GỎI GÀ HOA PHƯỢNG
Trong vô vàn món nộm, món gỏi, chẳng ai ngờ được là lại có món gỏi làm từ hoa phượng vừa ngon lại vừa đẹp mắt như thế này.
Mùa phượng nở đỏ rực khắp nơi, gợi nhớ về bao nhiêu kỷ niệm tuổi học trò cùng những mùa chia tay cuối năm, hay...GỎI GÀ HOA PHƯỢNG
Trong vô vàn món nộm, món gỏi, chẳng ai ngờ được là lại có món gỏi làm từ hoa phượng vừa ngon lại vừa đẹp mắt như thế này.
Mùa phượng nở đỏ rực khắp nơi, gợi nhớ về bao nhiêu kỷ niệm tuổi học trò cùng những mùa chia tay cuối năm, hay những kỷ niệm rủ nhau đi hái phượng về chơi chọi gà... Hồi đó, chắc cũng nhiều người từng... ăn hoa phượng, nhưng cũng chỉ là tiện tay bỏ vào miệng nhai ngấu nghiến, thấy cái vị chua chua mát mát thì cũng thích. Thế nhưng bạn có biết, hoa phượng còn được mang làm thành món gỏi gà hoa phượng đang được rất nhiều người yêu thích, thậm chí còn gây sốt trên mạng xã hội đó.
Khi nói về món gỏi hay nộm, chúng ta có thể hình dung ra ngay một món trộn với rất nhiều nguyên liệu, trong đó chủ yếu là thực vật (rau, hoa chuối...) với rất nhiều gia vị khác nhau để tạo nên hương vị chua chua, ngọt ngọt, mặn mặn... Với mỗi món gỏi khác nhau, hương vị đặc trưng sẽ khác nhau, tuỳ thuộc vào nguyên liệu được sử dụng.
Nộm gà hoa phượng đã có từ lâu, tuy nhiên chỉ phổ biến ở một số nơi thuộc các tỉnh miền Tây. Chỉ tới gần đây, khi hình ảnh những địa nộm gà hoa phượng được chia sẻ nhiều hơn trên mạng xã hội thì cộng đồng ăn uống mới biết nhiều hơn đến món ăn này.
Nguyên liệu chính của món gỏi gà hoa phượng là thịt gà và hoa phượng. Vì những cánh hoa phượng có vị chua nhẹ, thanh thanh nên rất thích hợp để làm món gỏi. Thịt gà thường sử dụng phần thịt trắng, luộc chín rồi xé nhỏ. Bên cạnh đó còn có thêm hoa chuối hoặc giá đỗ (tuỳ sở thích), rau thơm, lạc rang, hành phi, ớt, chanh và các loại gia vị. Các nguyên liệu được cho vào chung một bát rồi pha nước trộn gỏi và đổ vào, trộn đều lên, vậy là có ngay một đĩa nộm gà hoa phượng vừa ngon miệng, vừa ngon mắt rồi.
Màu đỏ rực của hoa phượng khiến cho món gỏi này bắt mắt hơn bất kì món gỏi nào khác. Cùng với đó, màu trắng của thịt gà, màu xanh của các loại rau... càng khiến cho món ăn thêm phần hấp dẫn.
Show more
























NHAC HOA JAZZ ❤️ 🎶 🎵 Liked 👍








Ăn uống gì để sống lâu, sống khỏe khi về già?
Bác sĩ và chuyên gia về tuổi thọ, Tiến sĩ Mark Hyman quả quyết có 5 loại thực phẩm này sẽ giúp bạn sống lâu, sống khỏe khi về già và giảm nhiều nguy cơ mắc bệnh mãn tính.
Tiến sĩ Mark Hyman, 63 tuổi với hơn...Ăn uống gì để sống lâu, sống khỏe khi về già?
Bác sĩ và chuyên gia về tuổi thọ, Tiến sĩ Mark Hyman quả quyết có 5 loại thực phẩm này sẽ giúp bạn sống lâu, sống khỏe khi về già và giảm nhiều nguy cơ mắc bệnh mãn tính.
Tiến sĩ Mark Hyman, 63 tuổi với hơn 286,000 người theo dõi TikTok cho biết ông trẻ hơn 20 tuổi về mặt sinh học nhờ thói quen sinh hoạt và ăn uống hàng ngày. Cuốn sách bán chạy nhất gần đây của ông “Young Forever: The Secrets to Living Your Longest, Healthiest Life” thúc đẩy mọi người chú ý hơn đến quyền kiểm soát đối với tốc độ già đi của họ, nhất là chất lượng của những năm cuối đời.
Tập thể dục, dinh dưỡng, kiểm soát căng thẳng và giao tiếp xã hội đều liên quan đến việc lão hóa tốt và giảm nguy cơ mắc các bệnh mãn tính dẫn đến tử vong sớm, mặc dù di truyền chắc chắn vẫn đóng một vai trò nào đó. Nhưng ăn uống cũng góp phần đáng kể. Đó là năm loại thực phẩm mà Hyman ăn hàng ngày để “giúp tôi sống lâu và khỏe mạnh,” như lời ông nói trong một TikTok gần đây. Ông cũng gọi những thực phẩm này là “thuốc”. Vậy chuyên gia lão hóa này đã dùng “thuốc” gì?
Rau cải
Các loại rau họ cải, như bông cải xanh, cải bruxen, cải xoăn và bắp cải, rất giàu chất dinh dưỡng thực vật đóng vai trò quan trọng để giảm viêm và nguy cơ ung thư. Chúng cũng chứa magiê, folate và chất xơ giúp tiêu hóa. Hyman nói trên TikTok: “Tất cả những loại rau cải này đều chứa các hợp chất kích hoạt quá trình giải độc tế bào giúp tối ưu hóa tình trạng khoáng chất của bạn.”
Hyman ăn một hoặc hai cốc loại rau này mỗi ngày.
Show more
Nền tảng của phương pháp ăn Địa Trung Hải là nấu ăn với dầu ô liu và Hyman nói rằng ông ưu tiên dùng dầu ô liu nguyên chất mỗi ngày. Đây là...Dầu ô liu
Nền tảng của phương pháp ăn Địa Trung Hải là nấu ăn với dầu ô liu và Hyman nói rằng ông ưu tiên dùng dầu ô liu nguyên chất mỗi ngày. Đây là chất béo lành mạnh có chứa chất chống oxy hóa được quảng cáo là giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh mãn tính và bệnh tim.
Dầu ô liu cũng có thể chống lại stress oxy hóa, gây hại cho sức khỏe của não và có thể gây ra các bệnh thoái hóa thần kinh. Hyman nói: “Chất béo tốt rất tốt cho bạn. Bạn cần ăn nhiều chất béo tốt và dầu ô liu là một cách tuyệt vời để làm điều đó.”
Quả mọng
Các loại quả mọng chứa một lượng lớn chất chống oxy hóa và chất phytochemical, có thể “kích hoạt con đường kéo dài tuổi thọ,” Hyman nói. Chúng cũng có thể giữ cho đường ruột khỏe mạnh, chống viêm và do đó, giảm nguy cơ mắc bệnh tim và các tình trạng mãn tính đe dọa tính mạng khác.”
Hãy thử một ít quả việt quất hoặc quả mâm xôi trong sinh tố buổi sáng hoặc như một món ăn nhẹ.
Quả hạch
Hyman cho biết các loại hạt, bao gồm hạt điều, hạnh nhân và quả óc chó, có liên quan đến việc giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường, cải thiện sức khỏe và tuổi thọ. Chúng rất giàu chất xơ, khiến mọi người cảm thấy no lâu hơn và duy trì năng lượng lâu hơn.
Dan Buettner, người sáng lập Blue Zones LLC, cũng nhận thấy các loại hạt là chìa khóa để kéo dài tuổi thọ trong nghiên cứu của ông tập trung vào cách thức và thực phẩm ăn của những người sống lâu nhất, và nói rằng hãy ăn một nắm mỗi ngày.
Trà xanh
Mặc dù về mặt kỹ thuật, trà không phải là một loại thực phẩm, nhưng nó vẫn là một phần quan trọng trong ngày của Hyman. Ngoài cảm giác êm dịu của một tách trà ấm, đồ uống này có thể làm giảm stress oxy hóa. Trà xanh có chứa catechin, chất chống oxy hóa có thể bảo vệ não khỏi bệnh tật và giúp con người già đi.
Khi Hyman ở Ikaria, Hy Lạp, một trong những vùng xanh của thế giới, ông đã quan sát thấy cộng đồng ở đây thường xuyên thưởng thức trà cây xô thơm hoang dã. Hòn đảo Ikaria ở Hy Lạp là nơi có nhiều người sống thọ. Không khó để bạn gặp những cụ ông, cụ bà trăm tuổi trên hòn đảo này. Theo thống kê, cứ ba người Ikaria thì có một người sống đến hơn 90 tuổi.
(theo Fortune.com) Show more 6 days ago


HOA BỒ CÔNG ANH
Hoa Bồ Công Anh là các bông hoa dại, mọc tốt lè tè trong trảng cỏ bên vệ đường. Hoa hình cầu, màu trắng, phát tán bằng hạt nhờ gió. Những bông hoa không sở hữu gì đặc biệt đối với 1 phần lớn người này, nhưng lại vô cộng đặc biệt mang...HOA BỒ CÔNG ANH
Hoa Bồ Công Anh là các bông hoa dại, mọc tốt lè tè trong trảng cỏ bên vệ đường. Hoa hình cầu, màu trắng, phát tán bằng hạt nhờ gió. Những bông hoa không sở hữu gì đặc biệt đối với 1 phần lớn người này, nhưng lại vô cộng đặc biệt mang đa số những người còn lại. Đối với các loài hoa tươi khác thì bồ công anh mang vẻ đẹp và ý nghĩa khá riêng biệt. Ý nghĩa hoa là biểu tượng của những giấc mơ hay là lời tiên tri trong tình ái đôi lứa. Vì thế, hoa bồ công anh được rất phổ biến bạn teen yêu thích.
Ý nghĩa hoa bồ công anh
- Thực chất, ý nghĩa của hoa bồ công anh mang nhiều thông điệp, dụ ý khác nhau tùy thuộc quan điểm của mỗi vùng miền.
- Là loài hoa luôn vươn mình trong gió, nên, ý nghĩa hoa bồ công anh gắn liền với những giấc mơ thành hiện thực ước muốn bay cao, bay xa.
- Hình ảnh những cánh hoa bồ công anh bay cao trong gió được mọi người liên tưởng đến sự tự do, tự tại trong thế giới rộng lớn này.
- Không chỉ thế, hoa bồ công anh còn được nhiều bạn trẻ ưu ái ví là vị thần tiên tri tình yêu. Những cánh hoa bồ công anh hay được dùng trong trò chơi đếm cánh hoa tiên đoán tình yêu để xem xem “anh ấy yêu mình" hoặc “anh ấy không yêu mình".
- Ngoài ra, vì loài hoa này có đặc điểm là nở và tàn vào những khung giờ nhất định nên từ xưa, những người chăn cừu xem nó như một chiếc đồng hồ. Bên cạnh những ý nghĩa vô cùng thú vị ấy, hoa bồ công anh còn có công dụng cực kỳ hữu ích trong y học.
Công dụng của hoa bồ công anh
Theo đó, lá của bồ công anh thường được hái về ăn sống hoăc làm salad hay có thể dùng tươi hay phơi hoặc sấy khô nấu nước uống như một bài thuốc chữa bệnh kém tiêu hóa, mụn nhọt, đau dạ dày... Hoa vàng của chúng có thể để ngâm rượu uống. Rễ cây thì phơi khô hoặc rang lên để pha nước uống rất tốt cho hệ tiêu hóa.
Show more

Ngoài những thông điệp trên, ý nghĩa hoa bồ công anh còn có thể hiểu là: “Hãy mạnh mẽ dù cho bất kỳ chuyện gì xảy ra”. Vì bồ công anh tuy mỏng manh nhưng lại rất cứng cáp, dù bị gió cuốn đi vẫn sẵn sàng gieo mầm và phát triển rực rỡ ở những chân trời mới. Khi tặng cho ai đó hoa bồ công anh, ẩn chứa trong đó chính là hàm ý bạn hy vọng rằng họ sẽ luôn mạnh mẽ và bản lĩnh hơn, vượt qua mọi khó khăn, thử thách trong tương lai.
Bồ công anh tuy nhìn giản dị và nhỏ bé nhưng lại mang trong mình rất nhiều thông điệp tích cực cho tình cảm và cuộc sống. Đừng ngần ngại tận dụng ý nghĩa hoa bồ công anh như là một lời tâm tình để gió mang đến cho người bạn yêu thương nhé!
Theo: Hoa Thủy Mộc ST.
Show more 7 days ago






Đặng Thị Thúy Loan > Anh Ngọc Quang chọn lọc nhạc hay tuyệt vời. Elegance, Romantic nghen.
Shared a Video in Nguyễn Ngọc Quang's profile. 🎶 🎵 ❤️ Love ❤️ it







5 MÓN BÁNH NGON "THƯƠNG HIỆU" CỦA CỐ ĐÔ HUẾ
---------
Những món bánh Huế rất biết gây nghiện cho thực khách bởi hương vị tinh tế, đã thưởng thức qua một lần là nhớ mãi không quên.
Tới bất cứ đâu ở kinh thành Huế bạn cũng có thể bắt gặp những hàng bánh Huế...5 MÓN BÁNH NGON "THƯƠNG HIỆU" CỦA CỐ ĐÔ HUẾ
---------
Những món bánh Huế rất biết gây nghiện cho thực khách bởi hương vị tinh tế, đã thưởng thức qua một lần là nhớ mãi không quên.
Tới bất cứ đâu ở kinh thành Huế bạn cũng có thể bắt gặp những hàng bánh Huế. Đó có thể là những gánh hàng rong của các o các mệ, có thể là ở các nhà hàng vốn đông đảo du khách cả trong nước lẫn quốc tế. Các món bánh Huế không quá cầu kỳ về nguyên liệu. Tận dụng nguồn hải sản vô tận của hệ thống đầm phá Tam Giang - Cầu Hai kết hợp với các loại bột cơ bản nhất như bột gạo, bột năng, bột nếp, người Huế đã tạo ra các món bánh nức lòng thực khách
1. Bánh bèo chén
Đây là món ăn vặt rất phổ biến ở Huế và hay được người dân Cố đô mang ra đãi khách nhất. Để làm được một chén bánh bèo đòi hỏi rất nhiều công phu tỉ mỉ, từ việc chọn gạo để xay bột rồi đổ bánh khi hấp sao cho vừa khuôn nhỏ xinh mà thấm đẫm các nguyên liệu khác như bột tôm sấy, tóp mỡ giòn tan, hành lá...
Người Huế bày bánh bèo đầy mẹt hoặc trong những dĩa nhỏ. Khi thưởng thức, dùng thìa mỏng xúc bánh ăn kèm với nước chấm đặc biệt được làm từ nước mắm nguyên chất, đường, ớt, tỏi... Ăn bánh bèo, bạn sẽ cảm nhận được cái dẻo dai bột cộng thêm vị thơm, béo, dòn của các gia giảm khác và hiểu được tại sao bánh bèo lại là món quà vặt được ưa chuộng nhất xứ Huế.
2. Bánh bột lọc
Nổi tiếng nhất trong các loại bánh Huế phải kể đến là bánh bột lọc, món bánh mà du khách nào cũng phải thưởng thức cho bằng được khi đặt chân đến Huế. Bánh được làm thủ công khi bột được nhồi bằng tay với nước để tạo độ mềm, mịn, thêm nhận rồi luộc cho đến khi có độ trong suốt là chín.
Bánh lọc lá (gói là dong hoặc chuối)
Nhân bánh bột lọc có hai loại mặn, ngọt. Bánh mặn là nhân tôm, thịt ba chỉ thái xắt nhỏ, còn ngọt (bánh chay) là nhân đậu xanh xào. Ngoài ra bánh bột lọc Huế (bánh lọc) lại được chia tiếp làm 2 loại gồm bánh lọc lá và bánh lọc trần. Chiếc bánh bột lọc nóng hôi hổi chấm với chén nước chấm mặn, ngọt, cay khiến người ta khó có thể dừng miệng.
Show more










Love ❤️ 😍 it 🎶 🎵 ❤️








LÝ DO BẠN NÊN ĂN CÀ TÍM
Không chỉ là món ăn thơm ngon nhiều người ưa thích mà cà tím còn có rất nhiều dinh dưỡng tốt cho sức khỏe.
Cây cà tím là loài cây bản địa được trồng nhiều ở Myanmar, Bắc Thái Lan và Việt Nam. (Ảnh: pexels)
Cà tím, trong dân...LÝ DO BẠN NÊN ĂN CÀ TÍM
Không chỉ là món ăn thơm ngon nhiều người ưa thích mà cà tím còn có rất nhiều dinh dưỡng tốt cho sức khỏe.
Cây cà tím là loài cây bản địa được trồng nhiều ở Myanmar, Bắc Thái Lan và Việt Nam. (Ảnh: pexels)
Cà tím, trong dân gian gọi nôm na là “cà dái dê”, có tên khoa học là Solanum melongena. Mặc dù tên gọi phổ biến là cà tím nhưng loài cây thuộc họ cà này có đến 3 loại khác nhau, cho ra quả với những màu sắc khác nhau là tím, xanh và trắng. Tuy vậy, tất cả chúng đều có công dụng như nhau.
Cây cà tím được trồng khắp Đông Bắc Ấn Độ và vùng Tây Nam Trung Quốc từ hơn 1.500 năm trước. Đây cũng là loài cây bản địa được trồng nhiều ở Myanmar, Bắc Thái Lan và Việt Nam.
Trong khoảng 82g cà tím tươi sẽ có chứa các chất dinh dưỡng như: Năng lượng, Carbs, chất xơ, Protein, Mangan, Folate, Kali, Vitamin K, Vitamin C và một lượng nhỏ khoáng chất khác bao gồm Niacin, Magiê, Đồng…
Cà tím tác dụng tốt cho cơ thể
- Tốt cho tim mạch: Hàm lượng Kali trong cà tím giúp ổn định nhịp tim và Flavonoid có chức năng giảm lượng Cholesterol xấu, tăng lượng Cholesterol tốt cho cơ thể, chính những điều này sẽ giúp cả nhà giảm ngay nguy cơ mắc bệnh tim mạch. Chính vì thế, các nhà dinh dưỡng thường khuyên người muốn phòng bệnh tim mạch nên ăn cà tím.
- Tăng cường hệ miễn dịch: Sự hiện diện của chất chống oxy hóa là Vitamin C và Phyto trong cà tím là lý do giúp cả nhà khỏe mạnh hơn, sẵn sàng chống lại dịch bệnh từ môi trường bên ngoài.
- Cải thiện trí nhớ: Chất dinh dưỡng Phyto có trong cà tím không chỉ giúp cả nhà tăng hệ miễn dịch mà còn giúp loại bỏ các độc tố, tăng lưu lượng tuần hoàn não, tăng khả năng phân tích và duy trì trí nhớ.
- Giúp xương chắc khỏe: Trong cà tím chứa Phenolic, giúp xương chắc khỏe dự phòng loãng xương. Ngoài ra trong cà tím chứa lượng chất Sắt và Canxi – chất dinh dưỡng thiết yếu, cần thiết cho xương chắc khỏe.
Show more
- Tốt cho mắt: Trong cà tím chứa một chất rất tốt cho mắt chính là Anthocyanin – đây là một hợp chất hòa tan, tốt cho hệ thần kinh trung ương vì vậy dự phòng đục thủy tinh thể và mắt nhìn rõ, khỏe hơn.
Trong cà tím chứa lượng chất Sắt và Canxi – chất dinh dưỡng thiết yếu, cần thiết cho xương chắc khỏe. (Ảnh: pexels)
- Chất chống oxy hóa: Trong cà tím, hàm lượng Anthocyanin rất cao. Chất này có tác dụng bảo vệ cực tốt cho cơ thể con người, nếu tiêu thụ thường xuyên thực phẩm giàu Anthocyanin có thể giúp chống lại các gốc tự do xâm nhập, từ đó làm giảm nguy cơ gây ung thư. Đã có nhiều nghiên cứu chỉ ra rằng cà tím là "rau củ chống ung thư", đặc biệt đối với những người thường xuyên ăn thịt đỏ, ăn lượng rau không đủ.
Ngoài ra, Anthocyanin trong vỏ cà tím cũng có tác dụng ngăn ngừa các bệnh tim mạch và mạch máu não, làm chậm quá trình lão hóa, vì vậy ai muốn giữ cho cơ thể khỏe mạnh, trẻ đẹp thì ăn cà tím cả vỏ là lựa chọn vô cùng hoàn hảo.
- Làm đẹp: Lượng chất xơ hòa tan trong cà tím rất tốt cho hệ tiêu hóa cùng lượng nước đáng kể và ít calo sẽ làm bạn cảm thấy no lâu hơn, giảm cân hiệu quả. Vitamin B3 và Vitamin A sẽ giúp tóc khỏe, mọc nhiều, giữ được độ ẩm cho tóc và ngăn ngừa rụng tóc.
Lượng chất xơ hòa tan trong cà tím rất tốt cho hệ tiêu hóa cùng lượng nước đáng kể và ít calo sẽ làm bạn cảm thấy no lâu hơn, giảm cân hiệu quả. (Ảnh: pexels)
Đặc biệt, nhiều nghiên cứu khoa học đã chỉ ra rằng, cà tím là loại rau củ có lượng Vitamin P kỷ lục. Mỗi 1kg cà tím chứa tới 7.200mg vitamin P - mức được đánh giá là rất cao theo bảng phân loại thực phẩm có lợi cho sức khỏe hiện nay.
Vitamin P là loại vitamin chủ yếu trong việc làm tăng cường sự kết dính giữa các tế bào, giảm bớt lượng cholesterol và duy trì sự dẻo dai của các mạch máu. Vì vậy, đối với người cao tuổi, ăn cà tím có thể giúp phòng ngừa được bệnh cao huyết áp và xơ cứng động mạch.
Theo các nhà khoa học Mỹ, ăn cà tím là một trong những biện pháp hàng đầu để giảm cholesterol trong máu.
Lưu ý khi ăn cà tím
Cà tím tốt, giàu dưỡng chất tuy nhiên chúng ta cũng không nên ăn quá nhiều, dù là ăn sống, nước ép hay cà tím đã qua chế biến. Chỉ ăn khoảng 200g/ lần, 2-3 bữa/ tuần.
Vì trong cà tím có chứa Solanine là một chất vị đắng và có độc với cơ thể. Ngoài ra, cà tím còn chứa một lượng Nicotine cao hơn bất kỳ loại trái nào khác.
Cà tím tốt, giàu dưỡng chất tuy nhiên chúng ta cũng không nên ăn quá nhiều. (Ảnh: pexels)
Những người có tiền căn dị ứng, hen suyễn, cơ địa dễ tạo sỏi thận nên hạn chế sử dụng do trong cá tím còn có chứa một lượng Oxalate có thể tăng nguy cơ hình thành sỏi, chứa một số hoạt chất tác dụng như Histamin gây ra tình trạng ngứa viêm miệng và tăng mẫn cảm.
Cách dùng đúng là nên ngâm cà tím với một ít giấm hoặc muối trước khi chế biến hay dùng chanh và nên ăn kèm đa dạng các món khác để làm giảm hoạt tính của những chất này.
Không đun ở nhiệt độ quá cao: Khi đun ở nhiệt độ quá cao, cà tím sẽ mất nhiều Vitamin và chất dinh dưỡng, nên để lửa ở mức nhỏ – vừa để nấu cà.
Nấu chín kỹ: Cà tím nấu không chín kỹ khi ăn sẽ bị ngứa ở ngoài da và miệng do một loại Protein và một số chất chuyển hóa có tác dụng như một loại Histamin hàm lượng cao. Vì thế, nên chế biến thành các món kho hoặc hầm ở lửa nhỏ, vừa không làm mất đi những thành phần dinh dưỡng vốn có, mà còn có một món ăn ngon, bổ dưỡng.
Tố Như / Theo: ntdvn Show more 1 week ago








liked 👍 ♥️
Bò tơ Tây Bắc Sài Gòn
Sài Gòn cũng có một Tây Bắc chớ không chỉ Hà Nội. Vùng đó nổi tiếng về nhiều làng nghề. Đến nay hai làng được công nhận là nghề truyền thống. Vùng đó nổi tiếng về địa danh Hố bò. Nơi đây, một vùng trũng cỏ xanh mơn mởn nghe nói...Bò tơ Tây Bắc Sài Gòn
Sài Gòn cũng có một Tây Bắc chớ không chỉ Hà Nội. Vùng đó nổi tiếng về nhiều làng nghề. Đến nay hai làng được công nhận là nghề truyền thống. Vùng đó nổi tiếng về địa danh Hố bò. Nơi đây, một vùng trũng cỏ xanh mơn mởn nghe nói một thời có nhiều bò rừng, nên được mang tên như thế. Thịt bò Củ Chi, theo đó, cũng nổi tiếng ở vùng đất nhiều đồng cỏ. Nhứt là đặc sản bò tơ.
Củ Chi thân phận chẳng khác nào giọt mưa sa, giọt mưa rào được ví cho người phụ nữ nước Việt. Khi thì rơi vào đài cát, lúc rơi ra ruộng cày, khi thì té giếng, lúc té vườn bông. Thời nhà Nguyễn, Củ Chi thuộc huyện Bình Dương, phủ Tân Bình, Trấn Phiên An. Năm 1841, thuộc huyện Bình Long tách ra từ huyện Bình Dương. Năm 1911, là một phần của quận Hóc Môn, tỉnh Gia Định. Đến năm 1957, trở thành quận của tỉnh Bình Dương.
Lòng bò nướng với mướp
Năm 1963, tỉnh Hậu Nghĩa được thành lập, nửa quận Củ Chi giữ tên cũ thuộc tỉnh mới, nửa còn lại vẫn thuộc Bình Dương. Sau 1975 Củ Chi của Hậu Nghĩa hợp với quận Phú Hòa của Bình Dương thành Củ Chi trực thuộc quản lý của chính quyền Thành Hồ. Giờ đây, cái xứ một thời binh lửa khốc liệt này sắp trở thành cô nàng city đài cát như Thủ Đức City.
Thế kỷ XVI, nơi này chắc chỉ có… bò rừng là nhiều. Đến thế kỷ XVII có luồng lưu dân Thuận Quảng “Nam tiến” quần tụ trước tiên ở xóm Ràng – nay là ấp Ràng, xã Trung Lập Thượng. Họ là những người đầu tiên đặt cái tên Hố Bò cho vùng đất trũng ở nơi nay là xã Phú Mỹ Hưng – không xa chỗ họ định cư, vì thấy nhiều bò rừng lai vãng? Xưa ở vùng này chắc củ chi mọc nhiều nên nó mới có tên như thế. Một thời do nói lái cái tên này mà nảy sinh ra một câu đối bất khả đối, không tiện nêu ở đây.
Show more
Món đầu tiên ở các quán bò tơ này bao giờ cũng là món bó xổ hấp. Thịt bò tơ hấp lên, xắt thiệt mỏng, cuốn bánh tráng Củ Chi với rau rừng, chấm mắm nêm, thôi rồi lưỡi ta. Lưỡi chỉ còn nước ngất lịm. Miếng thịt mềm, da còn mềm hơn da bê thui ở mấy quán Sài Gòn. Mỡ trong trong, nạc trắng. Ai biểu bò tơ là thịt đỏ? Rau rừng Củ Chi và Tây Ninh là ổ. Họ chuyên canh loại rau này chớ không phải hái ở rừng. Thơm độc đáo là rau quế vị, còn gọi là rau xá xị.
Rau ăn thịt bò ngoài rau thường còn có rau rừng như quế vị
Bò tơ Củ Chi, quán gần nhất được dân Sài Gòn hay ghé nhất cách Sài Gòn đã 36 cây số, như tôi nói, da còn mềm hơn bê thui ở Sài Gòn. Thịt còn thơm mùi sữa. Những con bò chừng sáu tháng tuổi hoặc sáu tháng ngoài một hai tháng, được ngả thịt, đem thui, thay vì bán thịt với số tuổi hơn gấp đôi. Ở xa xôi mà muốn kéo khách Sài Gòn, buộc các quán phải tuyển bò thật kỹ.
Đàn bò thịt ở Củ Chi tới nay trên 60,000 con, theo Sở Nông nghiệp Phát triển Nông thôn. Người dân bắt đầu nuôi các giống bò Blanc Bleu Belge, Red Angus, Droughtmaster, Brahman. Giống Brahman, được người Mỹ xưng tụng, là một giống bò Zebu nhập từ Ấn Độ năm 1924 và được Hiệp hội bò Brahman Mỹ lấy một tính ngữ gốc phạn của Ấn – Brahma, nghĩa là đại ngã – đặt tên. Bò Ấn Độ là bò có gù, nên từ đó tiếng Mỹ mới có từ hump roast để gọi cái phần thịt đó. Nuôi bò lai mau lớn, lợi cân lại đất rộng người thưa, dân Củ Chi có động cơ và thuận lợi toàn tập để nâng cấp thịt bò của họ.
Hôm đó, tôi hạnh tái ngộ dĩa gù bò mềm muốn chết. Ở Sài Gòn, quán không “bao mềm”, gù bò mềm hay dai là hên xui. Gù bò xắt mỏng nhúng mẻ chấm muối tiêu chanh, vâng, chỉ đơn giản là muối tiêu chanh, đã đủ ngọt. Cái ngọt umami với cái chua chua của mẻ và chanh, thơm cay của tiêu, lại mềm làm sướng đớn đau cái họng sau bao lần ăn gù bò Sài Gòn.
Ngoài gù, thứ tôi săn tìm nhưng hiếm khi gặp ở Sài Gòn là sách đen. Bao tử bò có hai loại có gai mềm như khăn lông, nên có nơi còn gọi là khăn lông. Một loại trắng và một loại đen. Trắng lềnh ở các quán Sài Gòn. Đen phải chạy lên tận Củ Chi. Sách bò đen chỉ cần chấm mắm nêm ăn với rau thơm đủ ngon. Ngon có khi do hiếm, do nỗi nhớ đầy hơn những thức thường gặp khác.
Sách đen của bò khó kiếm ở trung tâm Sài Gòn
Lòng bò nướng hôm đó hơi dai, lại được gật gù bởi mấy đồng đội trẻ đi cùng chuyến. Bác tài xế chở tụi tôi đi Củ Chi lại nhớ và thèm món cơm cháy ăn với bò kho. Ông chủ hãng chiều khách, gọi món cho bác tài, cả bàn coi bộ no rồi. Tôi cũng thử. Bò kho Củ Chi khác bò kho Sài Gòn, không ngả về mùi phở. Cơm cháy cắp đôi với bò kho kiểu này coi bộ hạp nên dân Sài Gòn lên mạng ca dữ.
Hôm đó không có món khoái khẩu dân Củ Chi: Cháo mì nấu dựng bò. Mì xứ này tuy không nổi tiếng bằng Tây Ninh, nhưng ngon. Dựng bò là phần thịt từ đầu gối con bò trở xuống tới móng đeo và móng guốc. Những thứ gân xương xẩu này nấu mềm là đúng sách. Tết năm kia tôi có dịp ăn món này ở nhà một người dân Củ Chi. Cháo sền sệt ngọt, khoai mì mềm dẻo. Tàn tiệc rượu mà húp rồi thì hết muốn bye!
Bài và ảnh: Ngữ Yên Show more 2 weeks ago




5 xu hướng du lịch phổ biến trong năm 2023
Du lịch là một trong những ngành bị ảnh hưởng nặng nề nhất trong đại dịch COVID-19, với lệnh đóng cửa biên giới cùng với những hạn chế và phong toả. Thế nên khi thế giới dần mở cửa trở lại, các du khách...5 xu hướng du lịch phổ biến trong năm 2023
Du lịch là một trong những ngành bị ảnh hưởng nặng nề nhất trong đại dịch COVID-19, với lệnh đóng cửa biên giới cùng với những hạn chế và phong toả. Thế nên khi thế giới dần mở cửa trở lại, các du khách mong muốn bù đắp quãng thời gian đã mất và tìm kiếm những trải nghiệm mới. Các xu hướng du lịch mới cũng xuất hiện – và 5 xu hướng sau được dự đoán sẽ trở nên thịnh hành trong năm 2023!
1. Hành lý gọn nhẹ
Việc chỉ mang theo hành lý xách tay đang trở nên phổ biến hơn khi chi phí ký gửi ngày càng tăng, cùng mối lo ngại về tình trạng thất lạc hành lý.
Một số khách sạng hiện cung cấp thêm nhiều tiện nghi cho khách, bao gồm dụng cụ thể thao, máy xay sinh tố, và cả dịch vụ cho thuê quần áo.
2. Những điểm đến ít người biết
Tâm lý sợ đám đông đã trở nên phổ biến hơn sau đại dịch COVID-19, và nhiều du khách đang tìm kiếm những điểm đến ít người biết, chẳng hạn như Choquequirao thay vì Machu Picchu, Botswana thay vì Serengeti, hay Chioggia thay vì Venice.
“Sau khi xem những hình ảnh về các bãi biển đông đúc ở Châu Âu trong năm 2022, tôi nghĩ rằng chúng ta sẽ thấy nhiều du khách đi đến những điểm đến ít người biết hơn trong năm nay,” ông Brett Mitchell, giám đốc điều hành Intrepid Travel tại Úc và New Zealand, nói với tạp chí du lịch Escape.
3. Du lịch một mình
Theo Skyscanner, 45% du khách Úc hiện cân nhắc việc đi du lịch một mình trong năm nay.
Khoảng 50% khách hàng của Intrepid cũng là khách du lịch một mình, và con số đó dự kiến sẽ tăng lên, theo ông Mitchell.
Show more







