Bì chay - Phương Tuyền

Bì chay

Phương Tuyền

Cuộc sống luôn bận rộn và căng thẳng.  Đôi khi chúng ta chỉ cần được chút bình an trong tâm hồn sau một tuần làm việc mệt nhọc.  Nghe một bài nhạc hay, chầm chậm uống một tách cà phê hay vào bếp làm một món chay bồi bổ cho sức khỏe ... là những cách Phương Tuyền tự giúp mình cân bằng lại cuộc sống. 

Cuối tuần này Phương Tuyển muốn làm món bì chay, một món mà không thể thiếu trong những mâm cỗ cúng giỗ ông bà cố mà thuở thiếu thời Phương Tuyển đã có dịp thưởng thức.  Những món ăn đơn giản ấy dù đã hơn 40 năm qua vẫn luôn in trong ký ức của Phương Tuyền.   Hôm nay xin mời quý Thầy cô và anh chị cùng vào bếp Phương Tuyền với món Bì chay.

Nguyên liệu:

- Củ sắn: 1 củ (nên chọn củ lớn, cầm nặng tay)

- Đậu hũ: 1-2 miếng

- Cà rốt: 1-2 củ

-Khoai môn:  1/2 củ lớn

- Khoai lang: 1 củ lớn

- Nấm mèo: 5-7 tai

-Một thân boa rô

- Bún tàu: 1-2 lọn

-Tàu hủ ky tươi : 1 miếng lớn

- Thính: 2 muỗng canh

- Gia vị: muối, đường, bột nêm chay, nước mắm chay, dầu ăn.

Chế biến:

- Củ sắn làm sạch, bào sợi, chiên chín với ít dầu trên lửa nhỏ. 

- Đậu hũ: cắt lát mỏng, chiên vàng, xắt sợi.

- Nấm mèo (đã ngâm nở), cà rốt xắt sợi, xào chín, nêm muối, đường, gia vị vừa ăn.

- Khoai lang, khoai môn: bào sợi và chiên ngập dầu cho giòn.

- Bún tàu: ngâm nước ấm, vớt ra để ráo, cắt ngắn. 

-Boa rô bào mỏng, phi vàng cho thơm. 

-Tàu hủ ky: chiên lửa nhỏ cho vàng. 

 Dùng tay trộn nhẹ tất cả các nguyên liệu trên thêm muối, đường, hạt nêm chay cho vừa ăn. Xong trộn thính vào để áo đều nguyên liệu. Cuối cùng cho boa rô và tàu hủ ky đã chiên vàng, bóp nhỏ vào. Chúng ta đã có món bì chay với vị ngon ngọt của rau củ, giòn của khoai chiên, thơm của thính, boa rô và tàu hủ ky. 

 Món bì chay được gắp ra đĩa, quý anh chị có thể rắc thêm một chút tiêu trắng cho thêm vị cay thơm, tăng độ hấp dẫn.

Với cách làm bì chay như thế này chúng ta sẽ tăng thêm các món ăn chay vào danh sách thực đơn trong những ngày rằm hay chỉ đơn giản cho một ngày ngán thịt.  Món bì chay có thể ăn cùng cơm, bún, bánh mì, hay làm món bì cuốn với rau thơm cũng thật tuyệt vời.

 Vừa lạ miệng, lại vừa tốt cho sức khỏe, giúp quý anh chị bớt ngán với những món thịt, món bì chay luôn là sự lựa chọn tuyệt vời cho gia đình trong những bữa cơm cuối tuần chẳng hạn.  Còn chờ gì nữa, hãy cùng vào bếp với Phương Tuyền với món bì chay thanh tịnh này nhé. Chúc quý anh chị thực hiện thành công cách làm món Bì chay 

Bếp Phương Tuyển

Foody --