán Đà Nẵng trong festival ở Houston
Mì Quảng là món mì nổi tiếng có nguồn gốc từ Quảng Nam - Đà Nẵng, miền Trung Việt Nam. Ngày xưa Quảng Nam – Hội An – Đà Nẵng từng là một thương cảng sầm uất với các thương nhân từ khắp châu Á, như Nhật Bản và Trung Quốc, nên ẩm thực vùng miền của nơi này khá khác biệt so với phần còn lại của Việt Nam, nó pha trộn hương vị Việt với hương vị từ các vùng Đông Nam Á và Đông Á. Nét đặc sắc của mì Quảng không chỉ là việc ăn uống mà là văn hóa, lịch sử, lễ nghi,… nó còn thể hiện qua sự đa dạng và phong phú ở sản vật, là kinh nghiệm trải qua hàng trăm năm để tạo nên một hương vị đặc trưng trong cách chế biến riêng có của người Quảng. Mì Quảng có vẻ ngoài, kết cấu, hương vị đặc biệt và được phục vụ với rất ít nước dùng không giống như các loại mì khác. Đó là món ăn chính của vùng này, nhưng do sự phổ biến của nó, ngày nay có thể tìm thấy ở hầu hết các vùng khác của Việt Nam. Sự độc đáo trong món ăn này là sự đa dạng theo mùa nào thức ấy, bất kỳ sản vật nào như tôm, thịt heo, gà, cá lóc, ếch… cũng có thể chế biến làm thành món mì, chứa đựng đầy đủ các đặc trưng của ẩm thực xứ Quảng, có sự đa dạng trong nguyên liệu và đặc trưng linh hoạt, sáng tạo trong phương thức chế biến, là món ăn xuất phát từ đời sống nông thôn nên có sự chân chất, hương vị đậm đà như tính cách của người xứ Quảng. Vì vậy mì Quảng là một trong những món ăn nhất định phải thử, bởi không chỉ vị ẩm thực ngon miệng, mà một tô mì Quảng còn là một tác phẩm nghệ thuật đầy màu sắc; thêm nữa, ăn mì Quảng còn cần một không gian vừa đủ để thân thiện, để hòa đồng với người khác, thường là bên chiếc bàn tre hay gỗ, ghế thấp, rổ rau bắt mắt vừa nhìn thấy đã thèm, nồi nước nhưn thơm lừng, đầu óc như mê man khi sắp sửa hòa vào độ nóng, độ cay tô mì.
Festival mì Quảng ở Houston
Khi người Quảng rời quê xứ đi tìm quê hương mới, món mì cũng theo họ đến vùng đất mới. Tại thành phố Houston TX, nơi có cộng đồng Việt sinh sống và làm việc đông nhất nhì nước Mỹ, và có một hội đồng hương Quảng Nam – Đà Nẵng, là một trong những hội có số thành viên đông đảo, vì thế mì Quảng đã theo chân những người Quảng Nam tha hương và cùng họ có mặt ở Houston như người bạn tri kỷ, nên ở đây hầu như quán ăn, nhà hàng Việt nào cũng có món mì Quảng; tuy nhiên, nếu không phải dân Quảng chính gốc thì khó cảm nhận được một tô mì Quảng được nấu tại các quán ăn, nhà hàng có vị thuần gốc hay không. Ở khu Little Saigon, Houston cũng có những quán ăn bán mì Quảng rất ngon như Ocean Đà Nẵng Quán 12313 Bellaire Blvd, quán Nam Giao 6938 Wilcrest Dr , quán Bún Chả Cá Đà Nẵng 12168 Bellaire Blvd, Quê Hương Bistro 13438 Bellaire Blvd, quán Đông Ba 10815 Beechnut St. Nếu bạn là dân sành ăn thì hãy một lần ghé các quán ăn này, thưởng thức món mì Quảng xem thế nào.
Festival mì Quảng ở Houston
Một sáng Chúa Nhật cuối tháng 6/2024, Hội Đồng Hương Quảng Nam – Đà Nẵng tại Houston, đã tổ chức một festival mì Quảng tại công viên George Bush, để giới thiệu món ăn dân dã, do chính những người dân xứ Quảng Nam tự tay chế biến và nấu nướng, để đãi những thực khách xa quê đến thưởng thức miễn phí. Trong buổi trưa hè ở thành phố Houston hôm nay có vẻ nắng dịu, không nóng rát như mọi ngày, hàng trăm người, già trẻ, lớn bé, đủ cả, tập trung trong một nhà vòm lớn ở công viên, chỉ để thưởng thức món mì Quảng. Với khoảng hai dãy bàn dài, mọi người ngồi ‘lùa’ từng tô mì, xì xụp húp từng chút nước nhưn đậm đà. Nhìn mọi người thưởng thức mì Quảng ở đây, cứ ngỡ như một bữa tiệc mì Quảng tại quê nhà Quảng Nam, vì kiểu cách ăn mì Quảng phải ăn nhanh và càng đông người ăn càng ngon miệng, và qua đó thể hiện một phần bản tính bình dị, gần gũi của người Quảng Nam.
Năm nay có năm ‘quán’ mì Quảng được bày ra để ‘bán’ từng tô mì cho mọi người đến thưởng thức, đó là các quán mang tên Đà Nẵng, Quế Sơn, Nông Sơn, Hội An, Cẩm Hà. Người đến ăn mì Quảng mà không phải trả một đồng xu nào, vì những chi phí có các ‘mạnh thường quân’ ra tay yểm trợ. Bảy cái tên của bảy quán mì trên là bảy địa danh ở Quảng Nam, và mỗi tô mì Quảng của mỗi vùng trên đều có một chút hương vị gì đó đặc biệt khác nhau. Sự khác nhau của một tô mì đến từ nguyên liệu làm ra nó, như mì thịt heo, mì thịt gà, mì cá, mì bò, mì vịt,… Mì Quảng Đà Nẵng có đặc trưng là nước dùng khá ít, bởi vậy mà nước này thường được nấu đậm. Mì Quảng Quế Sơn được tráng bằng gạo quê, là loại gạo cứng, nên sợi mì dai dai, ăn nghe sần sật, đúng điệu. Nét đặc trưng dân dã của mì Quảng Hội An nằm ở Sợi mì tươi trắng ngà, được làm thủ công cùng nước lèo thanh ngọt và các loại thức ăn đi kèm đã tạo nên sức hấp dẫn khó quên. Món mì Quảng ở Quế Sơn, Nông Sơn, Cẩm Hà không nổi tiếng như mì Quảng ở thành phố Đà Nẵng, Hội An; cái không nổi tiếng này không phải do món mì không ngon, mà là do ở những nơi đó ít quán bán mì Quảng hơn, và nhiều người đi ngang qua Đà Nẵng, Hội An ăn mì Quảng nhiều hơn, nhờ thế nổi tiếng hơn, vì một đồn mười, mười đồn trăm.
Các “quán” mì Quảng ở festival nấu cũng ngon lắm, vì được nấu theo cách chính gốc của người Quảng Nam, hương vị không lai, không khác gì mấy với mì Quảng ở quê nhà; nhưng ước ao được tô mì Quảng có trọn vẹn cái tinh túy của sợi mì làm từ gạo xiệc ngon, được trồng từ những cánh đồng phù sa ven sông Thu Bồn. Một tô mì Quảng với những sợi mì nghệ vàng, to, đẹp mắt, được bao phủ bởi những con tôm vỏ cam rực rỡ, những lát thịt ba chỉ mỏng béo, những miếng sườn lớn, có miếng bánh tráng mè đen nướng vàng, đậu phộng rang, rau thơm tươi, hoa chuối non thái mỏng, rau muống chẻ nhỏ, giá trắng, xà lách tươi, cải con mới nụ, húng, quế, rau răm, ngò rí, với một chén nước mắm Nam Ô dầm tỏi thì ngon biết mấy! Nếu ai một lần đến Festival mì Quảng ở Houston để thưởng thức món ăn bình dị này, hẳn sẽ không thể nào quên được. Mì quảng là món có thể ăn bất cứ chỗ nào, lúc nào, lễ lộc hay ngày thường, từ nhà hàng sang trọng ra đến vỉa hè, từ miền quê đến thành phố; chỗ nào có người Việt sinh sống, là chúng ta có thể tìm được một quán mì Quảng, và ở đâu cũng đều giữ được những vị rất đặc trưng, ngon miệng, hấp dẫn này. Và đối với người dân Quảng Nam, món mì Quảng còn là thơ ca:
Thương nhau múc bát chè xanh,
Làm tô mì Quảng anh xơi cho cùng.
(Hoàng Nam Sơn)
*******
Ngày vui “ Festival Mỳ Quảng - QNĐN.30/6/24. Houston, TX .
Hàng năm hè về, Festival Mỳ Quảng lại có dịp xuất hiện để góp vui cho đồng hương và tạo sự gặp gỡ cho các con em trẻ tham dự.
Hội ngộ Xuân hàng năm tổ chức trong nhà hàng , các em bị hạn chế thời gian không cho phép dự được.
Năm nay, Festival Mỳ Quảng đã được đồng hương tham dự con số trên 600. Một khích lệ đáng trân trọng vì bên ngoài trời nhiệt độ nắng nóng cả 100 độ .
Giờ khai mạc không thiếu phần cốt lõi là chào cờ Mỹ + Việt Nam Công Hoà + Mật niệm để tưởng nhớ tiền nhân đã có công mở nước và giữ nước.
Tham dự Festival Mỳ Quảng có 5 quán: Đà nẵng, Hội An, Cẩm Hà, Nông Sơn, Quế Son. Mỗi quán mổi vẻ. Đặc biệt quán mỳ Cẩm Hà đã tìm được một người gốc Mỹ phụ bếp rất chuyên nghiệp ( có lẽ chàng là rể Mỹ nên theo lệnh “ bà gọi “ra phụ !!!
Sau giờ khai mạc. Thực khách sắp hàng trật tự, vui vẻ để chờ nhận “ hàng”. Vòng quanh các bàn, thấy ai nấy đều hớn hở vui tươi vì lâu ngày được thường thức hương vị quê hương mà còn được nghe ngôn ngữ đúng âm sắc “ Quảng Nôm “ 100/100 nữa , thử hỏi những ai xa quê lâu năm mà không ấm lòng ?!
Chỉ một giờ sau, quán mỳ Đà Nẵng đã”chảy hàng “ . Trên 200 tô mỳ sợi vàng hấp dẫn đã nằm sâu trong trong bụng đồng hương. Các quán khác sau đó cũng lần lược “ đóng cửa “ trong hã hê thích thú vì đã tận tình đem niềm vui đến cho mọi người.
Đồng hương đã ấm lòng ngồi xem văn nghệ, tuy cây nhà lá vườn nhưng xem chừng họ đã điêu luyện vì đa số họ đã từng tham gia các ban văn nghệ trong cộng đồng.
Đặc biệt có một số quà được phát cho đồng hương như; Snack củ sen ( lotus roots snack) và một túi vải gồm ly nhựa, mũ sợi đội đầu rất lý thú!
Xin cám ơn đồng hương đã đội nắng đến dự. Xin cám ơn các “ chủ quán “đã tận tình góp vui mang hương vị quê hương đến cho mọi người . Và sau cùng xin cám ơn các anh chị trong ban tổ chức đã vượt qua nắng nóng để chu toàn nhiệm vụ của người lãnh đạo hội. MongTất cả an vui hạnh phúc
Houston TX. 30/6/2024
Thu Văn Ngô
********
Hôm nay, Hội ái hữu đồng hương Quảng Nam - Đà Nẵng tại Houston và vùng phụ cận tổ chức Festival Mỳ Quảng tại Công viên George Bush.
Mặc dù thời tiết nóng, nhưng đã có hơn 1000 đồng hương đến tham dự. Anh Thinh Truong, hội trưởng, cho biết đây là nét đẹp văn hóa ẩm thực đã, đang và sẽ duy trì trong đời sống cộng đồng người Quảng ở Texas, Hoa kỳ.
Lúc 9h30 am, đã có hơn 500 bà con đến công viên. 10h45 am, cử hành lễ hát quốc ca Hoa kỳ và VNCH. 11h am, các gian hàng mỳ quảng, trái cây, piza, chè ... chính thức "khai phóng". Thực khách xếp hàng để được phục vụ.
Công viên rất rộng nên bà con tùy thích chọn nơi ngồi. Và rồi chương trình ca nhạc.
Một sự kết nối tuyệt vời của nhiều thế hệ, và nhiều sắc tộc.
Có một số bạn người Quảng mới sang Houston du lịch cũng đến tham dự, và cho rằng con mỳ không ngon. Biết làm sao được, con mỳ ở đây là mỳ khô, không phải con mỳ chính gốc.
Và nữa, có một chú, chú Phương, đi đến từng bạn để mời trái ớt xanh, thứ ớt xanh thần thánh để ăn mỳ quảng. Tôi thật cảm động!
Thôi, xa quê mà như thế là quý lắm rồi. Xin mượn 2 câu thơ của nhà thơ Tuyên Đinh Trọng:
Dù cho bỏ xứ ra đi
Không sao quên được tô mỳ Phú Chiêm.
Để kết thúc cái tút này.
Hình 1: Anh Thịnh Trương, hội trưởng.
Hình 2: Bà con đang dùng món mỳ quảng và các món tráng miệng.
