Bì chay - Phương Tuyền

Bì chay

Phương Tuyền

Làm bì cuốn chay cho mùa lễ Vu Lan trong 5 phút - Món ngon

Cuộc sống luôn bận rộn và căng thẳng.  Đôi khi chúng ta chỉ cần được chút bình an trong tâm hồn sau một tuần làm việc mệt nhọc.  Nghe một bài nhạc hay, chầm chậm uống một tách cà phê hay vào bếp làm một món chay bồi bổ cho sức khỏe ... là những cách Phương Tuyền tự giúp mình cân bằng lại cuộc sống. 

 

 

 

Cuối tuần này Phương Tuyển muốn làm món bì chay, một món mà không thể thiếu trong những mâm cỗ cúng giỗ ông bà cố mà thuở thiếu thời Phương Tuyển đã có dịp thưởng thức.  Những món ăn đơn giản ấy dù đã hơn 40 năm qua vẫn luôn in trong ký ức của Phương Tuyền.   Hôm nay xin mời quý Thầy cô và anh chị cùng vào bếp Phương Tuyền với món Bì chay.

 

 

 

Nguyên liệu:

 

- Củ sắn: 1 củ (nên chọn củ lớn, cầm nặng tay)

- Đậu hũ: 1-2 miếng

- Cà rốt: 1-2 củ

-Khoai môn:  1/2 củ lớn

- Khoai lang: 1 củ lớn

- Nấm mèo: 5-7 tai

-Một thân boa rô

- Bún tàu: 1-2 lọn

-Tàu hủ ky tươi : 1 miếng lớn

- Thính: 2 muỗng canh

- Gia vị: muối, đường, bột nêm chay, nước mắm chay, dầu ăn.

 

 

Chế biến:

 

- Củ sắn làm sạch, bào sợi, chiên chín với ít dầu trên lửa nhỏ. 

- Đậu hũ: cắt lát mỏng, chiên vàng, xắt sợi.

- Nấm mèo (đã ngâm nở), cà rốt xắt sợi, xào chín, nêm muối, đường, gia vị vừa ăn.

- Khoai lang, khoai môn: bào sợi và chiên ngập dầu cho giòn.

- Bún tàu: ngâm nước ấm, vớt ra để ráo, cắt ngắn. 

-Boa rô bào mỏng, phi vàng cho thơm. 

-Tàu hủ ky: chiên lửa nhỏ cho vàng. 

 

 

 Dùng tay trộn nhẹ tất cả các nguyên liệu trên thêm muối, đường, hạt nêm chay cho vừa ăn. Xong trộn thính vào để áo đều nguyên liệu. Cuối cùng cho boa rô và tàu hủ ky đã chiên vàng, bóp nhỏ vào. Chúng ta đã có món bì chay với vị ngon ngọt của rau củ, giòn của khoai chiên, thơm của thính, boa rô và tàu hủ ky. 

 

 

 

 Món bì chay được gắp ra đĩa, quý anh chị có thể rắc thêm một chút tiêu trắng cho thêm vị cay thơm, tăng độ hấp dẫn.

Với cách làm bì chay như thế này chúng ta sẽ tăng thêm các món ăn chay vào danh sách thực đơn trong những ngày rằm hay chỉ đơn giản cho một ngày ngán thịt.  Món bì chay có thể ăn cùng cơm, bún, bánh mì, hay làm món bì cuốn với rau thơm cũng thật tuyệt vời.

 

 

 Vừa lạ miệng, lại vừa tốt cho sức khỏe, giúp quý anh chị bớt ngán với những món thịt, món bì chay luôn là sự lựa chọn tuyệt vời cho gia đình trong những bữa cơm cuối tuần chẳng hạn.  Còn chờ gì nữa, hãy cùng vào bếp với Phương Tuyền với món bì chay thanh tịnh này nhé. Chúc quý anh chị thực hiện thành công cách làm món Bì chay 

 

 

Bếp Phương Tuyển

 

 

 

 Bí Kíp Cho Món Bì Cuốn Chay Ai Cũng Phải Mê Mẩn 

 

Shredded Pork Skin Fresh Spring Rolls (Bi Cuon) - YouTube

 

Bi Cuon (Shredded Pork Skin Spring Roll) - YouTube 

 

Shredded Pork Skin Fresh Spring Rolls (Bi Cuon) - Easy Recipe with Video

 

Gỏi Cuốn, Bì Cuốn, Bò Bía - Nguyễn Trãi ở Quận 1, TP. HCM | Bình Luận,  Review, Nhận xét, Kinh nghiệm |Gỏi Cuốn, Bì Cuốn, Bò Bía - Nguyễn Trãi |  Foody

 

Quán Gỏi Cuốn, Sinh Tố Ngon Tân Bình

Foody --

 

 

 

 

Xem thêm...

Ẩm thực Việt Nam đạt 5 kỷ lục thế giới

Ẩm thực Việt Nam đạt 5 kỷ lục thế giới

Tổ chức Kỷ lục Thế giới công nhận 5 kỷ lục cho ẩm thực Việt Nam bao gồm các món sợi, món mắm, món ăn từ hoa...

Việt Nam có 5 kỷ lục thế giới về ẩm thực

5 kỷ lục được Tổ chức Kỷ lục thế giới WorldKings công nhận và đang hoàn thiện thông tin, hình ảnh để quảng bá ra thế giới.

Dựa trên 5 đề cử từ Tổ chức Kỷ lục Việt Nam đầu năm nay, Tổ chức Kỷ lục thế giới mới công nhận 5 kỷ lục thế giới cho ẩm thực Việt Nam ngày 31/8. Trên trang web của tổ chức này đang cập nhật để sớm hoàn thiện hình ảnh và thông tin về những món ăn thuộc 5 kỷ lục.

Dưới đây là danh sách 5 kỷ lục ẩm thực Việt Nam.

Vietnam - The country owns the most strand and broth dishes in the world.(There are 164 dishes and being continually updated)

Quốc gia sở hữu nhiều món ăn sợi và nước dùng nhất
Hiện danh sách các món ăn này đã lên tới 164, trong đó nổi tiếng nhất phải kể tới phở, bún bò Huế, cao lầu, mỳ Quảng, bánh canh, hủ tiếu...

Vietnam - The country owns the most kinds of Mắm (salted fish) and dishes make from Mắm with typical favors in the world.(There are 100 dishes and being continually updated)

Quốc gia có nhiều loại mắm và món ăn làm từ mắm nhất
Hơn 100 loại mắm được tìm thấy ở khắp 3 miền của Việt Nam như nước mắm cá, mắm nhum, mắm rươi, mắm nêm, mắm tôm, mắm tép, mắm còng, mắm ba khía... Đây không chỉ là gia vị nêm nếm khi nấu ăn mà còn là thành phần không thể thiếu của nhiều món nổi tiếng như bún đậu mắm tôm, bún mắm, lẩu mắm...

Vietnam - The country owns the world’s most dishes make from flowers.(There are 272 dishes make from 43 different flowers and being continually updated)

Quốc gia sở hữu nhiều món ăn làm từ hoa nhất
Từ 43 loại hoa khác nhau có thể ăn được người Việt đã sáng tạo ra tới 272 món ăn và danh sách các món ăn vẫn đang cập nhật thêm. Nói tới các món ăn với hoa không thể bỏ qua nộm hoa ban, lẩu bông điên điển, cơm lá sen, canh chua hoa lục bình, nộm hoa chuối, hoa bí xào tỏi...

Vienam - The country owns the most kinds of speical roll in the world.(There are 103 dishes and being continually updated)

Quốc gia sở hữu nhiều món cuốn nhất
Hiện Việt Nam có 103 món cuốn, trong đó nổi tiếng nhất phải kể tới phở cuốn, bánh cuốn, bánh tráng cuốn thịt heo, nem nướng, nem rán, gỏi cuốn...

Vietnam - The country owns the world’s most dishes make from rice flour.(There are 143 dishes and being continually updated)

Quốc gia sở hữu nhiều món làm từ bột gạo nhất
Hơn 143 món từ gạo của Việt Nam vẫn đang được cập nhật danh sách trên WorldKings. Chỉ từ các loại bột gạo người Việt làm ra rất nhiều loại bánh ngon với các phương pháp chế biến khác nhau như bánh rán, bánh nậm, bánh đúc, bánh giò, bánh gai...

Khánh Trần (Theo WorldKings)

 

Việt Nam tranh cử 5 kỷ lục thế giới về ẩm thực | Cung Cầu

Tổng Hợp Những Món Ăn Việt Nam Nổi Tiếng Thế Giới

Cộng đồng mạng tự hào khi Việt Nam có 5 kỷ lục ẩm thực thế giới

 

 

Thu Trang sưu tầm

5 món ăn được đề cử kỷ lục thế giới có gì đặc biệt? | Báo dân sinh

 

 

Xem thêm...

Những bức tranh tuyệt đẹp vẽ bằng… sashimi

Những bức tranh tuyệt đẹp vẽ bằng… sashimi

Người đàn ông Nhật biến vẻ đẹp của những lát sashimi đầy màu sắc trở thành những  bức tranh 3D khiến người khác phải trầm trồ - Phụ nữ Pháp luật

Sashimi – tinh hoa ẩm thực Nhật Bản, là món ăn yêu thích của rất nhiều người, nhưng nếu bày ra trước mắt là cả một bức tranh tuyệt đẹp và cầu kỳ vẽ bằng những lát cá sashimi thì liệu bạn có nỡ ăn?

 

Vốn là tinh hoa ẩm thực Nhật Bản – Sashimi (món ăn truyền thống của Nhật gồm các loại hải sản tươi ăn trực tiếp) lâu nay đã nổi tiếng khắp thế giới, và trở thành niềm đam mê của các tín đồ ẩm thực. 

Nhiều người cũng sẽ đồng ý rằng Sashimi là một trong những cách tuyệt nhất để thưởng thức cá và hải sản tươi. Không chỉ ngon và bổ dưỡng, những khay sashimi còn khiến người thưởng thức phải xuýt xoa vì sự đẹp mắt và tinh tế trong cách bày biện. 

Có thể nói sashimi chính là một trong những dẫn chứng rõ nét nhất của sự kết hợp giữa ẩm thực với nghệ thuật thị giác. Và nghệ thuật trình bày sashimi đã đạt đến một đỉnh cao mới với những bức tranh sinh động được vẽ bằng chất liệu “sashimi” của một nghệ sĩ ẩm thực có nghệ danh "Mikyoui00".

Chiếc đầm dạ hội hấp dẫn cả thị giác lẫn vị giác

Xuất phát từ một mục đích rất thiết thực là dạy con trai cách chuẩn bị đồ ăn và gieo cho cậu bé một tình yêu đối với ẩm thực, ông bố Mikyoui00 đã đi đến một quyết định sáng tạo, đó là biến quá trình học về ẩm thực của cậu con trai thành một thú vui bằng việc tạo nên những tác phẩm nghệ thuật từ thức ăn, mà cụ thể trong trường hợp này là sashimi. 

Chưa từng làm nghề gì liên quan đến nghệ thuật hay thiết kế, Mikyoui00 đã tự mày mò học những kỹ thuật khó qua YouTube và các nguồn khác trên internet. Anh cũng thường xuyên theo dõi những đầu bếp chuyên nghiệp trên Instagram và bắt chước theo. 

Sau đó, anh bắt đầu dành thời gian sáng tạo với những tạo hình khó hơn, nhờ vậy mà kỹ thuật của anh ngày càng trở nên tốt hơn. Và thế là một bộ sưu tập tranh vẽ bằng những lát cá tươi óng, những sắc màu ẩm thực sashimi, đã được tạo nên một cách đầy ấn tượng, khiến ai nhìn thấy cũng đều phải trầm trồ, ngưỡng mộ.

Từ chỗ định dạy con trai về ẩm thực, ông bố biệt danh Mikyoui00 đã tìm thấy niềm đam mê và tài năng của mình trong nghệ thuật vẽ tranh bằng sashimi. Mời các bạn cùng chiêm ngưỡng hàng loạt những sáng tạo tuyệt vời của Mikyoui00.

Quý cô trong chiếc đầm dạ hội bồng bềnh được điểm tô bằng họa tiết "rau mầm"

Thiếu nữ duyên dáng với chiếc váy xòe xếp nếp trong khu vườn xuân rực sắc hoa đậu biếc

Chiếc khăn tay, chiếc váy, và mái tóc tung bay mềm mại trong gió

Tình yêu đơm hoa kết trái của đôi uyên ương trong ngày cưới

Sắc màu rực rỡ của tôm làm nên chiếc váy xòe trẻ trung cho cô gái xinh xắn

Con hạc trắng này với những chiếc lông vũ xòe đều tăm tắp

Con rồng với "nước da" ánh bạc như bước ra từ truyện cổ tích

Ngựa một sừng trong truyền thuyết được tạo hình đầy sức sống

Múa kiếm 

Bà chúa Tuyết với mái tóc bồng bềnh trắng xóa

Sức mạnh của âm nhạc

Nàng thiên thần với chiếc váy mềm mại mong manh

Một thiên thần khác với chiếc váy tung bay sống động

Thần tình yêu với chiếc cung tên và đôi giầy thật đẹp

Trượt tuyết

Chơi đàn

Đôi khi chuẩn bị đồ ăn cho trẻ con cũng là một nhiệm vụ mà hầu hết các bậc phụ huynh đều phải hoàn thành mỗi ngày. Nếu nhiệm vụ này thành công thì thật tuyệt, cha mẹ sẽ cảm thấy yên tâm, nhưng trong trường hợp thất bại thì họ sẽ cảm thấy rất mệt mỏi và chán nản.

Vậy nếu bạn là một trong số đó, thì tại sao không thử học tập người nghệ sĩ sashimi với nghệ danh Mikyoui00? Hãy biến cuộc vật lộn với đồ ăn cho con bạn thành một hoạt động tràn đầy niềm vui và hứng khởi cho cả đôi bên, biết đâu tâm hồn nghệ sĩ ẩm thực trong bạn cũng sẽ được đánh thức.

 

Hà Thu, theo boredpanda.com

 

Sushi miếng xưa rồi, bây giờ người Nhật chuyển qua ăn sushi xếp hình đẹp như tranh

 

Sushi từ lâu đã luôn thu hút thực khách mê đồ ăn Nhật Bản không chỉ bởi màu sắc hấp dẫn mà còn là cảm nhận mới lạ từ sự kết hợp của cơm, giấm cùng nhiều món gia vị và nguyên liệu tuyệt vời khác. Những miếng sushi trong tay các đầu bếp không chỉ là ẩm thực, mà chúng còn là những tác phẩm nghệ thuật với muôn màu sắc khác biệt. Và mới đây, người Nhật lại một lần nữa nâng tầm món ăn truyền thống này lên một chuẩn mực mới với các tác phẩm Mosaic sushi.

Sushi miếng xưa rồi, bây giờ người Nhật chuyển qua ăn sushi xếp hình đẹp như tranh cơ - Ảnh 1.

Bức tranh Mosaic sushi hoàn mỹ của đầu bếp Nhật Bản.

Trong hội họa, mosaic là một hình thức nghệ thuật trang trí - tạo ra hình ảnh từ những mảnh nhỏ và đặt chúng lại với nhau để tạo ra một tổng thể thống nhất. Tương tự như vậy với đồ ăn, các đầu bếp sẽ tạo hình cho miếng sushi rồi xếp chúng vào hộp gỗ đựng sẵn. Tùy vào độ khéo tay cũng như chăm làm của đầu bếp mà từng mảnh ghép sẽ trùng lặp nhiều hay ít. Bước cuối cùng sẽ là cho các loại rau thơm và gia vị trang trí lên phía trên.

Kyoto Sushi Japanese Restaurant - Võ Nguyên Giáp

Video hướng dẫn cách làm Mosaic sushi vừa đẹp vừa nhanh.

Ngay sau khi ra đời, Mosaic sushi đã tạo nên cơn sốt với hội mê ẩm thực cũng như chụp ảnh đồ ăn tại xứ hoa anh đào. Thậm chí, còn có người làm cả hướng dẫn bằng video cách để tạo nên một tác phẩm Mosaic sushi vừa ngon vừa đẹp mắt nhất. Hãy cùng chiêm ngưỡng các tác phẩm tuyệt vời ở phía dưới và biết đâu đấy, nó sẽ tạo cảm hứng để bạn làm nên một bức tranh sushi của riêng mình.

Sushi miếng xưa rồi, bây giờ người Nhật chuyển qua ăn sushi xếp hình đẹp như tranh cơ - Ảnh 3.

Nguyên liệu làm nên các mảnh ghép sushi tương tự với sushi thông thường.

Sushi miếng xưa rồi, bây giờ người Nhật chuyển qua ăn sushi xếp hình đẹp như tranh cơ - Ảnh 4.

Bức tranh có khác biệt nhiều hay không tùy vào độ khéo tay và chăm chỉ của người làm ra nó.

Sushi miếng xưa rồi, bây giờ người Nhật chuyển qua ăn sushi xếp hình đẹp như tranh cơ - Ảnh 5.

Cách trưng bày thú vị này làm cho món sushi ấn tượng hơn rất nhiều.

Sushi miếng xưa rồi, bây giờ người Nhật chuyển qua ăn sushi xếp hình đẹp như tranh cơ - Ảnh 6.

Với đặc tính dễ làm và không quá đắt đỏ, khá nhiều cư dân mạng đã nhanh chóng thử làm Mosaic sushi.

Sushi miếng xưa rồi, bây giờ người Nhật chuyển qua ăn sushi xếp hình đẹp như tranh cơ - Ảnh 7.

Trào lưu này hiện đang gây sốt mạng xã hội Nhật Bản.

Sushi miếng xưa rồi, bây giờ người Nhật chuyển qua ăn sushi xếp hình đẹp như tranh cơ - Ảnh 8.

Thậm chí, các nhà hàng cũng đang nghiên cứu để đưa món ăn này vào thực đơn.

Sushi miếng xưa rồi, bây giờ người Nhật chuyển qua ăn sushi xếp hình đẹp như tranh cơ - Ảnh 9.

Mosaic còn là sự thay thế hoàn hảo với người Nhật vốn có thói quen mang đồ ăn tới trường học và văn phòng thay vì đi mua ngoài.

Nguồn: RocketNews24

 

Nam Mai sưu tầm

 

 

 

Xem thêm...

HỦ TIẾU CHAY

HỦ TIẾU CHAY

Phương Tuyền

Hủ tiếu chay là món ăn tuyệt vời để bạn đổi vị cho bữa ăn gia đình hoặc làm mới thực đơn trong những ngày rằm, đầu tháng. Vị thanh đạm do được chế biến từ củ quả đã giúp món ăn không chỉ phù hợp với khẩu vị nhiều người mà còn rất bổ dưỡng. Khác với hủ tiếu mặn, hủ tiếu chay cần nhiều bí quyết hơn nhất là trong khâu nấu nước dùng để món ăn trở nên hoàn hảo, thanh ngọt.

Cách nấu hủ tiếu chay không quá khó, bạn chỉ cần một chút khéo léo và bí quyết hay trong quy trình nấu nước dùng củ quả là đã có thể hoàn thành món ăn thành công. Hãy cùng theo dõi công thức nấu hủ tiếu chay của Bếp Phương Tuyền sau đây và nhanh chóng vào bếp thực hiện nhé!

Nguyên Liệu Làm Hủ Tiếu Chay
* 1 bịch hủ tiếu
* 3 quả táo
* 3 trái bắp
* 2 củ cà rốt
* 1 củ sắn
* 1 trái bầu
* 1 khoanh thơm
* 1 củ cải trắng
* 2 cây boa rô
* 8 tai nấm đông cô
* 8 miếng đậu hũ
* 1 đòn giò chụa chay
* 1 lon nấm rơm búp nếu không có nấm rơm tươi, nấm tròn trắng
* 2 muỗng canh cải khô (cải xá bấu)
* Tàu hũ ky
* 1 chén đậu phộng
* Ngò, hẹ, giá sống, xà lách, chanh, ớt
* Gia vị: muối, đường phèn, hạt nêm chay, dầu ăn


Cách Nấu Hủ Tiếu Chay

Táo, củ sắn,bầu, thơm gọt vỏ, cắt khúc. Nấm đông cô cắt bỏ chân. Nấm rơm, nấm tròn trắng rửa sạch.
Cà rốt, su hào, củ cải trắng gọt vỏ, tỉa củ và cắt khoanh vừa ăn
Boa rô rửa sạch, cắt nhỏ
Đậu hũ, tàu hủ ky chiên vàng.
Đậu phộng phi vàng với dầu ăn
Ngò, hẹ, giá sống, cần tàu, xà lách rửa sạch. Ngò cắt nhỏ, hẹ và cần tàu cắt khúc.


Bước 2: Cho táo, củ sắn, bắp, bầu và khoanh thơm vào nồi, đổ ngập nước rồi hầm chín khoảng 2 tiếng.

Sau khi hầm xong thì lọc để lấy nước. Sau đó, bạn cho nước đã lọc vào một nồi khác, thêm nấm đông cô, cà rốt, cải khô, củ cải trắng, 1 muỗng muối, ít đường phèn và nấu mềm.

Bước 3: Phi vàng bao rô rồi cho ra bát để riêng. Sử dụng phần dầu đã phi boa rô, bạn cho nấm rơm, nấm trắng, đậu hũ vào xào rồi thêm ít nước dùng đang nấu vào và nấu liu riu. Nêm chút bột nêm chay và một muỗng nước tương cho đậm đà.

Bước 4: Khi củ cải trắng và cà rốt trong nồi nước dùng đã chín, bạn cho ít boa rô đã phi vàng vào, thêm muối, đường, hạt nêm chay sao cho vừa ăn.

Bước 5: Nước dùng nấu xong, bạn cho hủ tiếu đã trụng vào bát, thêm hỗn hợp đậu hũ, các loại nấm xào, chả chay, hẹ khúc, ngò cắt nhỏ, boa rô phi vàng, đậu phộng phi vàng, chan nước dùng rồi cho tàu hũ ky vào là đã có thể thưởng thức.


Hủ tiếu chay bạn có thể ăn kèm với giá sống, xà lách, chanh và ớt để tăng thêm mùi vị cho món ăn.

Chúc quý thầy cô và anh chị có một bát hủ tiếu chay ngon, thanh ngọt và đậm đà.



Bếp Phương Tuyền

 

 

 

BÁNH KHỌT

 


Theo dự báo thời tiết thì khoảng thứ 3 tuần tới sẽ có hai cơn bão có thể đổ bộ vào Houston hoặc tiểu bang Louisiana lân cận. Nghĩ đến mà lo vì không biết những tàn phá sẽ như thế nào. Thôi chỉ biết cầu xin ơn trên giữ gìn. Mà đôi khi càng lo lắng, căng thẳng thì càng ăn nhiều ?. Hôm nay Phương Tuyền vào bếp với món Bánh Khọt khoái khẩu, ăn trước chờ bão đến.

Bánh khọt là loại bánh nghe tên có vẻ kì lạ nhưng thực ra là một món ăn quen thuộc vì gắn liền với tuổi thơ nhiều người. Món ngon dân dã, bình dị này phổ biến ở khắp 3 miền đất nước.

Một chiếc bánh khọt ngon phải có vỏ ngoài vừa giòn, vừa dai, nhân bánh bên trong chín đều mà mềm mại và có vị béo ngậy cùng vị ngọt tự nhiên của tôm tươi kết hợp cùng vị thơm của mỡ hành. Màu vàng tươi của chiếc bánh khọt nhỏ hình tròn được làm chín trong khuôn láng dầu tạo nên sự hấp dẫn.

Bánh khọt ở mỗi vùng miền có một sự khác biệt riêng nhưng đều có điểm chung là ngoài giòn, trong mềm, khi ăn có vị hơi dai và độ thơm ngon tạo nên hương vị riêng biệt của bánh.

Người dân Nam Bộ ưa thích bánh xèo bao nhiêu thì bánh khọt cũng được ưa thích bấy nhiêu. Nếu khi đổ bột vào chảo tráng bánh xèo, âm thanh phát ra nghe xèo… xèo. Thì khi đổ bột vào khuôn bánh khọt, bột dày, khi sôi lên lại nghe khọt… khọt. Hai món bánh nổi tiếng phải chăng được đặt tên dựa trên âm thanh phát ra khi chế biến chăng?


Bánh khọt được làm từ bột gạo và có công thức tương tự bánh xèo. Gạo thơm được xay nhuyễn, trộn cùng bột nghệ, hành lá, trứng gà, ít gia vị cùng bột nghệ và nước cốt dừa. Nước cốt dừa sẽ làm cho bánh có vị béo thơm đặc trưng.


Những chiếc bánh khọt vàng ươm với lớp bột ngoài giòn, trong mềm ăn kèm rau xanh tươi mát là món ngon nhà nhà, người người ưa chuộng, nhất là vào những ngày hè oi bức.

Thân mời quý Thầy Cô và các anh chị một món ăn quen thuộc trong ký ức tuổi thơ nhé.

 

Bếp Phương Tuyền

 

 

 

Canh Mướp Rau Đay

 

Hôm nay thời tiết vẫn khá nóng ở xứ cao bồi Texas, Phương Tuyền được người bạn biếu cho vài cây trái trồng trong vườn, sẵn tiện rau đay mới hái nên nấu một bữa cơm thanh đạm với cây nhà lá vườn.

Không biết mọi người có thử qua món đậu bắp hấp chấm với chao chưa? Món này là món nhà nghèo nhưng lại làm cho tâm hồn thanh tịnh mỗi khi dùng chay vào ngày rằm hay mùng một bên Phật giáo. Đậu bắp có nhiều chất xơ, tốt cho hệ tiêu hoá và còn có thể cải thiện hệ thống miễn dịch, làm đẹp da và giảm lượng mỡ trong máu nữa.

Chao với vị beo béo, ngầy ngậy được dùng như nước chấm cho các món rau luộc thì hết biết. Nói đến Chao, nó gợi Phương Tuyền nhớ đến một kỷ niệm vui vui hồi mới biết yêu. Phương Tuyền có lần tặng anh bạn trai người Bắc và đạo Công giáo một hủ chao và nói anh ấy về dùng đi, ngon lắm. Anh ấy sợ mình buồn, vui vẻ nhận lời. Mang về nhà mở ra định ăn, mùi chao ngậy không chịu nổi. Không dám ăn và không nỡ bỏ vì đó là quà của người yêu tặng. Cứ giữ mãi hủ chao đó cả mấy năm trời vẫn không chịu bỏ dù tình yêu hai đứa đã không còn giữ nổi.


Hôm nay Phương Tuyền mời mọi người dùng cơm thanh đạm với rau nhà lá vườn với em nhé.

 

Bếp Phương Tuyền

 

 

 Bánh Đúc Mặn  

 Bánh Đúc mặn món ăn sáng thơm ngon, hấp dẫn cho cả nhà, rất được ưa thích, mang đậm hương vị đặc trưng của miền Nam.
Phương Tuyền làm bánh đúc mặn dưới đây có thêm nước cốt dừa, giúp tạo vị béo và thơm ngon hơn cho món ăn.
Phương Tuyền xin mời quý Thầy Cô và các anh chị dùng bữa sáng để nhớ hương vị quê nhà ❤️

 

 

 

Bếp Phương Tuyền 

 

 

Bánh Mì Hấp Bì

 

Hôm nay bếp nhà Phương Tuyền không thịnh soạn như bếp của các chị nhưng cũng rất ấm lòng bên gia đình cũng đĩa bánh mì hấp Bì.
Houston mấy hôm vừa qua chào đón những cơn mưa rào sau những tuần thật nóng bức và dường như kịp giúp cho vườn rau thơm sau nhà xanh um lên.
Cuộn miếng bánh mì vừa mới hấp, nóng hổi với Bì thịt và rau thơm, cái con. Chấm vào chén nước mắm cay .....Ôi chao ta nói .... nó đã gì đâu luôn.


Hôm nay cùng tráng miệng với chén chè Đậu ván thơm ngọt bùi nhé. Ai thích ăn nước cốt dừa thơm lừng mùi lá dứa thì cho vào. Ai không thích nước dừa thì vẫn cảm nhận được hết vị ngọt bùi của đậu ván. Phương Tuyền là gái miền Nam nên món gì cũng thích cho nước dừa vào cho tăng thêm vị giác.

Mến chúc mọi người một cuối tuần an vui và đầm ấm bên gia đình.

Love ❤️

Bếp Phương Tuyền

 

 Bún Nem Nướng

 

Phương Tuyền hôm nay vào bếp với món Bún Nem Nướng để mừng ngày hiền phụ với mọi người.
Mến chúc quý Thầy Cô và các anh chị một cuối tuần thật vui và ấm áp bên gia đình.
Happy Father’s Day ❤️

Bếp Phương Tuyền

 

 

 

Canh Bún

 

Ngày xưa cứ mỗi lần tan học về mà bạn bè rủ đi ăn, gánh Canh bún lúc nào cũng là điểm hẹn mà Phương Tuyền cùng các bạn hay ghé đến. Đôi khi tụi em vẫn còn mặc áo dài đồng phục mà vẫn không ngại ngần gì ngồi xì xụp tô Canh bún. Món ăn dân dã đó đã để lại bao ký ức đẹp của một thời cắp sách đến trường.

Canh bún là một món ăn thuần túy của Việt Nam, nhưng lại khá ít người biết đến hoặc nhầm lẫn với món bún riêu cua. Canh bún có nguồn gốc từ miền Bắc, nhưng hiện nay, trong khi món ăn này trở nên rất hiếm hoi ở các hàng quán miền Bắc, thì nó đã trở thành một trong những món ăn nổi tiếng nhất miền Nam. Canh bún miền miền Nam là một biến tấu khác lạ - nếu không muốn nói là có hương vị hoàn toàn khác lạ so với canh bún miền Bắc.

Canh bún khác với bún riêu ở chỗ sử dụng cọng bún to và thay vì ăn kèm rau sống, giá và bắp chuối bào, canh bún lại chỉ ăn kèm cùng món rau muống luộc dân dã. Về phần nước lèo thì tùy nơi mà canh bún có mỗi biến thể khác nhau, vì thế canh bún có thể có rất nhiều kiểu nấu và một số địa phương dùng hẳn nước lèo ăn bún riêu cùng với món canh bún này.

Với những người con xa quê, nếu một lần thưởng thức món canh bún luôn có cảm giác bâng khuâng nhớ nơi “chôn rau cắt rốn” vô cùng.

Hôm nay Phương Tuyền vào bếp để nhớ lại hương vị không thể quên đó. Em mời cả nhà nhé.

 

 Bếp Phương Tuyền

 

Bánh Tôm Chiên

Hôm nay ngày Memorial Day, tiếng việt gọi là ngày chiến sĩ trận vong, ngày tưởng niệm những anh hùng vị quốc vong thân, đã hy sinh thân mình để bảo vệ tổ quốc . Đây cũng là dịp để người trong gia đình, bạn bè hay họp mặt để hàn huyên, ăn uống vì ngày này thường vào ngày thứ hai cuối của tháng năm nên được nghỉ “long weekend”. Giống như mọi người, Phương Tuyền cũng đóng cửa văn phòng để tự thưởng cho mình một ngày nghỉ cùng gia đình sau những tháng ngày làm việc khá căng thẳng về tinh thần vì vẫn phải chăm sóc bệnh nhân, bất chấp những rủi ro có thể xảy đến vì đại dịch Covid-19.

Năm nay khác với các năm trước, Phương Tuyền chỉ họp mặt với gia đình của mình thay vì đông đủ bạn bè, người thân như các năm trước . “Nhàn cư vi bất thiện”, rảnh rỗi sinh nông nổi, lại thêm tánh ngồi yên không được nên kiếm chuyện làm cho đỡ buồn. Sẵn ở nhà còn vài củ khoai lang ngọt và bịch tôm trong tủ lạnh, cộng thêm vườn rau thơm đủ loại sau vườn hổm rày đã lên xanh um sau mấy cơn mưa đầu mùa hạ nên Phương Tuyền muốn làm món Bánh Tôm chiên đãi ông xã và xấp nhỏ.

 

 

Bếp  Trần Phương Tuyền

 

 

 

 

 https://1.bp.blogspot.com/-dUx2A71CA70/XrwkWQl_W8I/AAAAAAAAMn4/uS2K3nRY6Nw4i9pXneigJxMgnZoKSk8JACLcBGAsYHQ/s1600/16.jpg

 

 

 

 

Xem thêm...
Theo dõi RSS này