MÓN TRỨNG: KHI NÀO ÔPLÊT, LÚC NÀO ÔPLA?
“Ôpla và ôplêt” là hai cách chế biến món trứng thông dụng (được người Pháp du nhập vào Việt Nam trước đây). Nhưng hình như đa số chúng ta đang nhầm lẫn cách gọi hai món này.
Trứng ôplêt
Cả hai từ đều bắt đầu bằng âm...MÓN TRỨNG: KHI NÀO ÔPLÊT, LÚC NÀO ÔPLA?
“Ôpla và ôplêt” là hai cách chế biến món trứng thông dụng (được người Pháp du nhập vào Việt Nam trước đây). Nhưng hình như đa số chúng ta đang nhầm lẫn cách gọi hai món này.
Trứng ôplêt
Cả hai từ đều bắt đầu bằng âm “ôp” (làm ta hình dung ra trạng thái “ốp trứng vào chảo cho chín”). Nhưng thực tế hai chữ “ôp” này không hề có nguồn gốc chữ viết giống nhau. Đấy chỉ là cách đọc trại âm của người Việt.
Thực tế, dân Việt ta quen với món ôplêt (tiếng Pháp: omelette). Nó thông dụng đến mức “đánh bạt” món ôpla. Đa số mọi người đều nghĩ món ôplêt là “trứng gà (hoặc vịt) tươi để nguyên quả, đập ra rồi thả ngay vào chảo dầu (bơ hay mỡ) đang sôi; lòng trắng nhanh chóng loang rộng ra thành một hình tròn (gần bằng chiếc bánh đa nem), còn lòng đỏ nằm im ở giữa (như mặt trời buổi sáng); sau khi lòng trắng chín thì người ta dùng đũa “gấp” một nửa lòng trắng kia ấp lên che kín lòng đỏ, sao cho hai nửa lòng trắng trùng khít (thành bán nguyệt) rồi lật lại, để lòng đỏ chín thêm chút nữa; lúc đó sẽ vớt ra kẹp vào giữa bánh mì (có thể phết thêm bơ, dưa chuột thái lát, rau thơm) thành món ăn sáng ngon lành”.
Khi vào ăn buffet (tiệc đứng) ở nhà hàng, khách sạn, ta thường nghe thực khách gọi “Cho tôi hai trứng ôplêt đừng chín quá”, hoặc “Cho một ôplêt lòng đào”…
Nhưng đấy mới đích thị là món ôpla (tiếng Pháp: oeufs au plat hoặc euf au plat). Theo Từ điển tiếng Việt (Trung tâm Từ điển học, NXB Đà Nẵng, 2020) thì ôpla là “món ăn làm bằng trứng để nguyên lòng trắng lòng đỏ, rán một mặt cho chín tới” (theo cách này, khi lòng trắng đã chín trong chảo, lòng đỏ có thể chín tới hoặc chưa chín người ta cho ra đĩa ngay chứ không lật lại cho chín thêm mặt kia).
Trứng ôpla Show more

BÁNH MEN LÀM DẬY MEN KÝ ỨC
Ngày xưa, thời ngẩn ngẩn ngơ ngơ vì cổ tích, vì cà rem và bánh men, bánh men vẫn là thứ thích trội nhất. (Ngữ Yên)
Nói về nỗi thèm một cái bánh bỏ vào miệng ngậm ép bằng vòm họng, bánh có tiếng kêu tan vỡ và sau đó thứ bột...BÁNH MEN LÀM DẬY MEN KÝ ỨC
Ngày xưa, thời ngẩn ngẩn ngơ ngơ vì cổ tích, vì cà rem và bánh men, bánh men vẫn là thứ thích trội nhất. (Ngữ Yên)
Nói về nỗi thèm một cái bánh bỏ vào miệng ngậm ép bằng vòm họng, bánh có tiếng kêu tan vỡ và sau đó thứ bột bánh ấy tan ngay trong miệng, nhiều người biểu rằng đúng là bọn con nít hảo ngọt.
Biết suy nghĩ một chút, mới cho là con nít hảo ngọt vì nó cần năng lượng. Nhưng đến khi phản tỉnh, mới thấy rằng người lớn hảo ngọt còn nhiều hơn con nít.
Những nhà dinh dưỡng học lại phát biểu: “Nhơn chi sơ tính hảo ngọt.” Cho nên, một số bà mẹ vô tình dùng cam thảo để sơ miệng cho em bé mới sinh. Chất ngọt trong cam thảo gây nguy cơ là bé bỏ sữa mẹ vì sữa mẹ không ngọt.
Cái hảo ngọt này theo ta suốt đời. Bằng chứng là người lớn luôn thích được khen hơn là chê. Được khen tâm lý hưng phấn thấy rõ. Bị chê có khi ba ngày chưa nuốt trôi ‘cục’ tức giận.
Trở lại với chiếc bánh men thuở nhỏ. Ngoài cái nó tan nhanh trong miệng, chiếc bánh ấy còn được gia hương bằng bột vani, thứ hương gây nghiện kể từ ngày biết được nó. Bột vani được sử dụng nhiều trong thực phẩm. Nó trở thành một thứ hương bám dính lấy khẩu vị ta. Món gì có vani cũng đều hấp dẫn.
Bánh men tuy có chữ men trong bánh, nhưng lại không sử dụng men và tận dụng tính lên men khi ủ lâu giờ của bột gạo. Nhiều người cho rằng bánh men là do Tây truyền sang. Nhưng nguyên liệu của bánh hoàn toàn không Tây chút nào: bột gạo và bột năng. Bột năng chiếm 85% trong bột nhồi bánh men.
Dầu vậy, bánh cũng khá giống loại bánh macaron nổi tiếng của Pháp. Nhưng macaron cầu kỳ hơn nhiều. Thứ ‘bánh men’ Tây biến hóa qua nhiều thời kỳ, cho tới nay nó là dạng bánh gồm hai miếng được phết một lớp kem bơ ở giữa. Hương vị bánh macaron phong phú hơn bánh men xa lắc. Hương truyền thống như mâm xôi (raspberry), sô cô la; thậm chí còn có hương pâté gan ngỗng, hương trà matcha. Show more

Thời điểm ăn trái cây tốt nhất?
Chúng ta luôn được dạy từ khi còn nhỏ rằng trái cây rất tốt cho sức khoẻ. Tuy nhiên, thời điểm nào ăn sẽ mang lại hiệu quả và ăn như thế nào mới tốt cho sức khoẻ nhất thì hẳn bạn chưa biết.
Thời điểm ăn trái cây tốt...Thời điểm ăn trái cây tốt nhất?
Chúng ta luôn được dạy từ khi còn nhỏ rằng trái cây rất tốt cho sức khoẻ. Tuy nhiên, thời điểm nào ăn sẽ mang lại hiệu quả và ăn như thế nào mới tốt cho sức khoẻ nhất thì hẳn bạn chưa biết.
Thời điểm ăn trái cây tốt nhất? -
Hẳn bạn rất ngạc nhiên khi đọc gợi ý về thời điểm nào nên ăn trái cây. Nhưng sau khi đọc xong, bạn sẽ biết cách làm thế nào để tận dụng tối đa những lợi ích từ hoa quả đấy.
Ăn trái cây vào buổi sáng là tốt nhất
Do rất giàu đường fructose nên tốt nhất, bạn hãy ăn hoa quả vào buổi sáng, thời điểm cơ thể cần bổ sung nhanh năng lượng sau một đêm dài nghỉ ngơi. Còn khi ăn nhiều trái cây vào thời điểm sắp đi ngủ, lượng đường cao trong máu sẽ khiến bạn khó có một giấc ngủ ngon.
Với đặc tính dễ tiêu hoá, hấp thu nên cơ thể bạn sẽ được nạp năng lượng nhanh chóng.
Cần lưu ý sau ăn trái cây từ 1 đến 2 tiếng mới nên ăn bữa chính. Như vậy, bạn sẽ không bị đầy bụng, còn đường ruột đã sẵn sàng để tiếp nhận các thực phẩm mới.
Không bao giờ ăn trái cây cùng bữa ăn
Rất ít người biết rằng không nên ăn hoa quả với bất cứ thứ gì. Bởi ăn hoa quả với quá nhiều thực phẩm khác sẽ làm cho quá trình tiêu hoá trái cây bình thường bị chậm lại.
Ngay cả với món sinh tố hoa quả, bạn cũng không nên uống cùng bữa ăn.
Còn bất kể khi nào uống sinh tố hoa quả, bạn nhớ đừng cho thêm sữa. Hãy thay thế bằng nước lọc để hệ tiêu hoá hoạt động hiệu quả.
Cần lưu ý là món sa lát hoa quả hoàn toàn có thể đưa vào thực đơn các bữa ăn chính, miễn là không quá nhiều trái cây trong đó. Show more

5 cách làm dịu cơn ho ban đêm
Thay đổi tư thế ngủ, theo dõi độ ẩm phòng, uống trà thảo mộc mật ong có thể giúp làm dịu cơn ho vào ban đêm.
Nhiều người thường không bị ho vào ban ngày nhưng cứ đến tối cơn ho lại ập đến. Những trận ho có thể bắt đầu từ cảm...5 cách làm dịu cơn ho ban đêm
Thay đổi tư thế ngủ, theo dõi độ ẩm phòng, uống trà thảo mộc mật ong có thể giúp làm dịu cơn ho vào ban đêm.
Nhiều người thường không bị ho vào ban ngày nhưng cứ đến tối cơn ho lại ập đến. Những trận ho có thể bắt đầu từ cảm giác nhột nhạt, ngứa ngáy khó chịu ở cổ họng nhưng sau đó nặng hơn thành một cơn đau dữ dội khiến bạn mất ngủ. Chìa khóa để làm giảm cơn ho ban đêm là làm dịu cổ họng ngứa ngáy và đường hô hấp nhảy cảm trước khi đi ngủ.
Thực tế, có nhiều nguyên nhân gây ra cơn ho vào ban đêm như cảm lạnh, dị ứng, hen suyễn... Nếu ho ra chất nhầy, bạn có thể bị nhiễm trùng như viêm phế quản , ho gà hoặc viêm phổi. Ngoài ra, các tác nhân dị ứng, bệnh trào ngược axit, ợ chua, thói quen hút thuốc cũng gây ra cơn ho vào ban đêm.
Uống trà thảo mộc với mật ong
Người thường xuyên bị quấy rầy bởi con ho vào ban đêm nên tập thói quen uống một tách trà không chứa caffein trước khi đi ngủ. Ngoài trà không cafein, uống trà mật ong hoặc mật ong pha với ít nước ấm cũng giúp phá vỡ chất nhầy trong đường thở, dịu con ho. Trà thảo mộc với mật ong còn góp phần làm ẩm đường hô hấp trên, giúp cơn ho được kiểm soát. Show more

Ai Cũng Nghĩ Tiểu Đường Là Do Ăn Ngọt
Nếu cứ tiêu thụ nhiều 4 thực phẩm dưới đây thì dù có kiêng ăn đường cũng vẫn khiến lượng đường trong máu của bạn tăng cao khó kiểm soát.
Bệnh tiểu đường là một bệnh chuyển hóa, do rối loạn chuyển hóa insulin...Ai Cũng Nghĩ Tiểu Đường Là Do Ăn Ngọt
Nếu cứ tiêu thụ nhiều 4 thực phẩm dưới đây thì dù có kiêng ăn đường cũng vẫn khiến lượng đường trong máu của bạn tăng cao khó kiểm soát.
Bệnh tiểu đường là một bệnh chuyển hóa, do rối loạn chuyển hóa insulin trong cơ thể, dẫn đến lượng đường trong máu quá cao.
Nói đến bệnh tiểu đường thì chắc hẳn ai cũng nghĩ ngay đến thói quen tiêu thụ đồ ngọt, nghĩ rằng chỉ cần từ chối ăn đường là được. Trên thực tế, ngoài đồ ngọt ra còn có nhiều loại thực phẩm khác cũng có thể gây ra bệnh tiểu đường. Do đó, điều quan trọng là mỗi chúng ta phải xây dựng cho mình một chế độ ăn uống hợp lý.
Theo bác sĩ Jiang Weibo (Khoa Khoa học Thực phẩm và Kỹ thuật Dinh dưỡng tại Đại học Nông nghiệp Trung Quốc): Nếu cứ tiêu thụ nhiều 4 thực phẩm dưới đây thì dù có kiêng ăn đường cũng vẫn khiến lượng đường trong máu của bạn tăng cao khó kiểm soát.
4 món ăn khiến đường huyết tăng vọt dù không chứa đường
1. Gạo nếp
Gạo nếp là một loại lương thực rất phổ biến trong cuộc sống, được dùng để làm bánh, nấu xôi... món nào cũng đều ngon lành và được nhiều người yêu thích. Nhưng nếu là một người có đường huyết cao thì bạn không nên ăn món này.
Mặc dù hầu hết các món ăn làm từ gạo nếp không ngọt, nhưng chúng vẫn làm tăng đường huyết vì có chứa lượng bột đường rất cao. Khi bạn tiêu thụ gạo nếp, những chất bột đường này sẽ chuyển hóa thành calo và đường, rồi nhanh chóng đi vào mạch máu. Điều đó khiến lượng đường trong máu tăng nhanh. Show more

gocnhosantruong.com/van-hoc-nghe-thuat/truyen/4588…

NHỮNG ĐỒ ĂN ĐƯỢC UNESCO VINH DANH LÀ DI SẢN THẾ GIỚI
Bữa ăn kiểu Pháp, văn hóa bia Bỉ, nghệ thuật làm bánh pizza Napoli, kimchi... là những thứ được UNESCO xếp hạng di sản văn hóa phi vật thể.
Tháng 12/2020, UNESCO công bố quyết định ghi Văn hóa bán...NHỮNG ĐỒ ĂN ĐƯỢC UNESCO VINH DANH LÀ DI SẢN THẾ GIỚI
Bữa ăn kiểu Pháp, văn hóa bia Bỉ, nghệ thuật làm bánh pizza Napoli, kimchi... là những thứ được UNESCO xếp hạng di sản văn hóa phi vật thể.
Tháng 12/2020, UNESCO công bố quyết định ghi Văn hóa bán hàng rong của Singapore vào danh sách Di sản Văn hóa Phi vật thể của nhân loại, sau hai năm quốc gia này trình đề cử. Thủ tướng Lý Hiển Long cảm ơn những người bán hàng đã "nuôi dưỡng quốc gia" và khuyến khích người dân ăn mừng bằng cách đặt món.
Tháng 12/2017, "Nghệ thuật làm bánh Pizza Napoli" được UNESCO công nhận là Di sản Văn hóa phi vật thể. Pizza Napoli gồm một lớp vỏ mỏng được nướng bằng củi với hai loại bánh truyền thống là Marinara (cà chua, tỏi, rau, dầu) và Margherita (cà chua, phô mai mozzarella, lá húng quế).
Việc sản xuất bia ở Bỉ có từ thế kỷ thứ 6. Ngày nay, Bỉ có hơn 1.000 loại bia khác nhau, từ màu vàng nhạt đến nâu sẫm, từ có vị ngọt đến đắng... Và đây là thức uống mà thực khách ghé thăm quốc gia này nhất định không nên bỏ qua. Vào ngày 30/11/2016, UNESCO đã đưa Văn hóa bia Bỉ vào danh sách Di sản Văn hóa phi vật thể của nhân loại
Lavash là một dạng bánh mì dẹt truyền thống của người Armenia. Nguyên liệu chính của nó là bột, nước và muối. Khi bột được nhào đến độ sánh mịn nhất định sẽ được cán thật mỏng rồi đem nướng. Năm 2014, nó được UNESCO công nhận là Di sản Văn hóa Phi vật thể của nhân loại. Thông thường tại Amernia, các bà các mẹ sẽ cùng nhau làm và nướng bánh lavash. Nó thường ăn cùng phô mai, rau xanh, thịt và là món không thể thiếu trong các lễ hội truyền thống, đám cưới. Show more

9 thực phẩm giàu chất béo có lợi cho sức khỏe
Sôcôla đen, quả bơ, cá béo, trứng... giàu chất béo tốt, cung cấp cấp năng lượng cho cơ thể, tăng cường miễn dịch.
Hiệp hội Tim mạch Mỹ khuyến cáo, mỗi người nên hạn chế chất béo bão hòa dưới 10% tổng lượng...9 thực phẩm giàu chất béo có lợi cho sức khỏe
Sôcôla đen, quả bơ, cá béo, trứng... giàu chất béo tốt, cung cấp cấp năng lượng cho cơ thể, tăng cường miễn dịch.
Hiệp hội Tim mạch Mỹ khuyến cáo, mỗi người nên hạn chế chất béo bão hòa dưới 10% tổng lượng calo nạp vào cơ thể. Chất béo trong cơ thể người được chia thành 2 loại: tốt và xấu. Chất béo tốt cung cấp năng lượng cho cơ thể, chất béo xấu khiến cơ thể sản sinh ra cholesterol. Dưới đây là 9 thực phẩm giàu chất béo bổ dưỡng, theo Healthline.
Bơ
Trong khi hầu hết các loại trái cây chủ yếu chứa carbs thì quả bơ lại chứa nhiều chất béo. Bơ có khoảng 80% chất béo, thậm chí còn có hàm lượng chất béo cao hơn hầu hết các loại thực phẩm từ động vật.
Bơ cũng là một trong những nguồn cung cấp kali tốt trong chế độ ăn uống, cung cấp 15% giá trị hàng dinh dưỡng hàng ngày (DV) trên mỗi khẩu phần 5 ounce (150 gram). Ngoài ra, chúng chứa các hợp chất chống oxy hóa. Một nghiên cứu liên quan đến 45 nam giới và phụ nữ cho thấy, việc tiêu thụ một quả bơ hàng ngày trong 5 tuần có tác động thuận lợi đến cholesterol của những người tham gia.
Trái cây cũng là một nguồn chất xơ, mang lại nhiều lợi ích về tiêu hóa, sức khỏe tim mạch và quản lý cân nặng.
Phô mai
Phô mai là một nguồn canxi, vitamin B12, phốt pho và selen, chứa nhiều chất dinh dưỡng khác. Chúng cũng rất giàu protein, một ounce (28 gam) pho mát chứa 6 gam protein, gần bằng một ly sữa. Phô mai giàu chất béo, không làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim
Sôcôla đen
Sôcôla đen là một loại thực phẩm bổ dưỡng, rất giàu chất béo, chiếm khoảng 65% lượng calo. Ngoài ra, thực phẩm có chứa chất xơ và một số chất dinh dưỡng đáng chú ý bao gồm sắt và magiê.
Thực phẩm cũng chứa nhiều chất chống oxy hóa như resveratrol, chất chống oxy hóa tương tự mang lại lợi ích cho sức khỏe của rượu vang đỏ, có thể có các đặc tính chống lão hóa và tăng cường sức khỏe. Show more

MỜI ANH TÔ MÌ QUẢNG.

Ở quê người món ăn nào cũng có,
Món Tây món Tàu hay món quê hương,
Anh thèm ăn tô mì Quảng, Quảng Nam,
Em sẽ mời anh tô mì viễn xứ.

Mì Quảng ngon kết hợp từ nhiều thứ,
Xương heo hầm lên để nấu nước lèo,
Tôm tươi, thịt gà, trứng cút, thịt...MỜI ANH TÔ MÌ QUẢNG.

Ở quê người món ăn nào cũng có,
Món Tây món Tàu hay món quê hương,
Anh thèm ăn tô mì Quảng, Quảng Nam,
Em sẽ mời anh tô mì viễn xứ.

Mì Quảng ngon kết hợp từ nhiều thứ,
Xương heo hầm lên để nấu nước lèo,
Tôm tươi, thịt gà, trứng cút, thịt heo,
Không thể thiếu bắp chuối tươi bào mỏng.

Gía sống, sà lách trộn cùng rau húng …
Bánh tráng nướng vàng, đậu phộng rang bùi,
Sợi mì Quảng mềm chan nước ít thôi,
Nước lèo sền sệt mới là đúng kiểu.

Qủa ớt đỏ vào tô mì sành điệu,
Ăn lúc đói lòng, lúc nhớ thương quê,
Xứ Quảng nghèo là tình mẹ tình cha,
Mồ hôi nhọc nhằn đồng khô cỏ cháy.

Ta đi đâu Sông Thu Bồn vẫn chảy,
Ta về đâu sông Tam Kỳ vẫn trôi,
Thương nhớ vô bờ những sông quê ơi,
Thương nhớ qúa những món ăn dân gĩa.

Tô mì Quảng ta ăn từ lúc bé,
Mộc mạc đơn sơ màu sắc sợi mì,
Màu đỏ nâu từ gạo lức xay ra,
Hay mì sợi màu vàng pha bột nghệ.

Hôm nay mời anh ăn mì Quảng nhé,
Nấu bằng những nguyên liệu ở quê người,
Em mời anh ăn với tâm tình vui,
Tô mì Quảng thấy đất trời quê cũ.

Nguyễn Thị Thanh Dương. Show more

10 thức uống tăng cường sức đề kháng hệ hô hấp
Thức uống kết hợp các loại rau xanh, trái, hạt sau có thể hỗ trợ duy trì hệ thống miễn dịch, giữ hệ hô hấp khỏe mạnh, giảm nhiễm trùng.
Chế biến nước trái cây, sinh tố và đồ uống dinh dưỡng là một trong...10 thức uống tăng cường sức đề kháng hệ hô hấp
Thức uống kết hợp các loại rau xanh, trái, hạt sau có thể hỗ trợ duy trì hệ thống miễn dịch, giữ hệ hô hấp khỏe mạnh, giảm nhiễm trùng.
Chế biến nước trái cây, sinh tố và đồ uống dinh dưỡng là một trong những cách đơn giản tăng cường hệ miễn dịch cho cơ thể, phòng ngừa các bệnh về hô hấp như cảm lạnh, cảm cúm,... Bạn cũng có thể thêm vào các thức uống sau đây hạt chia hoặc mầm lúa mì để duy trì sức khỏe tổng thể.
Cam, bưởi và các loại cam quýt khác
Vitamin C có trong các loại quả có múi có đặc tính chống oxy hóa, giúp bảo vệ tế bào khỏi các chất gây hại cho cơ thể. Nghiên cứu từ Đại học Y khoa Harvard cho thấy, người bị cảm dùng vitamin C khi bị cảm nhanh phục hồi, giảm triệu chứng. Người trưởng thành có thể uống 2.000 miligram vitamin C mỗi ngày khi bị cảm.
Nước táo xanh, cà rốt và cam
Cà rốt, táo và cam giúp tăng đề kháng cho cơ thể, chống lại nhiễm trùng. Vitamin A có trong cà rốt góp phần duy trì hệ thống miễn dịch khỏe mạnh. Trong cà rốt còn có vitamin B-6 đóng vai trò tăng sinh tế bào miễn dịch, sản xuất kháng thể, trong khi táo, cam cung cấp vitamin C cho cơ thể.
Nước củ dền, cà rốt, gừng và táo
Viêm thường là một phản ứng miễn dịch đối với các nhiễm trùng cơ thể có nguồn gốc từ virus hoặc vi khuẩn. Nước ép kết hợp củ cải đường, cà rốt, táo, gừng hỗ trợ giảm viêm khi cơ thể bị cảm lạnh, cảm cúm như sổ mũi, ho và đau nhức. Show more

THÈM BÚN RIÊU CUA ĐỒNG
Trời lập đông, mỗi sáng không có tia nắng chói chang chiếu thẳng qua khung cửa sổ mà thay vào đó là từng cơn gió thổi nhè nhẹ, mang theo làn không khí mát mẻ dễ chịu. Thời tiết mùa này khiến tôi bất giác nhớ lại món bún riêu...THÈM BÚN RIÊU CUA ĐỒNG
Trời lập đông, mỗi sáng không có tia nắng chói chang chiếu thẳng qua khung cửa sổ mà thay vào đó là từng cơn gió thổi nhè nhẹ, mang theo làn không khí mát mẻ dễ chịu. Thời tiết mùa này khiến tôi bất giác nhớ lại món bún riêu cua đồng ngon không tưởng thuở ấu thơ!

Gió bất hiu hiu, nước lũ dâng lên cũng là mùa cua đồng xuất hiện nhiều vô số! Khi ấy cũng vừa kết thúc kỳ thi học kỳ, đám học trò bọn tôi không tất bật học hành nên thường tụ tập bày trò. Một trong những trò thú vui là kéo nhau xuống chiếc xuồng ba lá bơi qua bên kia sông, nơi có những cánh đồng lúa xanh rì để bắt cua. Lần nào, chúng tôi cũng mang chiến lợi phẩm về là cả một thùng thiếc cua, con nào con nấy chắc nịch.

Cua đồng như là một sản vật thiên nhiên ban tặng cho con người, nó dùng để chế biến được rất nhiều món hấp dẫn, ngon miệng lại bổ dưỡng. Từ cua đồng, bạn có thể chế biến món cua rim mặn ăn với cơm, cua rang muối, canh cua rồi bún riêu cua, bánh canh cua và cầu kỳ hơn nữa là món lẩu cua đồng thật đậm đà hương vị…

Có hôm má tôi rảnh rỗi, bà xách giỏ đi chợ mua một ít nguyên liệu góp thêm vào, để nấu nồi bún riêu cua chiêu đãi lũ trẻ trong xóm. Đứa nào cũng khoái vì được một bữa no.

Bọn tôi chia làm hai nhóm: Nhóm làm nhiệm vụ ngồi tách mai cua ra, bỏ miệng và yếm cua, phần thân và mai cua vào chậu nước muối để rửa, sau đó vớt ra khều gạch cua ở mai và ở thân cua ra một cái tô riêng. Cho phần thân cua vào cối giã nhuyễn, đỗ nước vào bóp đều gạn từ từ, chừng 2 lần rồi vắt nước bã cua, giã lại và lọc một lần nữa để lấy hết thịt cua. Show more

Bánh đúc - đặc sản của người Nhà Quê
Bánh đúc là món ăn dân dã thịnh hành khắp ba miền. Bánh đúc ăn ngon, giòn, dễ no bụng mà lại cũng nhanh tiêu. Đồng thời giá thành rất rẻ nên rất được người dân ưa chuộng. Không chỉ ăn như thức quà mà còn như bữa ăn...Bánh đúc - đặc sản của người Nhà Quê
Bánh đúc là món ăn dân dã thịnh hành khắp ba miền. Bánh đúc ăn ngon, giòn, dễ no bụng mà lại cũng nhanh tiêu. Đồng thời giá thành rất rẻ nên rất được người dân ưa chuộng. Không chỉ ăn như thức quà mà còn như bữa ăn sáng, bữa ăn xế chiều của nhiều người. món ăn ngon Đà Nẵng Hội An Huế sẽ giới thiệu du khách món ăn này.
CÁCH THỨC LÀM BÁNH ĐÚC KHÁ ĐƠN GIẢN
Với dân Quảng món bánh đúc được ăn khá đơn giản. Bánh ăn kèm với đậu phộng, hành lá, dầu (mỡ) quết lên trên bề mặt bánh. Sau đó chấm mắm cái, cực kì thơm và đậm vị. Chỉ có bánh thì làm hơi phức tạp, vì muốn cho bánh ngon phải qua nhiều bước cần mẫn và cầu kì.
Bánh được làm từ bột gạo, phải chọn đúng loại gạo thì bánh mới ngon. Gạo vo nhiều lần rồi đem say nhiều lần đến khi nhuyễn ra và lọc. Làm như vậy để không còn một chút cặn, hay tạp chất lẫn vào.
Sau đó đổ bột vào nồi và bắc lên bếp đun nhỏ lửa. Khuấy thật đều tay và liên tục sao cho bột không bị vón lại thành cục, không khê, không dính sát nồi. Cho đến khi đặc sệt lại, trở nên trong mượt, hớt một đũa bột lên thấy bột chảy xuống không dính đũa, thì tắt bếp. Đổ bột vào một cái khay, để cho đến khi đông lại, gói vào lá chuối cho thơm.
Người ta có thể bán thành từng miếng nhỏ hình tam giác. Hoặc một bát to hình tròn gói trong lá chuối. Gía rất rẻ, chỉ độ 5.000 đồng là có một dĩa hoặc một bánh to ú ụ, ăn no nê.
ĐỊA ĐIỂM ĂN BÁNH ĐÚC NGON QUẢNG NAM
Tam Kỳ có cô bán vỉa hè vào buổi sáng ở chợ Vườn Lài nằm trên đường Hùng Vương gần giáp với Tôn Đức Thắng hoặc cô hay bán hàng rong, quẫy cặp thúng bán ở ga Tam Kỳ vào độ chiều chiều 2 – 3h ngon đúng điệu. Phú Ninh có cô bán bánh đúc ngon cực rẻ và cực chất lượng.
Tuy dân dã là vậy nhưng ăn vào một lần là muốn ăn nữa, và không quên được miếng bánh dai dai giòn giòn, tan trong miệng cùng với mắm cái thơm đúng điệu. ST. Show more