RỰC RỠ MIỀN TÂY MÙA HOA SÚNG

Mùa mưa là bông súng dại đua nhau nở đầy ven sông, kênh rạch, đồng trũng, ao khắp các miền Long An, Vĩnh Long, Đồng Tháp, Mỹ Tho, Cần Thơ, Bạc Liêu. Bông súng ở miền Tây chủ yếu có một phần là súng ta tím đỏ, nhưng phần nhiều là súng dại trắng.

Sức sinh sống của loài cây này thật kỳ diệu. Chẳng cần ai chăm sóc, cứ vùi thân, vùi rễ xuống đất sâu, mùa mưa, cây cứ thế mà lớn lên. Nước dâng đến đâu, cây cao tới  đó. Bởi vậy, khi mùa lũ về, người ta đi thu hoạch bông súng, thân súng dài ngoằng tới vài mét.

  Cứ chèo xuồng đi nhổ những cọng bông xanh non tươi về, làm sạch bùn đất. Chỉ cần bứt bỏ bông nở, lấy thân súng, tước bỏ lớp vỏ ngoài mỏng rồi khoanh tròn lại, giao cho vựa. Từ đó họ giao ra chợ, cho nhà hàng. Còn lại thì chế biến các món ăn.

Khi nhổ bông súng, người ta chỉ nhổ những cọng có bông trên đầu, vì ngon hơn những cọng lá. Cứ khoảng 10–20 cọng được quấn thành từng khoanh tròn rồi chất lên xuồng. Chỉ khi nhìn những xuồng hoa súng trắng muốt ngược xuôi nhộn nhịp, bạn mới cảm nhận được vẻ đẹp rất riêng An Giang, Đồng Tháp ngay cả trong mùa lũ.

Với bà con miệt đồng thì xào, nấu canh chua, làm dưa… món nào cũng ngon, ngon nhất làm cái lẩu bông súng mắm kho. Cái món ăn dân dã từ thời cha ông lưu truyền tới giờ, mà đâu phải ai cũng biết ăn và được ăn.

Bông súng nhổ về được ngắt bỏ hoa và chỉ giữ lại cọng để chế biến thành các món ăn. Trong đó nổi tiếng nhất là bông súng mắm kho, đặc sản An Giang, Đồng Tháp mùa nước nổi. Chỉ cần vài con mắm cá linh, rô đồng, thịt heo ba rọi và vài ba quả cà tím là có thể chế biến thành món mắm kho bông súng ngon lành, đúng điệu.

  Canh chua bông súng cũng là món ăn dân dã đặc trưng. Ngoài nguyên liệu chính là bông súng, canh được nấu với bông điên điển, cá rô đồng hoặc cá linh, dùng me tạo độ chua và ăn sống với mắm kho rất tuyệt. Nhờ độ giòn, hòa lẫn với vị chua, cay, nồng khiến thực khách dù chỉ thưởng thức một lần cũng đủ nhung nhớ khôn nguôi.

  Để chiều lòng thực khách sành ăn, bông súng ngày nay còn đuợc dùng làm gỏi, trộn với tôm, thịt và ăn kèm bánh phồng tôm. So với gỏi ngó sen, hoa chuối…, gỏi bông súng lạ miệng, nhưng vẫn đảm bảo độ giòn, ngon, đậm vị. Khi ăn thực khách sẽ cảm nhận được vị chan chát đặc trưng của vùng phèn tan trên đầu lưỡi, nhờ đó mới thấy được nét dân dã của người dân quê Đồng Tháp, An Giang.

 (Theo Wanderlust Tips)

Thường bông súng không gieo trồng, cứ mưa xuống là theo đất dưới sình mọc lên. Nước dâng cao, bông súng cũng cao theo. Mưa càng nhiều nước thì bông súng càng dài cọng, mềm mại, tươi non.
Cứ chèo xuồng đi nhổ những cọng bông xanh non tươi về, làm sạch bùn đất. Chỉ cần bứt bỏ bông nở, lấy thân súng, tước bỏ lớp vỏ ngoài mỏng rồi khoanh tròn lại, giao cho vựa. Từ đó họ giao ra chợ, cho nhà hàng. Còn lại thì chế biến các món ăn.

Miền Tây đem đến cho những vị khách cảm giác lạ lẫm, muốn khám phá, đặc biệt là vào mùa nước nổi.

Khi những cánh đồng ngập trắng xóa nước đó cũng là lúc con nước về đem lại những hương sắc mới cho nơi này, khiến những vị khách du lịch cũng cảm thấy bâng khuâng trước cảnh đẹp của những sắc hoa mà chỉ mùa nước mới có.

Mùa Súng miền Tây, vùng sông nước lại nhộn nhịp hơn bao giờ hết.

Hình ảnh những bó Súng mập mạp dài ngoằng với hoa trắng muốt được chất đầy ấp trên chiếc vỏ lãi cho thấy niềm vui và sự phấn khích hiện rõ trên gương mặt của những người dân nơi đây. Thế là họ sẽ có được những bữa cơm ngon, đủ đầy ấm áp trong những ngày mưa lũ.

Có thể nói, đối với người dân cả nước nói chung và miền tây nói riêng, đây quả thật là những hình ảnh thật đẹp và hiếm thấy của một khu vực vốn quen thuộc với cuộc sống nước nổi.

**************

Thiếu nữ khoác lên mình tà áo dài truyền thống, tôn lên vẻ đẹp mộc mạc mà giản dị của non nước Việt Nam, của sắc hồng hoa súng.

Mùa thu mang theo sự lãng mạn về với cảnh sắc đất trời. Tà áo dài dịu dàng như là “người yêu” muôn thưở của vẻ đẹp lãng mạn ấy. Đó phải chăng chính là cảm xúc để nghệ sĩ nhiếp ảnh Lê Xuân Bách sáng tác bộ ảnh về mùa hoa súng trên sông nước?

  Thiếu nữ mặc tà áo dài hiện lên đẹp nhẹ nhàng, thanh lịch đúng dáng dấp của một cô gái Hà Nội xưa.

Ảnh: Lê Xuân Bách