Ban Chấp Hành

Amish là ai?

14 Tháng 5, 2024
Đăng tại Thế giới quanh ta

Amish là ai?

Vụ bắt cóc và trở về của 2 cô gái người Amish tại New York lên báo, một lần nữa dư luận lại quan tâm đến dân “Amish”… Cảnh Sát phải cần họa sĩ để vẽ chân dung của các cô gái bị mất tích, vì dân Amish không được chụp hình, họ là những người từ chối sử dụng công nghệ, sống đơn giản, biệt lập, còn được gọi là dân “Pennsylvania Dutch” (Dân Hòa Lan ở Pennsylvania).

Thành phố Amish, indiana. nguồn. Patheos

Dạo chơi bờ sông Charles, Boston, tôi gặp một nhóm người da trắng ngồi bên bãi cỏ xanh đầy nắng, họ vui chơi, thổi sáo, hát những ca khúc lạ tai. Các cô gái tóc vàng, mắt xanh, đẹp tự nhiên, không một chút son phấn, trang phục áo đầm dài màu đen, yếm choàng trắng, nón trắng, kiểu giống những người làm nông trại ở Âu Châu; đàn ông, nón đen, áo trắng quần đen, quai đen. Tôi chào, họ tươi cười chào lại, sao tôi vẫn thấy họ rất khác biệt với dân Mỹ thường gặp, hỏi ông ngồi bên

– Họ là dân Amish ở Mỹ.

Lịch sử người Amish ở Hoa Kỳ

Dân Amish đã có mặt ở Mỹ lâu lắm rồi. Người đầu tiên tới đây vào đầu thế kỷ 18 vì trốn khỏi cuộc thanh trừng tôn giáo ở Âu Châu và tìm đất sống. Amish là những người thuộc giáo phái Anabaptist của Giáo Chủ Jakob Ammann từ Thụy Sĩ lúc cuối thế kỷ 17, họ tin rằng “Các tín đồ phải tuân theo lời giáo huấn của Chúa” và “Từ bỏ thế giới” trong cuộc sống hằng ngày của họ. Tên Amish xuất từ tên của Giáo Chủ Ammann.

Gia đình Amish. nguồn.flowerpatchcottage.com

Ngôn ngữ

Người Amish sử dụng phương ngữ “Pennsylvania Dutch”, được phát triển từ ngôn ngữ của tổ tiên Thụy Sĩ và Đức, tuy nhiên, trong hơn 3 thế kỷ, ngôn ngữ của họ đã phát triển và thay đổi rất nhiều đến nỗi người nói tiếng Đức bản địa cũng khó mà hiểu được. Chữ “Dutch” (Hòa Lan) trong “Pennsylvania Dutch” không ám chỉ đến đất nước Hòa Lan với địa hình bằng phẳng và tràn ngập hoa, mà là “Deutsch” – tiếng Đức. “Pennsylvania Dutch” là một phương ngữ của Đức. Người Amish nói tiếng Đức nhưng cách phát âm không giống tiếng Đức bây giờ. Ngôn ngữ của họ còn bị ảnh hưởng bởi tiếng Anh do môi trường sống xung quanh. Một số người Amish, đặc biệt là ở tiểu bang Indiana, nói một thứ tiếng gần với tiếng Đức, Thụy Sĩ.

Nơi sinh sống

Với việc canh tác nông nghiệp là nền tảng căn bản trong cuộc sống, người Amish không bị ảnh hưởng bởi những lối sống hiện đại giữa một quốc gia tân tiến nhất thế giới. Họ luôn tìm kiếm những vùng đất mới cách xa các khu đô thị. Sau lần đầu định cư tại Ohio, bây giờ thì dân Amish có mặt trên 30 tiểu bang và cả Canada, Ohio đông nhất, sau đó là Pennsylvania và Indiana.

Đàn ông Amish. nguồn. beardoholic.com

Dân số

Dân Amish là một trong những nhóm có dân số gia tăng nhanh, khắp nước Mỹ. Theo phúc trình của Trung Tâm Thanh Niên Anabaptist và cuộc nghiên cứu tại Elizabethtown College ở Lancaster, Pa. Dân số Amish tăng trưởng từ 5,000 người năm 1920 tới gần 300,000 bây giờ. Vào năm 1984, chỉ có 84,000 người Amish, như vậy so với hiện tại đã tăng hơn 3 lần. Dân Amish coi một gia đình đông con như là phước lành Chúa ban và càng đông thì càng có nhiều sức lao động đáp ứng cho nghề nông của họ.

Công việc, thuế và nghĩa vụ quân sự

Với dân Amish, nông nghiệp là truyền thống lao động. Tuy nhiên, trong thế kỷ qua, theo phúc trình của Trung Tâm Trẻ Amish, số lượng người Amish tham gia vào công việc thương mại đã gia tăng nhiều, đáng kể nhất là nghề làm đồ gỗ, tủ bàn giường ghế và bán sản phẩm nông nghiệp. Họ cũng có những nhóm xây dựng, làm nhà cho những người không phải là Amish, đôi khi cũng có người làm việc tại hãng xưởng của người Mỹ, chẳng hạn như xưởng xe hơi, đặc biệt tại Indiana.

Họ cũng đóng thuế lợi tức của mình, thuế tài sản, thuế hàng hóa, thuế bất động sản và thuế trường học. Trên thực tế, nhiều người Amish trả thuế trường học 2 lần, cho cả trường công và trường tư.

Tuy nhiên, họ không nộp và cũng không nhận được tiền bảo hiểm xã hội. Quốc Hội đã miễn trừ cho dân Amish vào năm 1965, vì cho rằng đó là hình thức bảo hiểm thương mại. Dân Amish tin rằng những thành viên của nhà Thờ phải giúp đỡ về sức khỏe và vật chất cần thiết cho người trong cộng đồng.

Amish được miễn phục vụ trong Quân Đội vì niềm tin vô đối kháng, một thuật ngữ của chủ nghĩa hòa bình.

Trẻ em Amish. nguồn.humansarefree.com

Luật lệ

Cuộc sống của dân Amish được điều hành bởi “Quy tắc Ordnung” tiếng Đức nghĩa là “Tổ Chức”. Đây là luật bất thành văn của người Amish, trong đó nhấn mạnh sự khiêm tốn, nghe lời và giản dị. Họ phản đối bất cứ hình thức bạo lực nào, đồng thời tránh tham gia chiến tranh, quân đội. Họ cũng tránh dính líu đến pháp luật, muốn tha thứ nhiều hơn là trừng phạt. Luật lệ thay đổi tùy theo cộng đồng.

Từ chối công nghệ hiện đại

Với lối sống từ chối sử dụng mọi tiện nghi của nhân loại và trung thành với truyền thống cách đây từ hàng trăm năm, phần lớn cộng đồng người Amish bị cấm sở hữu xe hơi, không dùng điện từ các đường dây công cộng, không sử dụng các loại máy nông nghiệp tự động, không dùng tivi, đài phát thanh và máy tính, không học phổ thông và đại học, không tham gia quân đội và bài trừ việc ly hôn. Họ không được phép lắp điện thoại trong nhà, không dùng điện thoại di động. Gần đây, một số nơi cho phép người Amish sử dụng điện thoại bàn, một số nhà sẽ dùng chung một chiếc và để chúng ở một nhà kho bên ngoài nhà.

Đối với người Amish, việc chụp ảnh cũng bị cấm vì họ cho rằng điều đó nuôi dưỡng cho sự phù phiếm cá nhân. Họ tin rằng công nghệ sẽ khiến cộng đồng của mình bị đồng hóa bởi xã hội bên ngoài. “Người Amish lo sợ rằng, công nghệ và truyền thông hiện đại sẽ đưa các giá trị ngoại lai vào văn hóa của họ”, một bài báo trên trang web của Trung tâm Nghiên cứu cho biết.

Tin tức thế giới là chuyện cần thiết, nhưng họ lo sợ những giá trị khác biệt của nước ngoài sẽ xâm nhập vô nền văn hóa bảo thủ của mình.

Một số luật lệ của dân Amish gần như mâu thuẫn, chẳng hạn bình điện 12 volt của xe hơi được cho phép dùng trong nhiều cộng đồng, trong khi điện 120 volt thì cấm.

Một điều khác, dân Amish không được phép lái xe có động cơ, nhưng cho phép mướn người ngoài, như dân Mỹ lái cho họ.

Amish ở nông trại. nguồn. absolutehistory

Học vấn

Trẻ con Amish thường chỉ học tới lớp 8, hầu hết là trường tư, khoảng 10% học trường công. Họ có quyền chấm dứt đi học lúc 14 tuổi, điều này đã được Tòa Án Tối Cao Mỹ xác định theo luật năm 1972 bằng tiếng Anh và Đức của Amish.

Cộng đồng đa dạng

Dân Amish không phải là một nhóm người, họ có 4 cộng đồng khác nhau, “Nhóm đời cũ”, “Nhóm đời mới”, “Amish cách tân”, “Amish Mennonites”, còn nhiều chi nhánh phụ và theo luật lệ khác nhau từ 4 cộng đồng chính này, thí dụ như Beach Amish và Amish Mennonites dùng điện và sử dụng xe hơi, trong khi các cộng đồng khác vẫn xài xe ngựa.

Các cô Amish. nguồn. newsela

Trang phục

Y phục đơn điệu, ít màu mè, thường là trắng đen, xám, xanh là truyền thống của dân Amish, vài cộng đồng tuân thủ theo màu trắng đen, những nhóm khác thì dùng các màu nhẹ, họ ít dùng nút, vì họ cho rằng chúng có nguy cơ làm lộ cơ thể và muốn sự tự nhiên, thay vào đó áo quần dân Amish được dùng khuy thắt, móc nhỏ và ghim, những áo quần đặc biệt như áo choàng, áo khoác ngoài được dùng cho lễ nghi tôn giáo.

Quy ước

Giai đoạn duy nhất mà người Amish có thể thả lỏng và không thực hiện theo “Quy tắc Ordnung” được gọi là “rumspringa”, diễn ra trong khoảng thời gian ở độ tuổi 16, trước khi người Amish được rửa tội và chính thức gia nhập vào cộng đồng. Từ “rumspringa” trong tiếng Đức của Pennsylvania có nghĩa là “chạy rông”, vì đây là lần cuối người Amish có cuộc sống tự do trước khi vào khuôn phép. Theo truyền thống Amish, khi tới 16 tuổi, thanh niên bắt đầu quen biết, có quan hệ vui chơi bạn bè trai gái vào những ngày cuối tuần.

Đây cũng là giai đoạn quan trọng để thanh niên Amish quyết định xem họ có muốn gia nhập lâu dài vào cộng đồng hay không. Trong khoảng từ 18 đến 21 tuổi, nếu đồng ý gia nhập, họ sẽ được rửa tội. Nếu không, họ có thể rời khỏi cộng đồng người Amish.

Nông dân Amish. nguồn. wordpress.com

HĐV

Theo Matthew Diebel, USA TODAY

Hồng Anh sưu tầm

Tình yêu của mẹ tuyệt vời như một kiệt tác nghệ thuật

10 Tháng 5, 2024
Đăng tại Văn học nghệ thuật

Tình yêu của mẹ tuyệt vời

như một kiệt tác nghệ thuật

"Bo Peep," 1872, của Eastman Johnson. (Ảnh: Tài sản công)

Khám phá nghệ thuật dành cho giới trẻ và những tâm hồn trẻ trung

Làm Mẹ là một trong những nghề tinh hoa và có ảnh hưởng mạnh mẽ nhất trên hành tinh này.

Tôi luôn ước mơ trở thành một họa sĩ. Tôi đã làm việc chăm chỉ để trở thành một họa sĩ trong sự hỗ trợ yêu thương vô bờ của cha mẹ. Sau khi học tập nghiêm túc ở Hoa Kỳ, tôi đã di chuyển đến Âu châu trong nhiều năm để theo đuổi chủ nghĩa hiện thực hoàn mỹ nhất. Mẹ tôi cũng ủng hộ tôi. Chúng tôi trò chuyện qua điện thoại hàng giờ liền mỗi ngày. Khi tôi cảm thấy bế tắc bởi vì công việc của mình không đủ suôn sẻ, bà sẽ nói với tôi, “Con à, đôi khi sự hoàn hảo là kẻ thù của những điều tốt đẹp, và thậm chí là những thứ tuyệt vời.”

Khi tôi kiệt sức và muốn từ bỏ, bà sẽ nói “Con ạ, đó là vòng đua cuối cùng, mọi người đều sẽ cảm thấy mệt mỏi. Người chiến thắng là người kiên trì cho đến khi kết thúc.” Bà còn nói vui rằng để dạy tính kiên nhẫn cho đứa bạn cùng lớp ngốc nghếch chính là câu, “Những kẻ mọt sách sẽ thừa hưởng hành tinh này.” Bà đã đúng.

Không ai thấu hiểu rằng tôi đã tận tâm hết lòng với công việc như thế nào hơn mẹ. Bà là một trong số tất cả mọi người, đều biết rằng tôi chưa bao giờ mơ tưởng mình kết hôn hay sinh con. Tôi khao khát trở thành một họa sĩ. Cuối cùng, khi tôi kết hôn và vợ chồng tôi có em bé, tôi nói với mẹ rằng tôi cảm thấy sợ hãi về việc từ bỏ tất cả những gì tôi cố gắng để đạt được. Thế giới không vinh danh những bà mẹ. Làm mẹ thật khó khăn biết dường nào. Công việc này đòi hỏi sự hy sinh. Mẹ tôi bất ngờ nói, “Đừng sợ hãi khi con phải chờ đợi sự nghiệp của mình. Trẻ con chỉ lớn lên trong một thời gian ngắn, nhưng cách mà con yêu thương chúng sẽ kéo dài cho đến mãi mãi. Con sẽ có cả cuộc đời để dành cho công việc.”

Tác phẩm “Mẹ và con”

“Mẹ và Con”, 1869, của Eastman Johnson. (Ảnh: Tài sản công)

Jonathan Eastman Johnson, sinh năm 1824 là một họa sĩ Hoa Kỳ sinh tại New England, người đã chạm đến ước mơ [nghề nghiệp] của mình. Tên của ông hiện được khắc trên lối vào Bảo tàng Nghệ thuật Metropolitan do ông đồng sáng lập. Ông đã vẽ chân dung những người nổi tiếng bao gồm Abraham Lincoln, Dolly Madison, Nathaniel Hawthorne và Ralph Waldo Emerson. Ông cũng gợi lên ký ức về người Mỹ mộc mạc, những bà mẹ, những đứa trẻ và những gia đình bình thường. Đặc biệt là trong nghệ thuật của ông, thật đáng kinh ngạc khi hình ảnh một hiền mẫu và đứa trẻ bình dân lại có thể gây ảnh hưởng và ấn tượng hơn cả một bức chân dung vẽ một vị chính khách hay nhà thơ vĩ đại nào đó. Thật tuyệt vời khi chúng ta nhìn vào bức tranh “Mẹ và con” của ông. Có bao điều chất chứa trong tác phẩm này mà chúng ta có thể học hỏi.

Họa phẩm đó nhắc tôi nhớ đến sự tận tụy của mẹ mình, người đã truyền dạy một bài học vượt lên trên truy cầu nơi thế tục bằng chất giọng New England một cách kiên nhẫn và những cử chỉ quan tâm thầm lặng. Tình yêu là báu vật của cả một đời người, xứng đáng để trao đi và nhận lại. Tôi đã mất một quãng thời gian để nắm bắt chân lý này, bởi vì sự hiểu biết đó đạt được thông qua những minh chứng về sự tận tâm hơn là những câu nói hay thậm chí là hình ảnh.

Giờ đây khi đã trở thành một người mẹ, tôi càng trân trọng hơn những lời khuyên của mẹ. Tôi nghe thấy giọng nói văng vẳng của bà: “Giờ, phút và ngày dường như khá dài, nhưng con hãy tin mẹ đi, năm tháng sẽ chỉ là thoáng chốc.”

Con út của tôi sẽ bắt đầu đi học toàn thời gian vào mùa thu tới. Con lớn của tôi sắp bắt đầu học trung học. Tôi sẽ sớm có lại những ngày tự do. Nhưng sao tôi lại cảm thấy nó đến nhanh thế này? Tôi ngẫm nghĩ về những trải nghiệm của mình với tư cách là một người họa sĩ, một người vợ của quân nhân và là một người mẹ, nhớ lại những niềm vui vô bờ bến, những khó khăn, lạc quan, thất vọng, và trên hết, là tình yêu. Dường như từ lâu, lòng kiêu hãnh đã bắt đầu nhường chỗ cho những lời cầu nguyện. Tôi cầu xin Thượng Đế ban cho tôi những gì Ngài mong muốn hơn là những gì tôi muốn. Một điều tôi nhận ra rằng kế hoạch của Ngài luôn vĩ đại hơn của tôi. Các con tôi đang dần trưởng thành, và nhờ ơn Thượng Đế, dường như sự nghiệp nghệ thuật vẫn đang chờ đợi tôi. Nhưng, bất kể tôi viết hay vẽ gì, công việc quan trọng nhất mà tôi làm vẫn là một người mẹ.

Thế giới không vinh danh các bà mẹ. Các bà mẹ cũng không được trả lương để làm tài xế, cố vấn, đầu bếp, y tá, nhà ngoại giao hoặc người giúp việc.

Gần đây một hiền mẫu chăm chỉ mà tôi biết đã nói những lời này khiến tâm trí tôi nhớ mãi, “Tôi lo ngại rằng mình là một người mẹ kém ảnh hưởng đến con cái của mình.”

“Tại sao?” Tôi đã bối rối và hỏi.

“Bởi vì tôi chỉ là một bà nội trợ. Tất cả những gì bọn trẻ thấy tôi làm chỉ là một người mẹ.”

Những hiền mẫu tạo nên những cái nôi nuôi dưỡng của cuộc sống. Còn có công việc nào có thể quan trọng hơn đây? Đối với người bạn của tôi, người đã đặt câu hỏi về ảnh hưởng của việc “chỉ là một người mẹ,” làm người hiền mẫu là một trong những công việc tài hoa và có sức ảnh hưởng mạnh mẽ nhất trên hành tinh này.

Gởi người hiền mẫu của tôi, cảm ơn mẹ. Cảm ơn mẹ đã kiên nhẫn và hy sinh rất nhiều để yêu thương con. Tình yêu của mẹ tuyệt vời như một kiệt tác nghệ thuật vậy!

Andrea Nutt Falce là một người vợ hạnh phúc, là bà mẹ có bốn con. Cô cũng là một nghệ sĩ hiện thực cổ điển được đào tạo tại Florentine và là tác giả của cuốn sách dành cho trẻ em, “It’s a Jungle Out There”. Tác phẩm của cô ấy có thể xem tại AndreaNutt.com

Andrea Nutt Falce

Thiên Ân biên dịch

Tình mẫu tử trong tranh của họa sĩ Pháp nổi tiếng

William-Adolphe Bouguereau (1825-1905) là một họa sĩ nổi tiếng người Pháp theo chủ nghĩa truyền thống. Những bức tranh của ông hướng đến cái đẹp chân thực. Bouguereau thường sử dụng những câu chuyện thần thoại để thực hiện những bức tranh mang hơi hướng cổ điển, chứa đựng sự cách tân hiện đại khi nhấn mạnh vào vẻ đẹp hình thể người phụ nữ

Bức “Ngây thơ” (1893)

Bức “Lòng nhân hậu” (1859)

Bức “Người mẹ ngắm con” (1869)

Bức “Lòng nhân hậu” (1859)

Bức “Những âu yếm đầu đời” (1866)

Bức “Người mẹ ngắm con” (1871)

Bức “Kẻ trộm bé nhỏ” (1872)

Bức “Người mẹ trẻ và đứa con nhỏ” (1877)

Bức “Đức Mẹ, Jesus và Thánh John” (1875)

Bức “Trở về sau mùa thu hoạch” (1878)

Bức “Lòng nhân hậu” (1878)

Bức “Cô bé dỗi hờn” (1888)

Bức “Không có gì nặng nhọc” (1895)

Nguyên Thy sưu tầm

12 LOẠI BÁNH NGỌT KINH ĐIỂN THẾ GIỚI

09 Tháng 5, 2024
Đăng tại Gia chánh

12 LOẠI BÁNH NGỌT KINH ĐIỂN THẾ GIỚI,

QUÝ VỊ ĐÃ THỬ QUA HẾT CHƯA?

Có người nói rằng, bánh ngọt có thể giúp tinh thần trở nên phấn chấn, xua tan mọi phiền lo. Đối với những người thích bánh ngọt, chỉ cần họ được ăn một chút điểm tâm thì tâm trạng tồi tệ đều sẽ được tan biến. Bánh ngọt thường xuất hiện hầu hết ở các dịp lễ quan trọng trong cuộc sống của chúng ta. Bất luận là sinh nhật, lễ hội, kết hôn, tiệc mừng thăng chức hay sinh nở v.v, thì mọi người đều dùng bánh ngọt để chúc mừng. Tùy vào những dịp lễ khác nhau mà bánh ngọt biến hóa thành vô số các loại bánh phong phú và đa dạng.

Bánh ngọt ở khắp nơi trên thế giới đều sẽ mang phong cách độc đáo riêng của từng vùng. Nguyên liệu và kỹ thuật tạo ra chiếc bánh chịu ảnh hưởng bởi văn hóa, khí hậu và lịch sử của khu vực đó. Vì vậy, công thức làm bánh ngọt của Pháp sẽ khác với công thức làm bánh của Ai Cập, bánh xốp châu Á cũng không giống với bánh xốp ở Trung Mỹ. Nếu quý vị chỉ cần ăn một chiếc bánh cà phê đơn giản cho bữa sáng, thì hãy cùng tôi tìm hiểu một chút về hương vị khác nhau của các loại bánh ở khắp nơi trên thế giới. Nói không chừng, quý vị cũng có thể thử làm những món bánh này tại nhà.

Bánh Rum Dừa Caribe (Caribbean Coconut Rum Cake – Jamaica)

Loại bánh này sử dụng rượu rum vàng, nên những chiếc bánh sẽ ẩm và mềm. Thời gian ngâm rượu rum càng lâu, thì hương vị của chiếc bánh ngọt càng trở nên hòa quyện và tuyệt mỹ. (Ảnh: Shutterstock)

Bánh Rum Dừa Caribe của Jamaica mang đầy hương vị nhiệt đới, đậm hương vị kem dừa. Chính điều đó đã làm cho những chiếc bánh Rum Dừa tăng thêm mỹ vị đáng kinh ngạc. Loại bánh này sử dụng rượu rum vàng (amber rum), nên những chiếc bánh sẽ ẩm và mềm. Thêm vào đó, thời gian ngâm rượu rum càng lâu, thì hương vị của chiếc bánh càng trở nên hòa quyện, tuyệt mỹ. Vì vậy, tốt nhất hãy để nó qua đêm. Bánh Rum Dừa Caribe rất thích hợp dùng vào thời điểm chuyển giao giữa mùa hè và mùa thu. Vừa hay đó là thời điểm để tiếp tục “giữ nhiệt” bầu không khí sôi nổi của mùa hạ. Đồng thời, nó cũng là món ăn không thể thiếu trong lễ hội, đặc biệt trong tháng 11 và tháng 12. Rất nhiều người mua loại bánh này để làm quà trong dịp Giáng sinh.

Bánh cuộn Ricotta vị cam (Orange Ricotta Cake Roll – Italia)

Bánh cuộn Ricotta vị cam kiểu Ý mềm ấm, không quá ngọt và vô cùng thơm ngon. (Ảnh: Shutterstock)

Ricotta được làm bằng cách đun nóng phần sữa còn sót lại từ quá trình làm phô mai. Bánh có lượng calo thấp và nhiều protein. Chiếc bánh mềm xốp có vị ngọt nhẹ, cuộn với phô mai Ricotta nồng nàn, hoặc trộn lẫn với phô mai mascarpone mềm mịn, ngọt dịu, cùng những mảnh vụn vỏ cam thanh mát, lẫn hương rượu có mùi vị của cà phê Kahlua. Hương vị cân bằng khiến cho chiếc bánh cuộn Ricotta vị cam kiểu Ý mềm ẩm, không quá ngọt và vô cùng thơm ngon. Bánh cuộn Ricotta vị cam đậm phong cách Sicily thích hợp cho những buổi tiệc chiều hè, những buổi dã ngoại cuối tuần, hoặc làm món tráng miệng sau bữa tối trong những dịp lễ đặc biệt. Nó càng thích hợp hơn cho buổi sáng khi trở thành ‘đối tác’ tuyệt vời nhất của cà phê, mang lại nguồn năng lượng sảng khoái trong ngày hè nóng bức.

Bánh Pavlova (Australia)

Món tráng miệng mộng ảo ngon khó cưỡng vào ngày hè – Bánh Pavlova. Tên bánh điểm tâm lộng lẫy, hoa lệ này được đặt theo tên của một nữ vũ công múa ballet người Nga. (Ảnh: Shutterstock)

Món tráng miệng mộng ảo ngon khó cưỡng vào ngày hè – Bánh Pavlova. Tên bánh điểm tâm lộng lẫy, hoa lệ này được đặt theo tên của một nữ vũ công múa ballet người Nga. Hai nước Australia và New Zealand đều tuyên bố rằng họ đã sáng tạo ra chiếc bánh Pavlova. Điều đặc biệt của bánh Pavlova nằm ở chỗ, phần đế bánh được làm từ lòng trắng trứng và bơ. Phần đế bánh có thể được chuẩn bị từ trước. Trước khi dùng, người ta rưới một ít giấm đen balsamic và tinh chất vani lên những trái dâu tây. Bằng cách này giúp bánh bộc lộ trọn vẹn hương vị của trái cây. Khi làm bánh cần chú ý để vỏ bánh bơ trứng không bị nứt vỡ. Như thế, từng lớp vỏ bơ trứng mềm mại sẽ chứa đầy trái cây tươi và kem ở bên trong.

Bánh mật ong ngày tết (Israel)

Bánh mật ong ngày tết của Israel là biểu tượng tiêu biểu nhất trong năm mới của người Do Thái, cầu chúc mọi người trải qua một năm mới ngọt ngào. (Ảnh: Shutterstock)

Bánh mật ong ngày tết của Israel là biểu tượng tiêu biểu nhất trong năm mới của người Do Thái, cầu chúc mọi người trải qua một năm mới ngọt ngào. Bánh thường được nướng trong dịp lễ tết mừng năm mới của người Do Thái (lễ Rosh Hashanah), diễn ra trong khoảng thời gian từ tháng 9 đến tháng 10. Hương vị của bánh tựa như hơi thở mùa thu. Người ta nói rằng, loại bánh này bảo quản trong vài ngày vẫn giữ được hương vị thơm ngon và độ mềm xốp. Nhưng nếu bảo quản bánh trong vòng một hoặc hai ngày thì hương vị sẽ ngon hơn. Bánh mật ong của người Do Thái thường sẽ được làm thành hình dải dây dài hoặc hình vòng tròn. Nó trở nên độc đáo cũng bởi vì sự đơn giản, chất phác, không có tầng tầng các lớp bánh, không có lớp đường phủ lên bánh, cũng không có bất kì trang trí nào, nhưng lại có hương vị ngon đến bất ngờ. Cũng có người sẽ quét lên bánh mật ong một lớp kem caramel. Bây giờ quý vị còn ngần ngại gì nữa mà không đưa món bánh này vào danh sách điểm tâm mới.

Bánh Breton Butter, (còn gọi là Gâteau Breton hoặc Kouign-amann – Pháp)

Nếu quý vị thực sự không thể đưa ra quyết định nên chọn loại bánh ngọt hay loại bánh quy nào để làm món tráng miệng trong buổi trà chiều, vậy thì món bánh Breton Butter vừa hay sẽ là sự lựa chọn tốt nhất. Bánh tỏa ra mùi thơm caramel đậm đà, vỏ ngoài giòn tan, bên trong mềm mại và mang thêm chút vị mặn. (Ảnh: Shutterstock)

Bánh Breton Butter là món điểm tâm được nhiều người ưa chuộng nhất. Brittany nằm ở vùng Tây Bắc nước Pháp. Rất nhiều nguyên liệu nổi tiếng dùng để nấu ăn đến từ nơi này, ví dụ như bơ (butter). Loại bơ châu Âu chất lượng cao này là thành phần chính yếu trong món bánh Breton Butter.

Nếu quý vị thực sự không thể đưa ra quyết định nên chọn loại bánh ngọt hay loại bánh quy nào để làm món tráng miệng trong buổi trà chiều, vậy thì món bánh Breton Butter vừa hay sẽ là sự lựa chọn tốt nhất. Bánh tỏa ra mùi thơm caramel đậm đà, kết cấu ngoài giòn trong mềm và có thêm chút vị mặn nhẹ. Nguyên liệu làm bánh bao gồm: bơ, đường, hương thảo (vanilla), bột nở và trứng. Một số công thức sẽ thêm mứt trái cây để làm nhân bánh.

Bánh Classic Tres Leches (Mexico)

Bánh Tres Leches cổ điển là món tráng miệng truyền thống của Mexico. Nó còn có tên là bánh ba loại sữa, được ngâm trong ba loại sữa: sữa tươi cô đặc, sữa đặc có đường và sữa tươi nguyên chất. (Ảnh: Shutterstock)

Bánh Classic Tres Leches là món điểm tâm truyền thống của Mexico. Nó còn có tên gọi là bánh ba loại sữa. Bánh được ngâm trong ba loại sữa: sữa tươi cô đặc, sữa đặc có đường và sữa tươi nguyên chất. Sau khi bột hút hết sữa trong vòng một giờ đồng hồ, thì hương vị của bánh được nâng lên một tầm cao mới. Bánh trở nên mềm mịn hơn. Chiếc bánh vốn dĩ đơn giản và chất phác, trong chốc lát lại trở thành một món ăn ngon với hương vị đậm đà mê hoặc lòng người. Bánh Tres Leches cũng là món bánh được yêu thích nhất của người Mỹ Latinh. Có một số đầu bếp thích cho thêm kem bông (kem được đánh bông bằng lòng trắng trứng và đường) lên bề mặt bánh, để bánh có vị ngọt hơn. Một số người còn cho thêm trái cây. Chỉ cần cắn một miếng thôi, quý vị sẽ hiểu được tại sao bánh Tres Leches lại là món ngon kinh điển .

Bánh Kyiv (Ukraina)

Bánh Kyiv là loại bánh bông lan lấy tiêu chí mỏng nhẹ làm chủ đạo, được xếp bằng một lớp bánh mềm mịn (làm từ trứng và đường). Trong bánh có trộn hạt dẻ, sau đó phủ thêm một lớp mứt hoa quả, thường là mứt dâu, mứt đào hoặc mứt mơ, rồi phết lên trên một lớp kem tươi vị socola thơm nồng. (Ảnh: Shutterstock)

Bánh Kyiv là một loại bánh cổ điển của Ukraina. Tại thủ đô Kyiv của Ukraina, người dân sẽ thưởng thức bánh này vào những dịp đặc biệt. Bánh Kyiv bắt nguồn từ thành phố Kyiv vào những năm 1950. Qua nhiều năm, món bánh Kyiv ngày càng được ưa chuộng. Rất nhiều du khách khi đến Ukraina du lịch, họ sẽ mua bánh Kyiv đem về quê nhà để biếu tặng bạn bè, thân quyến sau khi chuyến đi kết thúc. Bánh Kyiv là loại bánh bông lan lấy tiêu chí mỏng nhẹ làm chủ đạo, được xếp bằng một lớp bánh mềm mịn (làm từ trứng và đường). Trong bánh có trộn hạt dẻ, sau đó phủ thêm một lớp mứt hoa quả, thường là mứt dâu, mứt đào hoặc mứt mơ, rồi lại phết lên trên một lớp kem tươi vị socola thơm nồng.

Bánh nhung đỏ (bánh Red Velvet – Hoa Kỳ)

Màu đỏ đậm là điểm đặc trưng của bánh Red Velvet. Đây là loại bánh cổ điển của Hoa Kỳ. Trong hỗn hợp làm bánh, người ta sẽ cho thêm sữa bơ, giấm và một ít bột ca cao tự nhiên. Loại bánh này thơm ngào ngạt, mềm ẩm và đầy hương vị vani. Phần bông xốp thường được xếp xen kẽ với lớp kem bơ sữa mềm mịn như nhung. Chúng liên kết với nhau gần như hoàn mỹ. Một số công thức sẽ cho thêm bột ngô vào trong bột mì đa dụng để bánh được mềm mại và thơm ngon hơn.

Màu đỏ đậm là điểm đặc trưng của bánh Red Velvet. Đây là một loại bánh cổ điển của Hoa Kỳ. Chiếc bánh thơm ngào ngạt, mềm ẩm và đầy hương vị vani. Phần bông xốp thường được xếp xen kẽ với lớp kem bơ sữa mềm mịn như nhung. Chúng liên kết với nhau gần như hoàn mỹ. (Ảnh: Shutterstock)

Có thể sử dụng màu thực phẩm để làm cho chiếc bánh hiện rõ màu đỏ. Quý vị cũng có thể không cần thêm chúng vào. Lúc này, bánh sẽ có màu nâu đỏ hơi sẫm, nhưng hương vị vẫn rất ngon. Nếu muốn hương vị socola đậm đà thì có thể thêm nhiều bột ca cao hơn một chút. Quý vị có thể lựa chọn bánh Red Velvet cho những dịp như Valentine, sinh nhật hoặc Giáng sinh.

Bánh xốp Victoria (bánh Victoria Sponge – Anh Quốc)

Bánh xốp Victoria là loại bánh có nhân ngàn lớp, được Nữ hoàng nước Anh Victoria yêu thích nhất. Nó đã trở thành món bánh cổ điển được dùng trong các lễ hội và tiệc trà chiều ở Anh quốc. (Ảnh: Shutterstock)

Bánh xốp Victoria là loại bánh có nhân ngàn lớp, được Nữ hoàng Victoria nước Anh yêu thích nhất. Vì thế, nó đã trở thành món bánh cổ điển được thưởng thức trong nhiều lễ hội và tiệc trà chiều ở Anh. Chiếc bánh bông xốp hương vani tuyệt đỉnh kẹp với mứt dâu, tùy vào sở thích cá nhân, bánh có thể được điểm xuyết thêm một ít đường bột. Công thức làm bánh xốp Victoria có thể biến hóa linh hoạt. Một số người thêm kem tươi vào bên trong mứt dâu, hoặc trang trí những quả dâu tây tươi lên mặt trên của bánh.

Bánh nướng socola (chocolina – Argentina)

Bánh nướng socola trông vừa đẹp mắt, lại có hương vị thơm ngon. Ở Argentina, đây là loại bánh điểm tâm thường được dùng và thưởng thức như bánh sinh nhật. Tên bánh được lấy từ tên thành phần chính của nó, bánh quy socola kinh điển của Argentina – “chocolina.”

Bánh nướng socola trông vừa đẹp mắt, lại có hương vị thơm ngon. Ở Argentina, loại bánh điểm tâm này thường được dùng và thưởng thức như bánh sinh nhật. Tên bánh được lấy từ tên thành phần chính của nó, bánh quy socola kinh điển của Argentina – “chocolina”. (Ảnh: Shutterstock)

“Chocolina” là một từ mới được kết hợp bởi hai chữ socola và bánh ngọt trong tiếng Tây Ban Nha. Lý do bánh socola được ưa chuộng rộng rãi là vì chúng không cần nướng, hơn nữa nguyên liệu làm bánh rất dễ tìm, cách làm lại vô cùng đơn giản. Bánh quy socola nhúng với cà phê đã pha kem bơ, kẹp giữa là sốt caramel sữa (dulce le leche) và socola ganache (socola trộn với kem tươi) bên trong bánh.

Bánh Basbousa (Ai Cập)

Hầu hết các loại bánh đều được làm bằng bột mì trắng thông thường, nhưng bánh Basbousa của Ai Cập lại sử dụng bột mì thô và ngâm trong nước siro, bên ngoài được phủ một lớp dừa. Vị ngọt của chúng đến từ mật ong hoặc siro tự làm, nên bánh vì thế không quá ngọt và ngấy.

Hầu hết các loại bánh đều được làm bằng bột mì trắng thông thường, nhưng bánh Basbousa của Ai Cập lại sử dụng bột mì thô và ngâm trong nước siro, bên ngoài được phủ một lớp dừa. (Ảnh: Shutterstock)

Vài công thức làm bánh sử dụng một số hương liệu như nước hoa hồng hoặc hoa cam để tăng thêm hương vị. Bánh Basbousa tinh tế, mềm ẩm và thơm mùi hoa cỏ. Sau khi cắn một miếng, bánh sẽ lập tức tan chảy trong miệng. Không những thế, quý vị còn có thể được ăn dừa, cam, quýt, hạnh nhân và mật ong cùng một lúc.

Theo cách làm truyền thống, bánh được nướng trong chảo nướng kim loại phẳng, sau đó bánh được cắt thành những khối vuông nhỏ hoặc hình thoi. Người Hồi giáo sẽ dùng loại bánh này trong tháng ăn chay hoặc tiết khai trai. Còn người Cơ đốc giáo sẽ ăn bánh Basbousa để chúc mừng kết thúc tháng ăn chay.

Bánh Mawa (Ấn Độ)

Bánh Mawa là một món điểm tâm phổ biến ở Ấn Độ. Nó là sự kết hợp khéo léo giữa hương vị Ba Tư và Ấn Độ. Bánh lấy bột mì, đường, bơ và trứng làm thành phần cơ sở.

Bánh Mawa là món điểm tâm phổ biến ở Ấn Độ. Nó là sự kết hợp khéo léo giữa hương vị Ba Tư và Ấn Độ. Bánh lấy bột mì, đường, bơ và trứng làm thành phần cơ sở. Tuy nhiên, thành phần then chốt của nó là Mawa, nguyên liệu thần kỳ được chế tác từ việc đun sôi sữa đặc. (Ảnh: Shutterstock)

Tuy nhiên, thành phần then chốt của nó là Mawa, nguyên liệu thần kỳ được chế tác từ việc đun sôi sữa đặc. Thành phần bơ đi kèm phải đạt 30% mới được phân loại là Mawa. Do vậy, Mawa mới có thể tạo thêm độ béo và độ mềm cho món tráng miệng. Bánh Mawa còn được trộn với nhiều loại nguyên liệu khác như nghệ tây, bạch đậu khấu và cánh hoa hồng, bên trên còn rắc thêm một số quả hạch để trang trí. Mawa có hương thơm nồng, vị đa dạng, đi cùng hương thơm nồng ấm của đậu khấu khiến bánh Mawa trở thành một món ngọt đặc biệt trong những bữa tiệc tiếp đãi khách.

Tạ Thi Ân tổng hợp

Lãnh Vọng biên dịch / Theo: epochtimes

ngọc Lan sưu tầm