MÓN TRỨNG: KHI NÀO ÔPLÊT, LÚC NÀO ÔPLA?
“Ôpla và ôplêt” là hai cách chế biến món trứng thông dụng (được người Pháp du nhập vào Việt Nam trước đây). Nhưng hình như đa số chúng ta đang nhầm lẫn cách gọi hai món này.
Trứng ôplêt
Cả hai từ đều bắt đầu bằng âm...MÓN TRỨNG: KHI NÀO ÔPLÊT, LÚC NÀO ÔPLA?
“Ôpla và ôplêt” là hai cách chế biến món trứng thông dụng (được người Pháp du nhập vào Việt Nam trước đây). Nhưng hình như đa số chúng ta đang nhầm lẫn cách gọi hai món này.
Trứng ôplêt
Cả hai từ đều bắt đầu bằng âm “ôp” (làm ta hình dung ra trạng thái “ốp trứng vào chảo cho chín”). Nhưng thực tế hai chữ “ôp” này không hề có nguồn gốc chữ viết giống nhau. Đấy chỉ là cách đọc trại âm của người Việt.
Thực tế, dân Việt ta quen với món ôplêt (tiếng Pháp: omelette). Nó thông dụng đến mức “đánh bạt” món ôpla. Đa số mọi người đều nghĩ món ôplêt là “trứng gà (hoặc vịt) tươi để nguyên quả, đập ra rồi thả ngay vào chảo dầu (bơ hay mỡ) đang sôi; lòng trắng nhanh chóng loang rộng ra thành một hình tròn (gần bằng chiếc bánh đa nem), còn lòng đỏ nằm im ở giữa (như mặt trời buổi sáng); sau khi lòng trắng chín thì người ta dùng đũa “gấp” một nửa lòng trắng kia ấp lên che kín lòng đỏ, sao cho hai nửa lòng trắng trùng khít (thành bán nguyệt) rồi lật lại, để lòng đỏ chín thêm chút nữa; lúc đó sẽ vớt ra kẹp vào giữa bánh mì (có thể phết thêm bơ, dưa chuột thái lát, rau thơm) thành món ăn sáng ngon lành”.
Khi vào ăn buffet (tiệc đứng) ở nhà hàng, khách sạn, ta thường nghe thực khách gọi “Cho tôi hai trứng ôplêt đừng chín quá”, hoặc “Cho một ôplêt lòng đào”…
Nhưng đấy mới đích thị là món ôpla (tiếng Pháp: oeufs au plat hoặc euf au plat). Theo Từ điển tiếng Việt (Trung tâm Từ điển học, NXB Đà Nẵng, 2020) thì ôpla là “món ăn làm bằng trứng để nguyên lòng trắng lòng đỏ, rán một mặt cho chín tới” (theo cách này, khi lòng trắng đã chín trong chảo, lòng đỏ có thể chín tới hoặc chưa chín người ta cho ra đĩa ngay chứ không lật lại cho chín thêm mặt kia).
Trứng ôpla
Show more
BÁNH MEN LÀM DẬY MEN KÝ ỨC
Ngày xưa, thời ngẩn ngẩn ngơ ngơ vì cổ tích, vì cà rem và bánh men, bánh men vẫn là thứ thích trội nhất. (Ngữ Yên)
Nói về nỗi thèm một cái bánh bỏ vào miệng ngậm ép bằng vòm họng, bánh có tiếng kêu tan vỡ và sau đó thứ bột...BÁNH MEN LÀM DẬY MEN KÝ ỨC
Ngày xưa, thời ngẩn ngẩn ngơ ngơ vì cổ tích, vì cà rem và bánh men, bánh men vẫn là thứ thích trội nhất. (Ngữ Yên)
Nói về nỗi thèm một cái bánh bỏ vào miệng ngậm ép bằng vòm họng, bánh có tiếng kêu tan vỡ và sau đó thứ bột bánh ấy tan ngay trong miệng, nhiều người biểu rằng đúng là bọn con nít hảo ngọt.
Biết suy nghĩ một chút, mới cho là con nít hảo ngọt vì nó cần năng lượng. Nhưng đến khi phản tỉnh, mới thấy rằng người lớn hảo ngọt còn nhiều hơn con nít.
Những nhà dinh dưỡng học lại phát biểu: “Nhơn chi sơ tính hảo ngọt.” Cho nên, một số bà mẹ vô tình dùng cam thảo để sơ miệng cho em bé mới sinh. Chất ngọt trong cam thảo gây nguy cơ là bé bỏ sữa mẹ vì sữa mẹ không ngọt.
Cái hảo ngọt này theo ta suốt đời. Bằng chứng là người lớn luôn thích được khen hơn là chê. Được khen tâm lý hưng phấn thấy rõ. Bị chê có khi ba ngày chưa nuốt trôi ‘cục’ tức giận.
Trở lại với chiếc bánh men thuở nhỏ. Ngoài cái nó tan nhanh trong miệng, chiếc bánh ấy còn được gia hương bằng bột vani, thứ hương gây nghiện kể từ ngày biết được nó. Bột vani được sử dụng nhiều trong thực phẩm. Nó trở thành một thứ hương bám dính lấy khẩu vị ta. Món gì có vani cũng đều hấp dẫn.
Bánh men tuy có chữ men trong bánh, nhưng lại không sử dụng men và tận dụng tính lên men khi ủ lâu giờ của bột gạo. Nhiều người cho rằng bánh men là do Tây truyền sang. Nhưng nguyên liệu của bánh hoàn toàn không Tây chút nào: bột gạo và bột năng. Bột năng chiếm 85% trong bột nhồi bánh men.
Dầu vậy, bánh cũng khá giống loại bánh macaron nổi tiếng của Pháp. Nhưng macaron cầu kỳ hơn nhiều. Thứ ‘bánh men’ Tây biến hóa qua nhiều thời kỳ, cho tới nay nó là dạng bánh gồm hai miếng được phết một lớp kem bơ ở giữa. Hương vị bánh macaron phong phú hơn bánh men xa lắc. Hương truyền thống như mâm xôi (raspberry), sô cô la; thậm chí còn có hương pâté gan ngỗng, hương trà matcha.
Show more
Phải đến những năm 1930, macaron mới gồm hai mảnh kẹp mứt, rượu và gia vị và định danh là macaron Paris. Nhiều cuốn sách dạy nấu ăn của Ý vào thế kỷ 16 đã kể ra các lại bánh làm bằng bột hạnh đào (almond) giống y macaron, mặc dầu có tên khác. Công thức sớm nhất được biết đến là vào đầu thế kỷ 17 và dường như copy/paste từ một phiên bản của Pháp.
Nhiều thành phố của Pháp cũng đưa ra lịch sử lâu đời và các biến thể của macaron, như Lorraine, xứ Basque, Saint-Émilion, Amiens, Montmorillon, Le Dorat, Sault, Chartres, Cormery, Joyeuse và Sainte-Croix ở Burgundy.
Phiên bản macaron thành Amiens hình tròn, nhỏ làm bằng bột nhào hạnh đào, trái cây và mật ong được ghi nhận đầu tiên vào năm 1855. Macaron thành Amiens khá giống bánh men thuở ban đầu của Việt Nam, nhưng lớn hơn. Bánh men xứ ta bây giờ thu nhỏ như hòn bi.
Còn thành phố Nancy vùng Lorraine có cả một câu chuyện lịch sử về macaron. Lịch sử ấy kể rằng bà Mẹ bề trên ở thị trấn Remiremont sáng lập dòng nữ tu lấy tên là Dòng Thánh Tâm với nội quy nghiêm cấm ăn thịt. Hai xơ Marguerite và Marie-Elisabeth là những tác giả sáng chế ra bánh macaron Nancy đáp ứng quy chế ăn uống của nhà dòng. Năm 1952, thành phố Nancy tôn vinh hai xơ khi dùng tên họ đặt cho con đường La Hache, nơi bánh macaron ra đời.
Đâu chỉ bánh men bị nghi là do Pháp truyền sang. Nhật cũng có macaron nổi tiếng, được làm bằng bột đậu phộng thay vì bột hạnh đào hương vị trà xanh wagashi. Hàn Quốc có phiên bản macaron khác thường gọi là ttungcarons – caron béo.
Cách đây nhiều năm, nhà làm bánh Hoàng Vũ Huy, học nghề bên Thụy Sĩ, giới thiệu bánh macaron ở Sài Gòn với nhiều màu sắc trông ngon lành. Một dòng bánh cao cấp. Sau nhiều lần linh đinh, tiệm bánh La Dorée của Huy đã cắm neo tại số 28 Cao Thắng, Quận 3. Thụy Sĩ nơi Huy học nghề có dòng bánh men tên là Luxemburgerli gồm hai miếng bánh bằng bột hạnh đào với lớp bơ kem kẹp ở giữa. Được pha chế nhiều hương vị khác nhau.
Nhìn chung, chiếc bánh men Việt Nam chơn chất, cắm sâu vào ký ức của nhiều người, định hình hương vị vani và mùi lá dứa dịu dàng cho khẩu vị ẩm thực. Chính những chiếc bánh men nuôi lớn khẩu vị ấy. Bánh men không có hương vani sẽ không phải là… bánh men.
Ngữ Yên Show more 3 days ago


Thời điểm ăn trái cây tốt nhất?
Chúng ta luôn được dạy từ khi còn nhỏ rằng trái cây rất tốt cho sức khoẻ. Tuy nhiên, thời điểm nào ăn sẽ mang lại hiệu quả và ăn như thế nào mới tốt cho sức khoẻ nhất thì hẳn bạn chưa biết.
Thời điểm ăn trái cây tốt...Thời điểm ăn trái cây tốt nhất?
Chúng ta luôn được dạy từ khi còn nhỏ rằng trái cây rất tốt cho sức khoẻ. Tuy nhiên, thời điểm nào ăn sẽ mang lại hiệu quả và ăn như thế nào mới tốt cho sức khoẻ nhất thì hẳn bạn chưa biết.
Thời điểm ăn trái cây tốt nhất? -
Hẳn bạn rất ngạc nhiên khi đọc gợi ý về thời điểm nào nên ăn trái cây. Nhưng sau khi đọc xong, bạn sẽ biết cách làm thế nào để tận dụng tối đa những lợi ích từ hoa quả đấy.
Ăn trái cây vào buổi sáng là tốt nhất
Do rất giàu đường fructose nên tốt nhất, bạn hãy ăn hoa quả vào buổi sáng, thời điểm cơ thể cần bổ sung nhanh năng lượng sau một đêm dài nghỉ ngơi. Còn khi ăn nhiều trái cây vào thời điểm sắp đi ngủ, lượng đường cao trong máu sẽ khiến bạn khó có một giấc ngủ ngon.
Với đặc tính dễ tiêu hoá, hấp thu nên cơ thể bạn sẽ được nạp năng lượng nhanh chóng.
Cần lưu ý sau ăn trái cây từ 1 đến 2 tiếng mới nên ăn bữa chính. Như vậy, bạn sẽ không bị đầy bụng, còn đường ruột đã sẵn sàng để tiếp nhận các thực phẩm mới.
Không bao giờ ăn trái cây cùng bữa ăn
Rất ít người biết rằng không nên ăn hoa quả với bất cứ thứ gì. Bởi ăn hoa quả với quá nhiều thực phẩm khác sẽ làm cho quá trình tiêu hoá trái cây bình thường bị chậm lại.
Ngay cả với món sinh tố hoa quả, bạn cũng không nên uống cùng bữa ăn.
Còn bất kể khi nào uống sinh tố hoa quả, bạn nhớ đừng cho thêm sữa. Hãy thay thế bằng nước lọc để hệ tiêu hoá hoạt động hiệu quả.
Cần lưu ý là món sa lát hoa quả hoàn toàn có thể đưa vào thực đơn các bữa ăn chính, miễn là không quá nhiều trái cây trong đó.
Show more
Ăn trái cây vào đầu ngày sẽ giúp bổ sung và tăng cường năng lượng, dinh dưỡng...Vậy vì sao ăn trái cây vào đúng thời điểm lại giúp cải thiện sức khoẻ?
Ăn trái cây vào đầu ngày sẽ giúp bổ sung và tăng cường năng lượng, dinh dưỡng giúp duy trì phong độ cả thể chất lẫn tinh thần của bạn trong suốt 1 ngày dài.
Bởi hoa quả rất giàu các dưỡng chất, chất xơ và chất bột đường lành mạnh. Đa số trái cây sẽ rất giàu vitamin C nhưng quả bơ lại giàu vitamin K, B5, B6, vitamin E cũng như kali, folate hơn các loại quả khác. Trong khi chuối rất giàu kali, giúp giảm nguy cơ tăng huyết áp, đột quỵ hiệu quả. Còn đu đủ lại rất giàu papain, giúp cải thiện tiêu hoá và lại rất ngon.
Do đó hãy trộn nhiều loại quả với nhau khi ăn để cơ thể được hấp thu nhiều loại dưỡng chất nhất.
Nguồn năng lượng bổ sung này sẽ giúp giảm cơn đói, khiến bạn luôn phấn chấn và dễ dàng ra những quyết định sáng suốt.
Dinh dưỡng trong hoa quả cũng giúp bạn đạt được mục tiêu luyện tập, có mối quan hệ thân tình với đồng nghiệp và làm được nhiều việc hơn.
Thêm vào đó, ăn hoa quả cũng giúp quá trình giảm cân hiệu quả hơn.
Hãy nhớ, cơ thể chúng ta cần 3-4 khẩu phần (tương đương với 2-2,5 tách) hoa quả mỗi ngày.
Vậy là bạn đã biết rất rõ thời điểm nào nên ăn hoa quả và tại sao không nên ăn cùng bữa ăn rồi đấy! Nếu bạn duy trì nó trở thành một phần của thói quen dinh dưỡng, chắc chắn bạn sẽ có 1 cuộc sống vui khoẻ. ST, Show more 4 days ago


5 cách làm dịu cơn ho ban đêm
Thay đổi tư thế ngủ, theo dõi độ ẩm phòng, uống trà thảo mộc mật ong có thể giúp làm dịu cơn ho vào ban đêm.
Nhiều người thường không bị ho vào ban ngày nhưng cứ đến tối cơn ho lại ập đến. Những trận ho có thể bắt đầu từ cảm...5 cách làm dịu cơn ho ban đêm
Thay đổi tư thế ngủ, theo dõi độ ẩm phòng, uống trà thảo mộc mật ong có thể giúp làm dịu cơn ho vào ban đêm.
Nhiều người thường không bị ho vào ban ngày nhưng cứ đến tối cơn ho lại ập đến. Những trận ho có thể bắt đầu từ cảm giác nhột nhạt, ngứa ngáy khó chịu ở cổ họng nhưng sau đó nặng hơn thành một cơn đau dữ dội khiến bạn mất ngủ. Chìa khóa để làm giảm cơn ho ban đêm là làm dịu cổ họng ngứa ngáy và đường hô hấp nhảy cảm trước khi đi ngủ.
Thực tế, có nhiều nguyên nhân gây ra cơn ho vào ban đêm như cảm lạnh, dị ứng, hen suyễn... Nếu ho ra chất nhầy, bạn có thể bị nhiễm trùng như viêm phế quản , ho gà hoặc viêm phổi. Ngoài ra, các tác nhân dị ứng, bệnh trào ngược axit, ợ chua, thói quen hút thuốc cũng gây ra cơn ho vào ban đêm.
Uống trà thảo mộc với mật ong
Người thường xuyên bị quấy rầy bởi con ho vào ban đêm nên tập thói quen uống một tách trà không chứa caffein trước khi đi ngủ. Ngoài trà không cafein, uống trà mật ong hoặc mật ong pha với ít nước ấm cũng giúp phá vỡ chất nhầy trong đường thở, dịu con ho. Trà thảo mộc với mật ong còn góp phần làm ẩm đường hô hấp trên, giúp cơn ho được kiểm soát.
Show more

Giáo sư Brent A.Senior tại Đại học Y khoa North Carolina (Mỹ), cho biết khi bị ho vào ban đêm, trọng lực là kẻ thù của cơ thể. Tất...Thay đổi tư thế ngủ
Giáo sư Brent A.Senior tại Đại học Y khoa North Carolina (Mỹ), cho biết khi bị ho vào ban đêm, trọng lực là kẻ thù của cơ thể. Tất cả các chất nhầy và dịch tiết sau mũi bạn nuốt vào ban ngày sẽ trào ngược và gây kích ứng cổ họng khi nằm xuống vào ban đêm. Trọng lực này thường nặng hơn khi ngủ ngửa, do vậy người bị ho ban đêm có thể chọn tư thế ngủ nghiêng. Ngoài ra, bạn có thể chống lại trọng lực bằng cách tựa mình lên một số chiếc gối trong khi ngủ, nâng cao đầu giường để giữ axit trong dạ dày không gây kích ứng cổ họng.
Ngủ nghiêng có thể giảm cơn ho.
Theo dõi độ ẩm
Đường thở khô có thể làm cho cơn ho nặng hơn. Vì vậy, bạn có thể tắm nước ấm trước khi đi ngủ hoặc dùng vòi sen xả nước ấm và xông hơi vài phút trong phòng tắm trước khi đi ngủ.
Ngoài ra, máy tạo độ ẩm có thể giúp giảm ho nếu không khí xung quanh khô. Bạn nên giữ độ ẩm ở mức 40-50%. Lưu ý, người bị hen suyễn không xông hơi nước vì hơi nước làm cơn hen suyễn nặng hơn.
Chuẩn bị những đồ dùng cần thiết
Với người thường xuyên bị ho vào ban đêm, trước khi đi ngủ nên chuẩn bị những thứ cần dùng đến như một cốc nước, thuốc ho, thuốc nhỏ mũi hoặc một viên kẹo ngậm. Ngay khi cơn ho bắt đầu bạn nên tìm cách để làm dịu nó, tránh để cơn ho liên tục làm kích thích đường thở có thể khiến tình trạng ban đêm kéo dài hơn.
Loại bỏ tác nhân dị ứng
Bạn nên dọn dẹp sạch sẽ phòng ngủ, hút bụi để đảm rằng các mạt bụi không còn trên gối hay trên chăn. Mạt bụi hay các tác nhân dị ứng như phấn hoa, thời tiết có thể khiến một người ho liên tục không ngừng. Các thiết bị làm mát như quạt, điều hòa, máy tạo ẩm nên được vệ sinh thường xuyên, các nấm mốc phát triển lâu ngày trong các loại máy này cũng có thể làm cơn ho vào buổi tối tồi tệ hơn.
Anh Chi (Theo WebMD) Show more 5 days ago


Ai Cũng Nghĩ Tiểu Đường Là Do Ăn Ngọt
Nếu cứ tiêu thụ nhiều 4 thực phẩm dưới đây thì dù có kiêng ăn đường cũng vẫn khiến lượng đường trong máu của bạn tăng cao khó kiểm soát.
Bệnh tiểu đường là một bệnh chuyển hóa, do rối loạn chuyển hóa insulin...Ai Cũng Nghĩ Tiểu Đường Là Do Ăn Ngọt
Nếu cứ tiêu thụ nhiều 4 thực phẩm dưới đây thì dù có kiêng ăn đường cũng vẫn khiến lượng đường trong máu của bạn tăng cao khó kiểm soát.
Bệnh tiểu đường là một bệnh chuyển hóa, do rối loạn chuyển hóa insulin trong cơ thể, dẫn đến lượng đường trong máu quá cao.
Nói đến bệnh tiểu đường thì chắc hẳn ai cũng nghĩ ngay đến thói quen tiêu thụ đồ ngọt, nghĩ rằng chỉ cần từ chối ăn đường là được. Trên thực tế, ngoài đồ ngọt ra còn có nhiều loại thực phẩm khác cũng có thể gây ra bệnh tiểu đường. Do đó, điều quan trọng là mỗi chúng ta phải xây dựng cho mình một chế độ ăn uống hợp lý.
Theo bác sĩ Jiang Weibo (Khoa Khoa học Thực phẩm và Kỹ thuật Dinh dưỡng tại Đại học Nông nghiệp Trung Quốc): Nếu cứ tiêu thụ nhiều 4 thực phẩm dưới đây thì dù có kiêng ăn đường cũng vẫn khiến lượng đường trong máu của bạn tăng cao khó kiểm soát.
4 món ăn khiến đường huyết tăng vọt dù không chứa đường
1. Gạo nếp
Gạo nếp là một loại lương thực rất phổ biến trong cuộc sống, được dùng để làm bánh, nấu xôi... món nào cũng đều ngon lành và được nhiều người yêu thích. Nhưng nếu là một người có đường huyết cao thì bạn không nên ăn món này.
Mặc dù hầu hết các món ăn làm từ gạo nếp không ngọt, nhưng chúng vẫn làm tăng đường huyết vì có chứa lượng bột đường rất cao. Khi bạn tiêu thụ gạo nếp, những chất bột đường này sẽ chuyển hóa thành calo và đường, rồi nhanh chóng đi vào mạch máu. Điều đó khiến lượng đường trong máu tăng nhanh.
Show more
Nhiều người nghĩ rằng khoai tây là một loại rau củ, không có vị ngọt vì thế nó không liên quan gì đến chuyện tăng đường huyết nên cứ...2. Khoai tây
Nhiều người nghĩ rằng khoai tây là một loại rau củ, không có vị ngọt vì thế nó không liên quan gì đến chuyện tăng đường huyết nên cứ yên tâm ăn thật nhiều. Thực tế, khoai tây là loại thực phẩm chứa nhiều tinh bột, khi vào cơ thể số tinh bột này sẽ chuyển hóa thành đường glucose và carbohydrate, những chất này sẽ nhanh chóng được hấp thụ vào máu, có thể hàm lượng đường tăng quá cao trong máu.
3. Đồ chiên
Hương vị của các món đồ chiên rất tuyệt vời, cả người lớn và trẻ nhỏ đều rất thích. Tuy nhiên, dinh dưỡng của loại thực phẩm đã chiên thường bị tổn hại nghiêm trọng. Không chỉ mất dinh dưỡng mà còn chứa nhiều chất béo, lượng calo cũng rất cao.
Ăn đồ chiên rán trong thời gian dài có thể khiến chất béo tồn đọng trong cơ thể và gây ra tình trạng béo phì. Trong khi đó, béo phì làm gia tăng nguy cơ tiểu đường, bởi béo phì sẽ dẫn đến khả năng phân hủy và trao đổi chất trong cơ thể thấp, khiến mạch máu xuất hiện mỡ, tốc độ lưu thông của mạch máu kém và dẫn đến tăng đường huyết
4. Nội tạng động vật
Người bệnh tiểu đường không nên ăn nội tạng động vật... vì chúng có chứa lượng chất béo cao. Sau khi tiêu thụ sẽ ảnh hưởng đến quá trình bài tiết insulin, không có lợi cho việc điều hòa lượng đường trong máu.
Điều cực kỳ quan trọng cần làm mỗi ngày để tránh bệnh tiểu đường
Nếu bạn muốn lượng đường trong máu ổn định, bạn phải chăm chỉ tập thể dục. Bởi tập luyện giúp giảm bớt calo và chất béo, hơn nữa còn cải thiện khả năng miễn dịch, kích thích cơ thể tiết ra nhiều insulin hơn - chất này giúp điều hòa lượng đường trong máu. Ngoài ra, đi ngủ sớm mỗi ngày cũng giúp điều chỉnh lượng nội tiết tố, ngược lại thức khuya sẽ khiến thần kinh căng thẳng, huyết áp tăng cao, không có lợi cho sự ổn định của đường huyết.
(Theo Sohu, Aboluowang) Show more 6 days ago


NHỮNG ĐỒ ĂN ĐƯỢC UNESCO VINH DANH LÀ DI SẢN THẾ GIỚI
Bữa ăn kiểu Pháp, văn hóa bia Bỉ, nghệ thuật làm bánh pizza Napoli, kimchi... là những thứ được UNESCO xếp hạng di sản văn hóa phi vật thể.
Tháng 12/2020, UNESCO công bố quyết định ghi Văn hóa bán...NHỮNG ĐỒ ĂN ĐƯỢC UNESCO VINH DANH LÀ DI SẢN THẾ GIỚI
Bữa ăn kiểu Pháp, văn hóa bia Bỉ, nghệ thuật làm bánh pizza Napoli, kimchi... là những thứ được UNESCO xếp hạng di sản văn hóa phi vật thể.
Tháng 12/2020, UNESCO công bố quyết định ghi Văn hóa bán hàng rong của Singapore vào danh sách Di sản Văn hóa Phi vật thể của nhân loại, sau hai năm quốc gia này trình đề cử. Thủ tướng Lý Hiển Long cảm ơn những người bán hàng đã "nuôi dưỡng quốc gia" và khuyến khích người dân ăn mừng bằng cách đặt món.
Tháng 12/2017, "Nghệ thuật làm bánh Pizza Napoli" được UNESCO công nhận là Di sản Văn hóa phi vật thể. Pizza Napoli gồm một lớp vỏ mỏng được nướng bằng củi với hai loại bánh truyền thống là Marinara (cà chua, tỏi, rau, dầu) và Margherita (cà chua, phô mai mozzarella, lá húng quế).
Việc sản xuất bia ở Bỉ có từ thế kỷ thứ 6. Ngày nay, Bỉ có hơn 1.000 loại bia khác nhau, từ màu vàng nhạt đến nâu sẫm, từ có vị ngọt đến đắng... Và đây là thức uống mà thực khách ghé thăm quốc gia này nhất định không nên bỏ qua. Vào ngày 30/11/2016, UNESCO đã đưa Văn hóa bia Bỉ vào danh sách Di sản Văn hóa phi vật thể của nhân loại
Lavash là một dạng bánh mì dẹt truyền thống của người Armenia. Nguyên liệu chính của nó là bột, nước và muối. Khi bột được nhào đến độ sánh mịn nhất định sẽ được cán thật mỏng rồi đem nướng. Năm 2014, nó được UNESCO công nhận là Di sản Văn hóa Phi vật thể của nhân loại. Thông thường tại Amernia, các bà các mẹ sẽ cùng nhau làm và nướng bánh lavash. Nó thường ăn cùng phô mai, rau xanh, thịt và là món không thể thiếu trong các lễ hội truyền thống, đám cưới.
Show more
Washoku là văn hóa ẩm thực truyền thống của Nhật Bản, khởi sinh từ nguyên liệu thực phẩm bản địa, kết tinh suốt hàng nghìn năm. Washoku bao gồm 7 loại nguyên liệu chính, bao gồm cây trồng gốc, rau xanh, trái cây, thực vật hoang dã ăn được, thực vật biển và ngũ cốc, trong đó gạo và đậu nành nổi bật nhất. Ngoài ra còn có một số thành phần hỗ trợ bao gồm protein động vật từ cá, thịt, trứng.
Washoku mang 4 đặc điểm chính được xem là triết lý ẩm thực của người Nhật: Hương vị thuần túy của nguồn nguyên liệu tươi ngon, cân bằng dinh dưỡng, thể hiện vẻ đẹp tự nhiên và sự luân chuyển 4 mùa. Đây cũng là nét văn hóa được UNESCO năm 2013 công nhận Di sản văn hóa phi vật thể.
Tháng 11/2010, "bữa ăn kiểu Pháp" được UNESCO chính thức vinh danh là di sản văn hóa phi vật thể của nhân loại. Đây là lần đầu tiên nghệ thuật ẩm thực có mặt trong danh sách xếp hạng cao quý này.
Trong số các tiêu chuẩn để nghệ thuật ẩm thực Pháp được xếp hạng có nghệ thuật bày bàn, phong cách đặc biệt khi ăn, nghi thức tinh tế, ẩm thực có chất lượng cao như rượu vang hảo hạng được sản xuất ở các địa điểm danh tiếng... Bữa ăn kiểu Pháp tuân thủ theo trình tự: món khai vị, món đầu bữa, các món chính, phô mai, món tráng miệng và kết thúc là một loại rượu. Do đó, việc thưởng thức một bữa ăn kiểu Pháp khi đến quốc gia này là điều mà du khách nhất định nên thử.
Ngoài những thứ kể trên, UNESCO còn công nhận cà phê Thổ Nhĩ Kỳ, ẩm thực Mexico, ẩm thực Địa Trung Hải, rượu vang vùng Gruzia... là di sản văn hoá phi vật thể. ST.
Show more 7 days ago


9 thực phẩm giàu chất béo có lợi cho sức khỏe
Sôcôla đen, quả bơ, cá béo, trứng... giàu chất béo tốt, cung cấp cấp năng lượng cho cơ thể, tăng cường miễn dịch.
Hiệp hội Tim mạch Mỹ khuyến cáo, mỗi người nên hạn chế chất béo bão hòa dưới 10% tổng lượng...9 thực phẩm giàu chất béo có lợi cho sức khỏe
Sôcôla đen, quả bơ, cá béo, trứng... giàu chất béo tốt, cung cấp cấp năng lượng cho cơ thể, tăng cường miễn dịch.
Hiệp hội Tim mạch Mỹ khuyến cáo, mỗi người nên hạn chế chất béo bão hòa dưới 10% tổng lượng calo nạp vào cơ thể. Chất béo trong cơ thể người được chia thành 2 loại: tốt và xấu. Chất béo tốt cung cấp năng lượng cho cơ thể, chất béo xấu khiến cơ thể sản sinh ra cholesterol. Dưới đây là 9 thực phẩm giàu chất béo bổ dưỡng, theo Healthline.
Bơ
Trong khi hầu hết các loại trái cây chủ yếu chứa carbs thì quả bơ lại chứa nhiều chất béo. Bơ có khoảng 80% chất béo, thậm chí còn có hàm lượng chất béo cao hơn hầu hết các loại thực phẩm từ động vật.
Bơ cũng là một trong những nguồn cung cấp kali tốt trong chế độ ăn uống, cung cấp 15% giá trị hàng dinh dưỡng hàng ngày (DV) trên mỗi khẩu phần 5 ounce (150 gram). Ngoài ra, chúng chứa các hợp chất chống oxy hóa. Một nghiên cứu liên quan đến 45 nam giới và phụ nữ cho thấy, việc tiêu thụ một quả bơ hàng ngày trong 5 tuần có tác động thuận lợi đến cholesterol của những người tham gia.
Trái cây cũng là một nguồn chất xơ, mang lại nhiều lợi ích về tiêu hóa, sức khỏe tim mạch và quản lý cân nặng.
Phô mai
Phô mai là một nguồn canxi, vitamin B12, phốt pho và selen, chứa nhiều chất dinh dưỡng khác. Chúng cũng rất giàu protein, một ounce (28 gam) pho mát chứa 6 gam protein, gần bằng một ly sữa. Phô mai giàu chất béo, không làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim
Sôcôla đen
Sôcôla đen là một loại thực phẩm bổ dưỡng, rất giàu chất béo, chiếm khoảng 65% lượng calo. Ngoài ra, thực phẩm có chứa chất xơ và một số chất dinh dưỡng đáng chú ý bao gồm sắt và magiê.
Thực phẩm cũng chứa nhiều chất chống oxy hóa như resveratrol, chất chống oxy hóa tương tự mang lại lợi ích cho sức khỏe của rượu vang đỏ, có thể có các đặc tính chống lão hóa và tăng cường sức khỏe.
Show more
Trứng từng được coi là không tốt cho sức khỏe vì lòng đỏ chứa nhiều cholesterol và chất béo. Tuy nhiên, các nghiên cứu mới chỉ ra rằng...Trứng
Trứng từng được coi là không tốt cho sức khỏe vì lòng đỏ chứa nhiều cholesterol và chất béo. Tuy nhiên, các nghiên cứu mới chỉ ra rằng cholesterol trong trứng không ảnh hưởng tiêu cực đến cholesterol trong máu. Ngoài ra, trứng rất giàu chất dinh dưỡng, chứa nhiều loại vitamin và khoáng chất. Ví dụ là choline, một chất dinh dưỡng mà não cần nhưng 90% mọi người không nhận đủ. Một quả trứng (50 gram) cung cấp 27% DV choline.
Trứng cũng là một thực phẩm thân thiện với việc giảm cân. Thực phẩm chứa nhiều protein, có thể giúp bạn no lâu hơn giữa các bữa ăn, cắt giảm lượng calo dư thừa. Trứng có thể là một bổ sung lành mạnh cho bất kỳ chế độ ăn kiêng nào.
Cá béo
Cá béo là một trong những nguồn cung cấp protein bổ dưỡng, bao gồm các loại cá như cá hồi, cá hồi, cá thu, cá mòi và cá trích. Những loại cá này chứa nhiều axit béo omega-3 có lợi cho tim mạch, protein chất lượng cao, nhiều loại vitamin và khoáng chất
Nghiên cứu cho thấy rằng, ăn cá béo thường xuyên có thể tăng cường chức năng nhận thức, giúp điều chỉnh lượng đường trong máu, giảm nguy cơ bệnh tim. Nếu bạn không thể (hoặc không) ăn cá thì việc bổ sung dầu cá có thể là gợi ý hữu ích. Dầu gan cá tuyết chứa omega-3, nhiều vitamin D.
Quả hạch
Quả hạch rất tốt cho sức khỏe. Chúng có nhiều chất béo lành mạnh và chất xơ, là một nguồn protein thực vật tốt. Thực phẩm cũng chứa vitamin E, nhiều magiê , một loại khoáng chất mà hầu hết mọi người không có đủ. Các nghiên cứu cho thấy, những người ăn các loại hạt có xu hướng khỏe mạnh hơn, có ít nguy cơ mắc các bệnh khác nhau. Điều này bao gồm béo phì, bệnh tim và bệnh tiểu đường loại 2.
Các loại hạt tốt cho sức khỏe bao gồm hạnh nhân, óc chó, hạt macadamia, nhiều loại hạt khác.
Hạt chia
Một ounce hạt chia (28 gam) chứa 11 gam chất béo. Ngoài ra, hầu hết tất cả các loại carbs trong hạt chia đều là chất xơ, vì vậy phần lớn lượng calo trong hạt chia đến từ chất béo. Phần lớn chất béo trong hạt chia bao gồm axit béo omega-3 thiết yếu, tốt cho tim được gọi là axit alpha-linolenic (ALA)
Hạt chia cũng có nhiều lợi ích sức khỏe, chẳng hạn như giảm huyết áp, có tác dụng chống viêm. Thực phẩm bổ dưỡng, ngoài việc chứa nhiều chất xơ và omega-3, hạt chia cũng chứa nhiều chất dinh dưỡng.
Dầu ô liu nguyên chất
Dầu ô liu nguyên chất chứa nhiều axit oleic, một axit béo cung cấp một số đặc tính chống viêm mạnh. Chất béo này là một thành phần thiết yếu của chế độ ăn Địa Trung Hải, được chứng minh là có nhiều lợi ích sức khỏe liên quan đến sức khỏe tim mạch, quản lý lượng đường trong máu, quản lý cân nặng. Dầu linh thuận lợi chế biến món nướng, nước sốt salad.
Sữa chua
Sữa chua chứa chất béo, giống như các sản phẩm sữa giàu chất béo khác. Tuy nhiên, thực phẩm cũng chứa nhiều men vi sinh lành mạnh có lợi với sức khỏe. Các nghiên cứu cho thấy, sữa chua có thể cải thiện sức khỏe hệ tiêu hóa, thậm chí giúp kiểm soát cân nặng, giảm nguy cơ bệnh tim.
Ngoài ra, nghiên cứu cho thấy, sữa nguyên chất béo không có tác động tiêu cực đến sức khỏe so với sữa không béo hoặc giảm chất béo. ST. Show more 1 week ago


MỜI ANH TÔ MÌ QUẢNG.
Ở quê người món ăn nào cũng có,
Món Tây món Tàu hay món quê hương,
Anh thèm ăn tô mì Quảng, Quảng Nam,
Em sẽ mời anh tô mì viễn xứ.
Mì Quảng ngon kết hợp từ nhiều thứ,
Xương heo hầm lên để nấu nước lèo,
Tôm tươi, thịt gà, trứng cút, thịt...MỜI ANH TÔ MÌ QUẢNG.
Ở quê người món ăn nào cũng có,
Món Tây món Tàu hay món quê hương,
Anh thèm ăn tô mì Quảng, Quảng Nam,
Em sẽ mời anh tô mì viễn xứ.
Mì Quảng ngon kết hợp từ nhiều thứ,
Xương heo hầm lên để nấu nước lèo,
Tôm tươi, thịt gà, trứng cút, thịt heo,
Không thể thiếu bắp chuối tươi bào mỏng.
Gía sống, sà lách trộn cùng rau húng …
Bánh tráng nướng vàng, đậu phộng rang bùi,
Sợi mì Quảng mềm chan nước ít thôi,
Nước lèo sền sệt mới là đúng kiểu.
Qủa ớt đỏ vào tô mì sành điệu,
Ăn lúc đói lòng, lúc nhớ thương quê,
Xứ Quảng nghèo là tình mẹ tình cha,
Mồ hôi nhọc nhằn đồng khô cỏ cháy.
Ta đi đâu Sông Thu Bồn vẫn chảy,
Ta về đâu sông Tam Kỳ vẫn trôi,
Thương nhớ vô bờ những sông quê ơi,
Thương nhớ qúa những món ăn dân gĩa.
Tô mì Quảng ta ăn từ lúc bé,
Mộc mạc đơn sơ màu sắc sợi mì,
Màu đỏ nâu từ gạo lức xay ra,
Hay mì sợi màu vàng pha bột nghệ.
Hôm nay mời anh ăn mì Quảng nhé,
Nấu bằng những nguyên liệu ở quê người,
Em mời anh ăn với tâm tình vui,
Tô mì Quảng thấy đất trời quê cũ.
Nguyễn Thị Thanh Dương.
Show more

10 thức uống tăng cường sức đề kháng hệ hô hấp
Thức uống kết hợp các loại rau xanh, trái, hạt sau có thể hỗ trợ duy trì hệ thống miễn dịch, giữ hệ hô hấp khỏe mạnh, giảm nhiễm trùng.
Chế biến nước trái cây, sinh tố và đồ uống dinh dưỡng là một trong...10 thức uống tăng cường sức đề kháng hệ hô hấp
Thức uống kết hợp các loại rau xanh, trái, hạt sau có thể hỗ trợ duy trì hệ thống miễn dịch, giữ hệ hô hấp khỏe mạnh, giảm nhiễm trùng.
Chế biến nước trái cây, sinh tố và đồ uống dinh dưỡng là một trong những cách đơn giản tăng cường hệ miễn dịch cho cơ thể, phòng ngừa các bệnh về hô hấp như cảm lạnh, cảm cúm,... Bạn cũng có thể thêm vào các thức uống sau đây hạt chia hoặc mầm lúa mì để duy trì sức khỏe tổng thể.
Cam, bưởi và các loại cam quýt khác
Vitamin C có trong các loại quả có múi có đặc tính chống oxy hóa, giúp bảo vệ tế bào khỏi các chất gây hại cho cơ thể. Nghiên cứu từ Đại học Y khoa Harvard cho thấy, người bị cảm dùng vitamin C khi bị cảm nhanh phục hồi, giảm triệu chứng. Người trưởng thành có thể uống 2.000 miligram vitamin C mỗi ngày khi bị cảm.
Nước táo xanh, cà rốt và cam
Cà rốt, táo và cam giúp tăng đề kháng cho cơ thể, chống lại nhiễm trùng. Vitamin A có trong cà rốt góp phần duy trì hệ thống miễn dịch khỏe mạnh. Trong cà rốt còn có vitamin B-6 đóng vai trò tăng sinh tế bào miễn dịch, sản xuất kháng thể, trong khi táo, cam cung cấp vitamin C cho cơ thể.
Nước củ dền, cà rốt, gừng và táo
Viêm thường là một phản ứng miễn dịch đối với các nhiễm trùng cơ thể có nguồn gốc từ virus hoặc vi khuẩn. Nước ép kết hợp củ cải đường, cà rốt, táo, gừng hỗ trợ giảm viêm khi cơ thể bị cảm lạnh, cảm cúm như sổ mũi, ho và đau nhức.
Show more
Uống nước ép quả cà chua tươi là giải pháp giúp giảm nguy cơ nhiễm trùng cơ thể nhờ lượng vitamin B-9 (folate) dồi dào có trong quả...Nước cà chua
Uống nước ép quả cà chua tươi là giải pháp giúp giảm nguy cơ nhiễm trùng cơ thể nhờ lượng vitamin B-9 (folate) dồi dào có trong quả. Trong cà chua cũng có magie giúp chống viêm sưng.
Nước dưa hấu
Dưa hấu giàu vitamin C và arginine có thể tăng cường hệ thống miễn dịch của cơ thể, giúp giảm đau cơ. Đau nhức cơ có thể là một trong các triệu chứng của bệnh cúm, nhất là ở người lớn tuổi. Quả dưa hấu có hàm lượng nước cao hỗ trợ bù nước cho cơ thể.
Nước ép dưa hấu là thức uống có lợi cho sức khỏe hô hấp.
Nước cải xoăn, cà chua và cần tây
Cải xoăn thường là lựa chọn trong nhiều món nước ép trái cây nhờ lượng xơ cao. Nước ép kết hợp cải xoăn, cà chua, cần tây vừa tạo nên thức uống giàu vitamin C, vitamin B-9 và chất xơ; giúp ngăn nguy cơ nhiễm trùng cơ thể, tốt cho hệ tiêu hóa và tăng đề kháng cơ thể.
Nước dâu tây và kiwi
Dâu tây và kiwi là những lựa chọn lành mạnh khác để bổ sung vitamin C. Hàm lượng chất xơ cao có trong quả kiwi cũng hỗ trợ thúc đẩy tiêu hóa, duy trì sức khỏe tổng thể.
Nước dâu tây, xoài và sữa hạnh nhân
Vitamin C từ dâu tây và vitamin E có trong xoài và sữa hạnh nhân cũng là gợi ý giúp chống oxy hóa cho cơ thể, giúp tăng cường hệ thống miễn dịch nhất là ở người lớn tuổi.
Sữa hạt bí ngô
Kẽm được các nhà nghiên cứu Australia cho biết là thành phần phổ biến có trong thuốc chữa cảm lạnh, giúp cải thiện tình trạng viêm và phục hồi hệ miễn dịch. Hàm lượng kẽm cao có trong hạt bí ngô được khuyến nghị dùng đưa vào thực đơn bảo vệ sức khỏe hệ hô hấp.
Hạt bí ngô dùng làm sữa hạt chứa hàm lượng kẽm cao, có lợi cho hệ thống miễn dịch.
Nước táo xanh, rau lettuce và cải xoăn
Nước ép từ rau xanh, gồm lettuce, loại rau xà lách, cải xoăn được chứng minh là nguồn cung cấp chất dinh dưỡng giúp thúc đẩy hệ thống miễn dịch cao. Cùng với táo xanh, món nước giàu chất xơ, vitamin C này có thể hỗ trợ phòng bệnh cảm cúm cho người lớn và trẻ nhỏ.
Bên cạnh nạp các loại chất dinh dưỡng duy trì sức đề kháng ngừa bệnh hệ hô hấp, bạn có thể kết hợp duy trì rèn thể chất, ngủ đủ giấc, uống đủ nước và giữ tinh thần khỏe mạnh.
Mai Chi (Theo Healthline) Show more 2 weeks ago


THÈM BÚN RIÊU CUA ĐỒNG
Trời lập đông, mỗi sáng không có tia nắng chói chang chiếu thẳng qua khung cửa sổ mà thay vào đó là từng cơn gió thổi nhè nhẹ, mang theo làn không khí mát mẻ dễ chịu. Thời tiết mùa này khiến tôi bất giác nhớ lại món bún riêu...THÈM BÚN RIÊU CUA ĐỒNG
Trời lập đông, mỗi sáng không có tia nắng chói chang chiếu thẳng qua khung cửa sổ mà thay vào đó là từng cơn gió thổi nhè nhẹ, mang theo làn không khí mát mẻ dễ chịu. Thời tiết mùa này khiến tôi bất giác nhớ lại món bún riêu cua đồng ngon không tưởng thuở ấu thơ!
Gió bất hiu hiu, nước lũ dâng lên cũng là mùa cua đồng xuất hiện nhiều vô số! Khi ấy cũng vừa kết thúc kỳ thi học kỳ, đám học trò bọn tôi không tất bật học hành nên thường tụ tập bày trò. Một trong những trò thú vui là kéo nhau xuống chiếc xuồng ba lá bơi qua bên kia sông, nơi có những cánh đồng lúa xanh rì để bắt cua. Lần nào, chúng tôi cũng mang chiến lợi phẩm về là cả một thùng thiếc cua, con nào con nấy chắc nịch.
Cua đồng như là một sản vật thiên nhiên ban tặng cho con người, nó dùng để chế biến được rất nhiều món hấp dẫn, ngon miệng lại bổ dưỡng. Từ cua đồng, bạn có thể chế biến món cua rim mặn ăn với cơm, cua rang muối, canh cua rồi bún riêu cua, bánh canh cua và cầu kỳ hơn nữa là món lẩu cua đồng thật đậm đà hương vị…
Có hôm má tôi rảnh rỗi, bà xách giỏ đi chợ mua một ít nguyên liệu góp thêm vào, để nấu nồi bún riêu cua chiêu đãi lũ trẻ trong xóm. Đứa nào cũng khoái vì được một bữa no.
Bọn tôi chia làm hai nhóm: Nhóm làm nhiệm vụ ngồi tách mai cua ra, bỏ miệng và yếm cua, phần thân và mai cua vào chậu nước muối để rửa, sau đó vớt ra khều gạch cua ở mai và ở thân cua ra một cái tô riêng. Cho phần thân cua vào cối giã nhuyễn, đỗ nước vào bóp đều gạn từ từ, chừng 2 lần rồi vắt nước bã cua, giã lại và lọc một lần nữa để lấy hết thịt cua.
Show more

Má tôi ở trong bếp lấy giò...Nhóm còn lại ra vườn tậu một mớ nào là: rau quế, ngò gai; cùng với rau muống và bắp chuối đem về bào mỏng trộn làm rau ghém.
Má tôi ở trong bếp lấy giò heo ra cạo rửa sạch chặt miếng vừa ăn, trụng thịt sơ qua nước sôi rồi ướp với chút đường, muối, nước mắm ngon, hành tỏi băm nhuyễn để chừng 30 phút cho thấm. Đậu hủ má cắt miếng chiên vàng, cà chua xẻ múi cau xào với dầu điều… Khi tụi tôi khệ nệ bưng nồi nước cua vừa lọc vào, má cho một chút muối, bột ngọt, tiêu và muỗng dầu ăn vào khuấy đều để chừng vài phút rồi bắc lên bếp đun lửa to và quậy đều theo một chiều, đến khi thấy thịt cua nổi lên mặt nước thì ngưng lại, vớt ra để ráo. Phần nước cua má cho các nguyên liệu đã chuẩn bị vào đun lửa liu riu cho đến khi miếng thịt mềm. Tiếp đến, má cho phần gạch cua được quậy sệt xào với dầu tỏi vào nồi nước súp, cùng với chút nước me rồi nêm nếm lại cho vừa miệng.
Mùi riêu cua bốc thơm nức mũi, chúng tôi mỗi đứa lấy một cái tô bỏ bún đã trụng vào, háo hức chờ má chan nước súp, cùng với miếng giò heo, vài miếng đậu hũ, xắn miếng thịt cua bỏ vào, rắc chút tiêu xay, nhúm rau ngò cắt nhỏ, vài khoanh ớt cùng một ít rau ghém.
Tô bún riêu nóng hổi, đủ màu sắc: màu xanh của rau, đo đỏ của cà chua, nước sóng sánh màu gạch cua trông thật là hấp dẫn. Chúng tôi chỉ việc kiếm chỗ an tọa, múc ngay một muỗng cho vào miệng xuýt xoa vì nóng, nhưng vẫn cảm nhận hết vị ngọt đậm của thịt cua đồng, cái chua chua của nước dùng, hòa quyện với cái thanh thanh của sợi bún và cái tươi mát của rau sống, ngon đến ngất ngây. Tô bún chưa kịp nguội đã sạch vèo, lại làm tô nữa, cứ thế cho tới khi bụng no căng.
Đám trẻ ngày xưa ấy, giờ đây tứ tán mỗi đứa một phương, bị cuốn vào vòng xoáy cơm áo gạo tiền, nên cũng không có thời gian nghĩ về nhau. Tiết trời se se của ngày hôm nay, bỗng dưng bao cảm xúc khi xưa trong tôi chợt ùa về. Tôi nhớ cái hương vị bún riêu cua đồng mộc mạc của má, nhớ đến từng gương mặt ánh mắt rạng ngời, tiếng cười giòn tan của đám bạn mỗi khi nghe má tôi đề nghị nấu món bún riêu cua đồng…
Song Nghi Show more 3 weeks ago


Bánh đúc - đặc sản của người Nhà Quê
Bánh đúc là món ăn dân dã thịnh hành khắp ba miền. Bánh đúc ăn ngon, giòn, dễ no bụng mà lại cũng nhanh tiêu. Đồng thời giá thành rất rẻ nên rất được người dân ưa chuộng. Không chỉ ăn như thức quà mà còn như bữa ăn...Bánh đúc - đặc sản của người Nhà Quê
Bánh đúc là món ăn dân dã thịnh hành khắp ba miền. Bánh đúc ăn ngon, giòn, dễ no bụng mà lại cũng nhanh tiêu. Đồng thời giá thành rất rẻ nên rất được người dân ưa chuộng. Không chỉ ăn như thức quà mà còn như bữa ăn sáng, bữa ăn xế chiều của nhiều người. món ăn ngon Đà Nẵng Hội An Huế sẽ giới thiệu du khách món ăn này.
CÁCH THỨC LÀM BÁNH ĐÚC KHÁ ĐƠN GIẢN
Với dân Quảng món bánh đúc được ăn khá đơn giản. Bánh ăn kèm với đậu phộng, hành lá, dầu (mỡ) quết lên trên bề mặt bánh. Sau đó chấm mắm cái, cực kì thơm và đậm vị. Chỉ có bánh thì làm hơi phức tạp, vì muốn cho bánh ngon phải qua nhiều bước cần mẫn và cầu kì.
Bánh được làm từ bột gạo, phải chọn đúng loại gạo thì bánh mới ngon. Gạo vo nhiều lần rồi đem say nhiều lần đến khi nhuyễn ra và lọc. Làm như vậy để không còn một chút cặn, hay tạp chất lẫn vào.
Sau đó đổ bột vào nồi và bắc lên bếp đun nhỏ lửa. Khuấy thật đều tay và liên tục sao cho bột không bị vón lại thành cục, không khê, không dính sát nồi. Cho đến khi đặc sệt lại, trở nên trong mượt, hớt một đũa bột lên thấy bột chảy xuống không dính đũa, thì tắt bếp. Đổ bột vào một cái khay, để cho đến khi đông lại, gói vào lá chuối cho thơm.
Người ta có thể bán thành từng miếng nhỏ hình tam giác. Hoặc một bát to hình tròn gói trong lá chuối. Gía rất rẻ, chỉ độ 5.000 đồng là có một dĩa hoặc một bánh to ú ụ, ăn no nê.
ĐỊA ĐIỂM ĂN BÁNH ĐÚC NGON QUẢNG NAM
Tam Kỳ có cô bán vỉa hè vào buổi sáng ở chợ Vườn Lài nằm trên đường Hùng Vương gần giáp với Tôn Đức Thắng hoặc cô hay bán hàng rong, quẫy cặp thúng bán ở ga Tam Kỳ vào độ chiều chiều 2 – 3h ngon đúng điệu. Phú Ninh có cô bán bánh đúc ngon cực rẻ và cực chất lượng.
Tuy dân dã là vậy nhưng ăn vào một lần là muốn ăn nữa, và không quên được miếng bánh dai dai giòn giòn, tan trong miệng cùng với mắm cái thơm đúng điệu. ST.
Show more
Từ điển... Show more 2 days ago