Bánh Tôm Hồ Tây‏

 

Bánh tôm Hồ Tây - Món quà của người Hà Nội

 

Nói về Hà Nội chắc hẳn mọi người sẽ nhắc ngay đến Phở , Bún Thang , Bún Chả.. có một món ăn rất bình dị mà ai đã từng đến Hà Nội chắc sẽ háo hức được một lần tìm đến Bánh Tôm Hồ Tây , để có dịp thưởng thức thứ đặc sản có một không hai của đất này.
 
.
 
Hôm nay mình đi lang thang ra tới tận Hà Nội để chuẩn bị món Bánh Tôm Hồ Tây đãi bạn bè nè ..hihi


Nguyên liệu:


1 kg khoai lang bí ( hoặc 700g khoai lang + 300g khoai tây ) sẽ làm bánh xốp hơn
200g bột gạo
100g bột mì
50g bột bắp
1 trứng
150ml sữa đậu nành
250ml nước soda
300g tép bạc
Gia vị : muối , đường , tiêu , hành , tỏi , nước mắm
Rau ăn kèm : xà lách , rau sống , đu đủ xanh , ca rốt


Cách làm:


Pha bột : Bột gạo + bột mì + bột bắp + 1/2 mcf muối + 1/2mcf bột nghệ . Tất cả trộn đều , cho sữa đậu nành + trứng + nước soda vào hòa tan lượt lại . Đậy kín cho bột nghỉ 1 giờ

Khoai lang + khoai tây cắt sợi cỡ 1/4 chiếc đũa , dài 5-6cm , ngâm nước muối loãng 1 giờ , xả sạch để ráo Cho khoai vảo hổn hợp bột trộn đều

 

 

 

Tôm cắt bỏ râu , chân ướp gia vị : 1mcf hạt nêm + 1/2mcf tiêu + 2mcf nước mắm + 2mcf dầu ăn + 2 MS nước hành tỏi , trộn đều để thấm 30'

Chiên bánh : Chảo nhiều dầu nóng già , lửa trung bình , nhúng nóng khuôn

 

 

 

Lấy ra xếp 1 lớp khoai đặt 1-2 con tôm lên trên

 

 

 

Rưới một ít bột lên trên tôm . Nhúng nhẹ vào chảo dầu chiên 1'

 

 

Bánh tróc khỏi khuôn , giảm lửa chiên tiếp đến khi bánh vàng giòn

 

Nước mắm : Nấu 500g nước lạnh với 100g đường cho tan để nguội , cho 100g nước mắm ngon vào . Khi dùng cho thêm chanh ( khoảng 1 trái ) tỏi ớt băm

Ăn kèm : Rau sống , xà lách , đu đủ xanh + carot cắt lát mỏng xóc muối để 10'ngâm dấm đường ( 2 dấm loãng : 1 đường )

Bánh này cũng na ná món bánh cóng nhưng mỗi loại mỗi vị ngon khác nhau . Không có tép bạc dùng tôm sú đỡ , vỏ tôm hơi cứng và ít tôm quá hè ăn không đã chút nào..hichic

 

 

Cám ơn Thầy giáo Bếp Vui đã hướng dẫn món bánh này và Chúc các bạn thành công nha.

 

 

Tường Vi sưu tầm

 

back to top